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堅果的作用和禁忌點擊翻頁板栗 栗子對輔助治療腎虛 有益,故又稱“腎之果”。作用與禁忌:由於栗 子富含柔軟的膳食纖維, 糖尿病患者也可適量品嘗。 但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜 多食。最好在兩餐之間把栗子當成 零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝 入過多的熱量,不利於保持體重。 新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒 ,所以,變質的栗子不能吃。核桃核桃堪稱抗氧化之“王”。作用與禁忌:美國飲食協 會建議人們,每週最好吃兩 三次核桃,尤其中老年人 和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、 抗氧化物質等對保護心血管,預 防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次 不要吃得太多,否則會影響消化。 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會 損失一部分營養,所以,不要剝 掉這層皮。葵花子葵花子也是瓜子中的 佼佼者,營養相當豐富。作用與禁忌:每天吃 一把葵花子,就能滿足人 體一天所需的維生素。葵花子 所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製 造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食 葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血 管彈性有一定作用。醫學家認為, 葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防癌症、高 血壓和神經衰弱有一定作用。開心果可謂心臟之友。主 要含單不飽和脂肪酸, 所以開心果不像其他堅 果容易酸敗,可降低膽 固醇含量,減少心臟病。作用與禁忌:一次吃粒開心果相當於吃了 克 單不飽和脂肪酸。貯藏 時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱 量,並且含有較多的脂肪,凡是怕 胖的人、血脂高的人應該少吃。甜杏仁含有的脂肪、 的蛋白質、 的碳水化合物及維生素 和鈣、鎂、硼、鉀等元素。 作用與禁忌:常食杏仁的 冠心病患者,心絞痛發生的幾率要比不食者減少 。杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用,也是 糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富 含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一 定益處。榛子榛子營養豐富,人體 所需的八種氨基酸樣樣 俱全,其含量遠遠高過 核桃。作用與禁忌:榛子中鈣、磷、鐵含量也高於 其他堅果。由於其營養豐富, 味道甘美,自古以來人們就把它作為珍果,榛子 性平味甘,有補氣、健脾、 止瀉、明目、驅蟲等功效。南瓜子具有殺蟲和治療前 列腺疾病的功效。作用與禁忌:美國 的研究發現,每天吃 克 左右南瓜子,可較有效 防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛 酸,泛酸可以緩解靜止性心絞痛,並具有降 壓作用。但也要注意一次不要吃得太多,曾有食用 南瓜子過量而導致頭暈的報道。最 適合高血壓病人食用,胃熱病人宜少食,否則會感 到脘腹脹悶。花生花生富含優質的蛋白 質和脂肪及多種微量營養 素。作用與禁忌:在調整人們,特別是孩子營養平 衡方面有很重要的作用。新近科學家 發現,花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有 潛在抗結核作用,後者能抑制癌細胞 浸潤與擴散,因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食 療品。但花生衣有增加血小板數量、 抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。 花生消化吸收率較低,過量食用會加 重胃腸負擔,需引起注意。松子被譽為“長壽果”。作用與禁忌:松子 含有蛋白質、脂肪、糖 類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻 酸等有益於健康的必需脂肪酸,鈣、磷、鐵等 含量也很豐富,常吃可滋補強身。存 放時間長會產生哈喇味,不宜食用。膽功能不 良者應慎食。腰果腰果中的脂肪含量佔 、蛋白質為。作用與禁忌:與其他堅果相比,腰果中對人 體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些, 佔到左右。因此,應避免吃得太多。此外 ,腰果含有多種過敏原,對於過敏體 質的人來說,可能會造成一定的過敏反應。因此 ,第一次吃腰果的人,最好不要多吃, 可先吃一兩粒後停十幾分鐘,如果不出現過敏反 應再吃。祝君健康整理整理:tung:tung2011.1.2011.1.9 9. .
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