祁门红茶祁门红茶 大诗人大诗人白居易白居易的诗中就有的诗中就有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去商人重利轻别离，前月浮梁买茶去“ 小仲马小仲马名著名著茶花女茶花女中在描述一位贵族衰落时说：中在描述一位贵族衰落时说：“你穷得连祁门红茶也拿不出来了？你穷得连祁门红茶也拿不出来了？”在在英国伦敦英国伦敦市场上，市场上，祁门红茶祁门红茶被列为茶中被列为茶中“英豪英豪”，每当祁红新茶上市，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们人人争相竞购，他们认为认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。 当时饮用当时饮用“祁门红茶祁门红茶”，代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁门红祁门红茶为茶为骄傲，作为骄傲，作为午后茶的珍品午后茶的珍品。红茶红茶是一种历经的古老饮品，相比较起是一种历经的古老饮品，相比较起白茶的花香缥缈白茶的花香缥缈、绿茶的清新、绿茶的清新爽亮、爽亮、黑茶的浓沉有力黑茶的浓沉有力，介于中间的红茶，身段价格显然更为平易近，介于中间的红茶，身段价格显然更为平易近人，气质毋宁也是人，气质毋宁也是比较内敛含蓄比较内敛含蓄的。且红茶保存时间长不但不会变味的。且红茶保存时间长不但不会变味更有如更有如成熟稳重的脾性，气味滋味，馥郁醇香，使人陶醉。成熟稳重的脾性，气味滋味，馥郁醇香，使人陶醉。红茶红茶的包容度极大，的包容度极大，可冷可热、可冰可沸、可泡可可冷可热、可冰可沸、可泡可煮、可加奶、加糖、加蜂蜜、加果酱、加柠檬、加薄荷、加朗姆、加煮、可加奶、加糖、加蜂蜜、加果酱、加柠檬、加薄荷、加朗姆、加香料，都自有其风味，香料，都自有其风味，非但没有掩盖红茶的气质，反而令红茶更具有非但没有掩盖红茶的气质，反而令红茶更具有魅力魅力。你无法想象绿茶之中乱勾兑会有什么效果，就算加入一点点蜂。你无法想象绿茶之中乱勾兑会有什么效果，就算加入一点点蜂蜜也会令绿茶变成难堪的暗褐色，失去了原有美丽的澄清。而红茶的蜜也会令绿茶变成难堪的暗褐色，失去了原有美丽的澄清。而红茶的胸怀极为宽广，有用者皆能为其所用，且添加其他东西的红茶，不仅胸怀极为宽广，有用者皆能为其所用，且添加其他东西的红茶，不仅不会变得不伦不类，相反却有令人难以抗拒的诱惑。不会变得不伦不类，相反却有令人难以抗拒的诱惑。 世界三大高香世界三大高香茶之首茶之首，“祁门红茶祁门红茶”，中国十大名茶中唯一的红茶，自，中国十大名茶中唯一的红茶，自清代光绪清代光绪初年初年诞生以来，蜚声国际，红遍全球，是诞生以来，蜚声国际，红遍全球，是中国茶文化的象征与代表中国茶文化的象征与代表.著名著名红茶红茶精品精品- 祁门红茶祁门红茶，简称，简称祁红祁红产于安徽省祁门一带，茶叶的产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把国际市场把“祁红祁红”与与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。茶。祁门红茶祁门红茶品质超群，被誉为品质超群，被誉为“群芳最群芳最”，这与祁门地区的自然生态，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。环境条件优越是分不开的。祁门祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的 90%，平均海拔高度为，平均海拔高度为600 米左右，茶园米左右，茶园 80%左右分布在海拔左右分布在海拔 100350 米的峡谷地带，森米的峡谷地带，森林面积占林面积占 80%以上，早晚温差大，峰峦起伏，山势陡峭，高山密林，以上，早晚温差大，峰峦起伏，山势陡峭，高山密林，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁祁红红”特殊的芳香厚味。又特殊的芳香厚味。又以以 8 月份所采收的品质最佳月份所采收的品质最佳。历史渊源历史渊源-祁门产茶历史悠久，祁门产茶历史悠久，唐代唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，集散地，大诗人大诗人白居易白居易的诗中就有的诗中就有“商人重利商人重利轻别离，前月浮梁买茶去轻别离，前月浮梁买茶去“的句子；的句子；唐代杨华唐代杨华所著的所著的膳夫经手录膳夫经手录中记有中记有“歙州、婺州、歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路“ 说明了祁门在说明了祁门在唐朝唐朝已是较重要的茶叶已是较重要的茶叶产地产地.从事茶业者人数众多从事茶业者人数众多,据据唐咸通三年唐咸通三年(862 年年)， 司马途司马途祁门县新修阊江溪记祁门县新修阊江溪记称称: 祁祁门一带门一带“千里之内，业于茶者七矣。千里之内，业于茶者七矣。祁之茗，色黄而香祁之茗，色黄而香”。据史料记载，这里在。据史料记载，这里在清代光清代光绪元年绪元年以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿安绿”之称。之称。史料记载祁门红茶鼻祖：史料记载祁门红茶鼻祖：一，一，胡元龙胡元龙（18361924），字仰儒，），字仰儒，祁门南乡贵溪人祁门南乡贵溪人。他博读书史，。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。职。 胡元龙胡元龙轻视功名，注重工农业生产轻视功名，注重工农业生产， 18 岁时辞弃把总官职，在岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑贵溪村的李村坞筑 5 间土房，栽间土房，栽 4 株桂树，名之曰株桂树，名之曰“培桂山房培桂山房”，在此，在此垦山种茶垦山种茶。清光绪清光绪以前，祁门不产以前，祁门不产红茶红茶，只产安茶、青茶等，当时销，只产安茶、青茶等，当时销路不畅。路不畅。光绪元年光绪元年（1875），），胡元龙胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，到到光绪光绪 8 年年（1883），），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡胡元龙元龙也因此成为也因此成为祁红创始人之一祁红创始人之一。瓷土亦是祁门特产，。瓷土亦是祁门特产，同治同治 4 年年（1865），），胡元龙胡元龙在祁东庄岭村，发现了在祁东庄岭村，发现了“太和坑太和坑”瓷土矿，被定为御瓷土矿，被定为御瓷专矿，祁门瓷土业因此得到大发展。瓷专矿，祁门瓷土业因此得到大发展。 胡元龙胡元龙为人为人急公好义，主持公道，济困扶危，威望很高。戊戌维新后，科举废止，急公好义，主持公道，济困扶危，威望很高。戊戌维新后，科举废止，但祁门但祁门山区风气闭塞，无人兴办学校。他乃大力倡导，邀聚南乡人士，于山区风气闭塞，无人兴办学校。他乃大力倡导，邀聚南乡人士，于光绪光绪 30 年年（1904）在）在平里创立梅南学校，开祁门办新学之先河。次年，祁门县高等小学校，在其影响之下，亦平里创立梅南学校，开祁门办新学之先河。次年，祁门县高等小学校，在其影响之下，亦筹创成立。贵溪村四境皆山，筹创成立。贵溪村四境皆山，胡元龙胡元龙认为认为要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。当时荒山皆为祠会占有，他打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约。当时荒山皆为祠会占有，他打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约。并自己带头，垦山千余亩，种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树，村人群起仿效，收入大增，生并自己带头，垦山千余亩，种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以后祁门各地也都援例开垦，造成自垦自产自得之风，促进了生产发展。活改善。以后祁门各地也都援例开垦，造成自垦自产自得之风，促进了生产发展。 胡元龙胡元龙曾对子孙说：曾对子孙说：“书可读，官不可做书可读，官不可做”，并撰厅联一对曰：，并撰厅联一对曰：“做一等人忠臣孝子，为两件事读书做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田耕田”，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为“祁红鼻祖祁红鼻祖”。 二，二，光绪元年光绪元年(1875 年年)，有个黟县人叫，有个黟县人叫余干臣余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红闽红)畅畅 销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县今东至县)尧渡街设立红茶庄，尧渡街设立红茶庄，借鉴了外省的红借鉴了外省的红 茶制法，在祁门加工出了红茶。茶制法，在祁门加工出了红茶。 仿效闽红制法，祁门遂改制红茶，仿效闽红制法，祁门遂改制红茶，获得成功，并成为后起获得成功，并成为后起 之秀。至今已有之秀。至今已有 100 多年历史多年历史。1876 年，年，余氏余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄， 扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大， 产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为日本人称其为 玫瑰玫瑰 ，英国商人称之，英国商人称之 “ 祁门祁门 “ 。 与此同时，祁门南乡贵溪进行与此同时，祁门南乡贵溪进行“绿改红绿改红”，设立，设立“日顺茶日顺茶 厂厂”试生产红茶也获成功。从此试生产红茶也获成功。从此“祁红祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。 由于祁门自然环境优越，茶叶品质好，并逐由于祁门自然环境优越，茶叶品质好，并逐年提高制茶技艺，其内质香气独树一帜，竟与当时国内著名的年提高制茶技艺，其内质香气独树一帜，竟与当时国内著名的“闽红闽红”、“宁红宁红”齐名。齐名。“祁红祁红” 产区逐渐扩大，除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县也相继改制红茶，产量逐年产区逐渐扩大，除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县也相继改制红茶，产量逐年 增大，至增大，至 1911 年年前后，生产购销量旺时产达前后，生产购销量旺时产达 6 万担以上。后因国内军阀混战，两次世界万担以上。后因国内军阀混战，两次世界 大战的破环与影响，我国红茶生产开始衰落，但大战的破环与影响，我国红茶生产开始衰落，但“祁红祁红”一直保持较好的产销形势。一直保持较好的产销形势。1939 年年， 祁门县最高年产达祁门县最高年产达 4.9 万担，占当时全国红茶总产量的三分之一。至万担，占当时全国红茶总产量的三分之一。至 1949 年年，下降为，下降为 9618 担，担，1956 年发展至年发展至 3.3 万担，万担，1983 年仅出口即达年仅出口即达 5.7 万担万担 祁门茶区的江西祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶”是是“祁红祁红”中的佼佼者，中的佼佼者，向以向以“香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳”四四 绝驰名于世。绝驰名于世。 “祁祁门红茶门红茶”创始于创始于 1875 年年，自诞生以来，自诞生以来，获得无数荣誉，举凡各种博览会、评比会，获得无数荣誉，举凡各种博览会、评比会，只要参只要参 加，必定获得最高奖项加，必定获得最高奖项。自诞生以来，一直以其优异的品质和独特的风味蜚声于国际市场，自诞生以来，一直以其优异的品质和独特的风味蜚声于国际市场， 国外赞为国外赞为“祁门香祁门香”，被