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第一节 人类的食物 1、你吃过豆腐吗?它的主要原料是什么? 富含哪类营养物质? 2、有些人不喜欢吃蔬菜水果,但身体还算 健康,只是每次刷牙都会刷出牙血。你知 道为什么吗? 3、你知道怎样检测蛋白质吗? 4、你知道怎样检测维生素C吗?蛋白质的检测蛋清 稀释液 (无色)清水 (无色)甲乙双缩脲试剂液双缩脲试剂B液清水讨论:1、实验中,设置乙试管的作用是什么?2、为什么甲乙两试管溶液的颜色 变化不同?(紫色)作对照实验(无色)蛋清 稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用,使蛋清变成紫色, 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测维生素C 溶液 (无色)清水 (无色)甲乙吲哚酚试剂(蓝紫色)讨论: 1、实验中,设置乙试管的作用是什么?2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同?试剂蓝紫 色褪去吲哚酚试剂(蓝紫色)3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质?清水被试剂 染成蓝色对照实验滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应 而褪色,称之为褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色检测维生素C (因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应)探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验,对即将检测的食品的营 养成分作出假设。(含量较多的打)营养成分 食品水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉 食品中营养成分的实验检测方法营养成分 检测方法预期实验现象实验现象 水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂 维生素C 吲哚酚试剂水珠或水雾生成小结:食物中的营养成分主要包括:不会燃烧有油脂产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 其中,被成为“三大产热营养素”的是:糖类、脂肪蛋白质。食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状来源水无机盐磷、钙、铁糖类蛋白质脂肪维生素细胞组分,运输作用十分重要主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质 提供少量能量肉鱼奶蛋豆重要的供能物质 (备用),维持体温肉、植物油含量极少,作用大A盲D佝C血 1脚2炎12贫水果和油类小知识 1、伴随您成长的一生钙 2、帮助皮肤健康的维生素 3、莫让维生素变成危身素 4、如何在饮食中补充维C 5、四种维生素可以抗癌 6、维生素C(抗坏血酸) 7、维生素和蔬菜能互替吗儿童感冒http:/www.13jk.com/ertonggmganmao/儿童感冒吃什么药 xqd352uip
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