2010-2011-1营养调查问卷营养调查问卷教师：陈诚教师：陈诚天津青年职业学院内容提要二、抗癌能力天 津 青 年 职 业 学 院一、免疫力三、抗氧化能力四、抗病能力五、健康状况六、抗衰老能力七、早餐调查八、健康生活习惯一、免疫力（一）定义免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入 的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变 性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞 的能力。（二）免疫力问卷1、你能经常参加体育运动吗？ 2、冬天，你常常冻伤手脚吗？ 3、你从不为琐碎小事而心绪不佳，哪怕一点 点时间也能用于休息吗？ 4、你一年不少于4次感冒吗？免疫力问卷5、有点毛病就得吃药吗？ 6、你的食谱里包括大量的蔬菜和水果，冬天 和春天还补充维生素吗？ 7、你是个善于交际的，有许多朋友的人吗？ 8、你对爱情很满意，家庭生活很幸福吗？ 9、你喜欢新鲜空气，经常散步吗？ 10、你吸烟吗？ 11、你会适量地喝一小杯酒吗？ 12、你生活在城市里吗？ 13、你很注意自己的体形吗？ 14、你经常使用公共交通工具吗？ 15、你在一个大集体里工作吗？免疫力问卷16、你每天喝足够多的水（2000ml以上）吗？ 17、你的工作很紧张，家务活也很繁重吗？ 18、你多数时间是在温暖的房间里度过的吗？如果1、3、6、7、8、9、11、13、16题的 回答是“是”，每题得1分；如果2、4、5、10、12、14、15、17、18 题的回答是“否”，每题也得1分。 免疫力得分16分：可以说，你的免疫力很差，因此，经常 得病。你需要免疫学专家的帮助，否则无法增强 抵抗力。 712分：你的防卫系统有些问题，应尽快改变 生活方式和饮食习惯，多呼吸新鲜空气，多吃富 含维生素的食物，并补充多种维生素，每天早晨 洗一个水温反差大的澡，这些小措施对增强免疫 力十分有益。 1318分：你的免疫力很强，疾病绕着你走，即 使有点不舒服，也很容易恢复。 增强免疫力的食物酸奶：益生菌保护肠道。酸奶中含有益生菌，保护 肠道，避免致病细菌的产生。另外，有些酸奶中含 有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。 增强免疫力的食物红薯：增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的 一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道 屏障。维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用 。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取胡 萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有 丰富的胡萝卜素，且热量低。 增强免疫力的食物茶：抗细菌防流感。哈佛大学的免疫学者发现，连续两 周每天喝五杯红茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰 素，其含量是不喝茶的人的10倍，这种可以抵抗感染的 蛋白可以有效帮助人体抵御流感，同时，还可以减轻食 物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。 当然，喝绿茶也具有同样的效果。 增强免疫力的食物鸡汤：美味的感冒药。鸡肉在烹饪过程中释放出来 的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非 常相似，有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状，因为 它与咳嗽药的成分很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜 ，可让效果更显著。 增强免疫力的食物牛肉：补锌增强免疫力。锌在饮食中非常重要，它可以 促进白血球的生长，进而帮助人体防范病毒、细菌等有 害物质。即使是轻微缺锌，也会增加患传染病的风险。 牛肉是人体补充锌的重要来源，所以在冬季，适当进补 牛肉，既耐寒又预防流感。 增强免疫力的食物蘑菇：促进白血球抗感染。长久以来，人们就把蘑菇当 作提高免疫力的食物。现在，研究人员们找到了这样做 的理由：吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动，让它们 更具防范性。 增强免疫力的食物鱼和贝类：补硒防病毒。英国专家研究指出，补充足够 的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流 感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜 类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽-3能够帮助血液 产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。 增强免疫力的食物大蒜：大蒜素抗感染和细菌。英国研究人员的实验结果 表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。经常咀嚼大 蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低。因此，建 议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。 增强免疫力的食物燕麦和大麦：健康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有葡 聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和 大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生 素发挥更佳效果。