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冬季养生药膳药学系本草社 黄泓轲 2013年11月19日冷飕飕的冬天,总是让人手脚冰冷地想一直待在被窝里,一点朝气也没有,如果你想摆脱这样的日子,期待有个健康的身体,那可绝不能错过以下这最有效的冬季养生哦!冬季以养“肾”为首要之选 冬-水-泌尿、生殖、内分泌及脑部分功能养生漫谈冬季 冬天,是阴气盛而阳气最弱的季节,从中医的角度来看,冬天是补肾的季节,应该要好好的固守元气,保养进步一番,来年身体才能健康强壮。冬天进补的方式避寒就温养生漫谈冬季 阳证体质:平性食材(玉米、莲子、山药、牛肉、芝麻、芡实、枸杞)冬天进补的方式养生漫谈冬季 阴证体质:气虚体质:温热性食材(姜、葱、龙眼肉、红豆、黄精、白术、茯苓、山药、甘草、大枣)血虚体质:补血食材(菠菜、蜜枣、龙眼肉、胡萝卜、何首乌、当归、熟地)冬天进补的方式养生漫谈冬季 阴证体质:阴虚体质:性凉寒平食材(菠菜、黑芝麻、香蕉、鲜藕、鸭肉、生地、沙参、麦冬、玉竹、枸杞、山药、百合)冬天进补的方式养生漫谈冬季 阴证体质:阳虚体质:性温热平食材(羊肉、鸡肉、虾米、韭菜、核桃仁、肉桂、肉苁蓉、菟丝子、黄精、杜仲、鹿茸、冬虫夏草)生活上注意事项养生漫谈冬季 不宜起得太早; 等日出天亮之后再出门活动;橘子 性寒,味甘酸冬季,吃什么最养生 能预防便秘,并且生津止渴之效;含有丰富的维生素c,可以养颜美容。 食用时可将橘肉和丝状的纤维一起吃进去,除了对消化系统的运作非常有帮助之外,亦能止咳,降血压。橘子 性寒,味甘酸冬季,吃什么最养生 若将橘皮洗净擦干后晒干,制成“陈皮”,随时泡茶喝,能理气开胃,促进食欲。 注意事项:橘子是凉性水果,在生理期和坐月子的妇女不宜食用。香甜橘子酒 消除疲乏冬季养生药膳 喝上一杯香甜的橘子酒,除了能够预防感冒、消除疲劳,对于预防或降低高血压皆亦有显著成效。且用剩的橘子渣别丢掉,还可以用来泡澡,具有提神醒脑的功效。香甜橘子酒 材料与作法冬季养生药膳 材料:橘子1公斤,砂糖100克,白葡萄酒1.8升 作法:1.挑选一些新鲜、外表完好的橘子做为材料,再将果皮仔细刷洗干净、擦干。2.将橘子横切成四等分,放入容器中,加入砂糖及白葡萄酒后密封,小心不要沾到油污,放置于阴凉处。香甜橘子酒 材料与作法冬季养生药膳 作法:3.二个月后,取出橘子切片,将酒汁挤出至容器中后,将多余的橘子渣丢弃即完成。 注意:年纪较大的人,每天饮用的量也不宜过高,最好不要超过20毫升。饮用前记得加水稀释。红枣 性温,味甘冬季,吃什么最养生 含丰富的蛋白质及多种维生素,尤其是维生素c几乎居水果之冠。 调节妇女经期的血气不顺、气血虚弱、失眠、睡眠质量不好、食欲不振、疲倦乏力等毛病,亦可改善肠胃吸收能力,增强心肌收缩力。红枣 性温,味甘冬季,吃什么最养生 能够补中益气,使精神安定平静。 此外,它还能缓和峻烈的药材药性。 注意事项:牙齿疼痛、腹部胀气、便秘的人不宜食用;不要与葱、鱼共同进食。红枣茯苓粥 活络气血冬季养生药膳 红枣及茯苓都具补气效果,是一道活力十足的粥品。冬天时来上一碗热热的粥,不但能去寒,还能活络身体气血哦!红枣茯苓粥 材料与作法冬季养生药膳 材料:米1杯,红枣10颗,茯苓6钱,鸡肉丝适量,盐少许 作法:1.将米煮成粥。2.再加入红枣、茯苓、鸡肉丝一同熬煮。3.起锅前再以盐调味即成。牛肉 性平,味甘冬季,吃什么最养生 含人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素b族、锌等,铁质尤其丰富。 若食用能够健脾益胃、滋补强壮; 且医书中记载:“牛肉,消水肿,除湿气,补虚、令人强筋骨,壮健”。番茄牛肉健康煮 脸色红润冬季养生药膳 牛肉含有多种营养素及丰富的铁质,搭配口感酸甜又健康十足的番茄,适合身体虚弱的人,也可让人脸色红润哦!番茄牛肉健康煮 材料与作法冬季养生药膳 材料:牛肉块300克,粉丝1把,番茄1个,姜片适量,酱油3匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许 作法:1.先将牛肉加酱油腌浸,粉丝泡软切段,番茄切块。番茄牛肉健康煮 材料与作法冬季养生药膳 作法:2.起油锅爆香姜片,牛肉放入炒至变色后,倒入2杯水煮沸,除浮沫,再以小火煮20分钟。3.加进粉丝、番茄与调味料,煮至番茄变软即可。栗子 性温,味甘冬季,吃什么最养生 营养丰富,脂肪少,蛋白质高,含有多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,中老年,肾亏气虚者食之最宜。 有补气,健脾,益精的功效,但体质燥热者勿进食过量,以免上火。栗子 性温,味甘冬季,吃什么最养生 在选择时,以外壳有光泽的,品质较好,用手捏如颗粒坚实,表示果肉丰满;如颗粒空壳,则表示果肉已干瘪或闷热后肉已酥软不新鲜。 注意事项:栗子一次不宜吃太多,除了容易消化不良,使腹中胀气之外,其富含的淀粉与糖量,也会使人容易发胖!栗子烧鸡 补气健脾冬季养生药膳栗子及鸡肉皆含有丰富的养分,对于身体虚弱的人,有很好的补气作用,但要注意栗子的淀粉及含糖量较高,不可吃过量,以免导致发胖。栗子烧鸡 材料与作法冬季养生药膳材料:鸡1只,栗子200克,油2小匙,姜片2片,酱油2汤匙,盐少许,冰糖少许,米酒酌量作法:1.将栗子泡于热水约1小时待用。2.鸡肉切成块状后洗净,用酱油浸泡半小时。栗子烧鸡 材料与作法冬季养生药膳作法:3.放少许油入锅中烧热,并加姜片稍加爆炒,再倒入处理过的鸡块炒透。4.将炒过的鸡肉放入铝锅中,再加入米酒及先前2的酱油浸料,及少许的冰糖,用文火炖煮至鸡肉变软。5.最后再加入泡好的栗子,烧熟约半小时即可。老姜 性温热,味辛辣冬季,吃什么最养生 老姜具有健胃、散寒、发汗、止呕、解毒的功用,能够加速血液循环、祛风散寒,是家庭中常用的烹煮材料。 天冷时饮用姜汁,可有发汗、止呕和解毒的功效。老姜 性温热,味辛辣冬季,吃什么最养生 若在淋雨后服用姜汤,则能够促进血液循环以保持身体温度,使毛孔张开,祛邪防感冒。 注意事项:若是痔疮病患,忌姜、酒同食;喉咙不舒服及肝病患者也不宜食姜。而一般人亦应注意避免服用过量的姜,以免会对视力造成不良影响。番薯糖水 暖身健胃冬季养生药膳番薯性甘平,能补血益气、保健肠胃,加入老姜一同熬煮,更增加了促进血液循环的功能,是冬天最美味的暖身食物!番薯糖水 材料与作法冬季养生药膳材料:番薯2个,老姜3片,糖少许作法:将所有材料加水熬煮30分钟,即可食用。黑豆 性平,味甘冬季,吃什么最养生 唐代陈藏器的本草拾遗记载,黑豆能“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。” 它是一种药材,益于肾脏,且有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。黑豆 性平,味甘冬季,吃什么最养生 亦可帮助消化,强化肠胃机能,消除体内多余水分的作用。 此外,在美容方面,黑豆可使头发乌黑以及促进肌肤美丽。 近来多种研究报告亦指出,黑豆还能降血压、抗氧化及防衰老,因此而声名大噪。黑豆红枣茶 祛寒活血冬季养生药膳黑豆能活血、健脾,多喝这道茶饮,不仅能大大改善冬天手脚冰冷的症状,而且还能让脸色红润润、不再苍白哦!黑豆红枣茶 材料与作法冬季养生药膳材料:黑豆1两,红枣1两作法:黑豆洗净,加水适量煮软,再将红枣去核同煮约30分钟即可。肉桂 性大热,味甘辛冬季,吃什么最养生 肉桂是一种温里药材,能够驱寒温胃,活血通经镇痛、补劳明目、促进血液循环。 而其中所含的桂花油,亦有促进胃液及唾液分泌的作用,可增强消化功能。肉桂 性大热,味甘辛冬季,吃什么最养生 而针对男性,肉桂亦有补肾阳、改善性功能障碍的效果。 注意事项:口干舌燥、身体燥热、夜间盗汗者不宜服用;孕妇慎服,最好事先请教过中医师。肉桂的有效成分易挥发,不适合久煎。养生肉桂奶茶 补肾壮阳冬季养生药膳天冷时来一杯肉桂奶茶,不但可以使血液循环旺盛,还可改善食欲不振的问题;对于男性还可补肾阳、改善性功能障碍。注意:口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者与孕妇不宜饮用。养生肉桂奶茶 材料与作法冬季养生药膳材料:红茶包1袋,牛奶200毫升,肉桂粉适量作法1.将牛奶加热,然后倒入杯中。2.放入茶包。3.待香味溢出,再加入肉桂粉及砂糖。冬虫夏草 性温,味甘冬季,吃什么最养生 冬虫夏草又叫做“虫草”,是补阳药材,十分适合食疗,可泡成茶饮服用或是与其他食材同煮。 具有保肺益肾、止血化痰、镇静安眠、抗癌、增强性功能及体力的功效。冬虫夏草 性温,味甘冬季,吃什么最养生 可用于病后调养身体、久咳虚喘、或阳痿遗精等症的治疗。 除此之外,还可以增进免疫力、预防感冒,其不峻不燥,是良好的平补药品,非常适合于冬季养生进补。 注意事项:肺热咳血者忌用。当归 性温,味甘辛冬季,吃什么最养生 当归是很好的补气活血药材,能够调经止痛、防肠燥便秘、润泽皮肤、养血生肌,改善血虚体弱、心悸晕眩。 还可排脓,降血脂,并改善动脉硬化,体质寒虚、四肢冰冷,治疗头痛、腰痛等。当归 性温,味甘辛冬季,吃什么最养生 针对女性还能气血通顺,让脸色自然红润、皮肤自然光泽动人,是一调经美颜圣品。 注意事项:大便滑泄者不适。若当归多服而造成喉咙痛、鼻孔灼热等现象,此时可加生地、银花等调节之。五福临门鲍鱼锅 温补肝肾冬季养生药膳含鲍鱼、冬虫夏草等珍贵材料,具有益精明目,温补肝肾的食疗作用,是冬天里很适合全家人围炉进补的一道火锅哦!五福临门鲍鱼锅 材料冬季养生药膳A料鸡高汤5碗,当归1两,冬虫夏草适量。B料冻豆腐20小块,大白菜1个,萝卜1颗,玉米2个,芋头2颗,乌参1条,猴头菇数颗,生香菇10朵,贡丸10颗。C料玉米笋适量,番茄适量,鱼片15片,鲍鱼1个,牛肉火锅片600克。五福临门鲍鱼锅 作法冬季养生药膳1.将A料大火煮沸后,转小火熬煮30分钟备用。2.新鲜鲍鱼洗净后、切成薄片,萝卜去皮切成滚刀块,乌参去内脏、切块状,猴头菇用水洗干净、切小块,玉米洗净切5公分段,芋头去皮、切滚刀块。3.起油锅,将芋头块炸成金黄色,沥油备用。4.高汤煮沸,加入B料续煮后,食用前再加入C料涮食。杜仲 性温,味甘微辛冬季,吃什么最养生 杜仲是补阳药的一种,具有补肝肾、强筋骨、安胎的效用,能改善肝肾不足之腰膝酸痛。 且可减少胆固醇,降低血压,镇静止痛,利尿,以及抑制子宫收缩等作用。杜仲 性温,味甘微辛冬季,吃什么最养生 亦可用来治疗妊娠漏血,胎动不安等症状;还有女性经期间,如有腰部酸痛现象,用杜仲也可改善。 注意事项:口干舌燥、身体烦热、夜间盗汗者应谨慎服用,而治疗肾虚型高血压者,可再搭配如黄芩、夏枯草、牛膝等,对降血压更有效。杜仲炖排骨 减缓腰膝疼痛冬季养生药膳杜仲能强壮筋骨,改善腰膝疼痛,适合更年期妇女或老人多食用,可改善身体不适之症状。杜仲炖排骨 材料与作法冬季养生药膳材料:杜仲4钱,排骨300克,红枣适量,枸杞适量,米酒1大匙作法:1.排骨先川烫。2.再将所有食材一起放入电锅中炖约25分钟即可。地瓜 性平,味甘冬季,吃什么最养生 地瓜又称为“番薯”,能补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴,并有通乳的功效;能补中和血、益气生精,富含食物纤维,有助于滑肠通便。 此外多吃地瓜,可预防动脉血管硬化、保持血管弹性,排除多余的胆固醇、抗衰老、提高免疫力,可将之当成一种保健食品。地瓜 性平,味甘冬季,吃什么最养生 而其叶片“地瓜叶”的药用价值也很高,嫩叶除了可作为菜蔬食用还能解毒之外,外用则可消疮肿。 注意事项:地瓜高纤低脂、营养丰富,且食用后易有饱胀感,适合减肥者食用,但切记不能用油炸。在挑选地瓜时,宜挑完整结实、表皮少皱纹、不出芽、不腐烂者。清蒸地瓜 提升免疫力冬季养生药膳地瓜能补中和血、益气生精,富含食物纤维,有助于滑肠通便。多吃可抗衰老、提高免疫力,是一种便宜且好吃的保健食品。清蒸地瓜 材料与作法冬季养生药膳材料:地瓜适量作法:1.先将地瓜洗净。2.再将所有地瓜置于蒸锅中,加盖蒸约30分钟即可。喜欢吃烤地瓜风味的人,可将蒸熟后的地瓜放入一般小烤箱,稍加烘烤即可。玫瑰花 性温,味甘微苦冬季,吃什么最养生 能疏肝
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