纽约芝士蛋糕（NewYorkCheesecake）是芝士蛋糕中最为经典的一款。从 1872 年美国乳品商在重制法式芝士的时候，无意中发现了新的芝士品种奶油芝士（creamcheese）开始，经过数百年的不断改善，芝士蛋糕已成为纽约 市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌，当中以 Lindys餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。因为纽约 芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口感更加湿润绵滑，相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。0c62f8e 豆腐蛋糕 www.w2358.com小贴士：方子里的酸奶油，没有特别去买，只需要把 200 毫升的淡奶油，加 2 勺新鲜柠檬汁，混合均匀后，室温放置 30 分钟，慢慢会形成稍硬的浓稠状，再放入冰箱冷藏即可，使用的时候直接用就行了。食材模具：直径 18 厘米活底模一个材料：奶油奶酪 250g、做好的酸奶油 200g、淡奶油 200ml、细砂糖 100g、鸡蛋 3 个、玉米淀粉2 大勺、柠檬汁 1 大勺、香草精 4 滴?饼底：全麦饼干 100g、无盐黄油 50g0c62f8e 豆腐蛋糕 www.w2358.com方法/准备CreamCheese 放置室温回软，鸡蛋打散烤箱预热 190 度，烧一壶热水将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。方法/饼底部分将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。方法/糕体部分0c62f8e 豆腐蛋糕 www.w2358.com奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热 3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水，将模具放入。190 度蒸烤 30 分钟后，降至 160 度再蒸烤 300c62f8e 豆腐蛋糕 www.w2358.com分钟。重点来啦！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。