1第五节 照顾好你的身体2民以食为天病从口入一.注意食品卫生3一、环境毒物和中毒 1、环境毒物(简称“毒物”)定义：环境中某些使人致病的化学物质(1)环境中的某些化学物质 (2)能破坏人体正常的生理功能，引 起病变2、中毒 由环境毒物引起的疾病特点：4发生群体性食物中毒v一则新闻： 12月27日，贵贵州某中 学学生吃完午饭饭后，他们们就回到了 寝室。下午3点左右，有129名同学 都开始先后出现现了恶恶心、呕吐、头头 昏、肚子疼、腹泻和全身无力等症 状，其中，有14名学生症状比较严较严 重。经校方发现后被紧紧急送往当地 的三家医院进进行抢抢救。v53、食物中毒（由食物污染而引起）（1）、细菌性食物中毒(最常见)由于食品中含有大量细菌，或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理，但还含有病原菌所产生的毒素，使人食用后引起中毒。如食用过保质期腐败变质的食物(腐烂变质水果.蛋糕.牛奶等)或食用生水6（2）、非细菌性食物中毒食物被有毒的化学物质污染： 如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等有毒动植物中毒：A.动植物本身有毒经合理加工烹饪可食用如河豚、木薯、苦杏仁等B.动植物本身有毒即使经合理加工烹饪也不可食用如毒蕈、动物甲状腺等C.有些动植物食品在长期贮存过程中形成有毒物质 ：如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等7食 物 中 毒细菌性食物中毒(最常见)非细菌性食物中毒化学物质中毒农药中毒动、植物 本身有毒8河豚虽然有剧毒，鱼肉味鲜美 ，世人有“舍命吃河豚”之说。 足见其肉味鲜美，魅力无穷。9河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚虽然有剧毒，但 其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔 和细腻，回味无穷。河豚鱼鱼肉含的毒较较小，而卵巢、肝脏脏和血液 都含有较较多的毒素。在中国，为为了保障人们们的生命安全，国家明 文规规定不准饭饭店供应应河豚鱼鱼。而在日本吃河豚则则有着悠久的历历 史，几乎成为为其食文化重要的一部分。河豚鱼鱼加工是十分严严格的 ，每条河豚的加工去毒需要经过经过 30道工序，一个熟练练厨师师也要 花20分钟钟才能完成。先用小刀割去鱼鳍鱼鳍 ，切除鱼鱼嘴，挖除鱼鱼眼 ，剥去鱼鱼皮，接着剖开鱼鱼肚取出鱼肠鱼肠 、肝脏脏、卵巢和肾肾等含剧剧 毒的内脏脏，再把河豚的肉一小块块一小块块的放进进清水中将上面的 毒汁漂洗干净净。洗净净后的鱼块洁鱼块洁 白如玉，晶莹莹剔透。接着，将 其切成像纸纸一样样薄的片，再将这这些鱼鱼片摆摆成菊花或仙鹤鹤一样样的 图样图样 。河豚鱼鱼肉虽虽然鲜鲜美，但处处理不当或者贪贪食太多则则会让让人 一命呜呜呼。河豚毒素为为神经经毒素，其毒性比氰氰化钾钾要高近千倍 。在日本，每年都有一些人因误误食河豚毒而死。河豚毒素也有其 有益的一面。从河豚肝脏脏中分离的提取物对对多种肿肿瘤有抑制作用 。人们们已经经将海豚肝脏脏蒸馏馏液制成河豚酸注射液用于癌症临临床 及外科手术镇术镇 痛。10河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，应 马上进行人工呼吸，并叫救护车。见 了医生要马上说明是食用了河豚鱼所 致。每年都有人死于河豚鱼中毒。这 是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有 大量的河豚毒素。一般在食用后半小 时至4小时内发病，重症者4小时左右 呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒者需立 即送医院抢救。河豚鱼中毒：11木薯又名树薯 ,我国广东、 广西、福建、 江西、湖南等 地种植，生食 或食用前未经 合理加工处理 ，可引起中毒 。有毒物质是 氰甙，具有很 强毒性，切皮 、浸水、晒干 或煮熟可食用 。12v吃苦杏仁为什么会中毒 苦杏仁皮色近红色，个小味苦 ，含有一种叫杏仁甙的化学物 质，在消化酶及胃酸的作用下 ，会分解并生成剧毒的氢氰酸 。氢氰酸会使身体里的组织无 法利用氧，因而造成组织细胞 的内窒息而使人中毒。 为了预防中毒事故的发生，首 先要教育儿童不生吃苦杏仁。 食用苦杏仁，必须用热水浸泡 半天至一天，勤换水，去皮去 尖，然后再用清水浸泡数天， 每天换水数次，直至完全无苦 味为止，经去毒的苦杏仁，也 要煮熟或炒熟再吃，一次进食 量也不宜过多。13吃发芽土豆(马铃薯)为什么会中毒？土豆是一种营养丰富的家常蔬菜。新 鲜、成熟的土豆内有一种毒物质叫龙 葵素，但含量极微，一般不会使人中 毒。如果土豆发芽，皮肉变青发绿或 腐烂后，龙葵素含量就会急剧增高， 而且比较集中地分布在发芽、变绿或 腐烂部分。龙葵素是一种剧毒物质， 对肠胃道粘膜有较强的刺激性，而且 能溶解红细胞、麻痹中枢神经系统。 吃了这种土豆，就会引起食物中毒。14毒蕈中毒蕈俗称蘑菇，有些蕈类含有毒素，误食即引起 中毒。全世界已知的毒蕈约百余种，目前在我国已发 现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒 的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大 致分为四型； （）胃肠炎型由误食毒红菇、红网牛肝菌及墨汁鬼 伞等毒蕈所引起。 （二 ）神经精神型由误食毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈所引起 。 （三 ）溶血型因误食鹿花蕈等引起。其毒素为鹿花蕈素。 （四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因误食毒伞、白毒伞、 鳞柄毒伞等所引起。15蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐，在正常 情况下是不会引起中毒的，但在适当的条件 下，如蔬菜经腌制后，如果腌制的时间太短 ，不超过7天，可把硝酸盐还原为亚硝酸盐； 此外，青菜腐烂变质，煮熟的菜久留久存， 锅内温热的水留过夜等，都能将硝酸盐还原 成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及 全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦 躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹 泻等，严重者会出现心率减慢、心律不齐、 昏迷惊厥，直至因呼吸衰竭而死。亚硝酸盐中毒：16砷本身无毒，但其化合物一般有 毒，最常见为As2O3，俗称砒霜，是 一种白色粉末状物质，无臭无味， 用于农业杀虫，古人谋财害命常用 毒物，食后数分钟就可发病，病情 发展迅速，病人先口干、咽喉烧灼 .随之心窝部剧痛并引起全腹部痉 挛性绞痛。重症中毒 会发生休克 ，严重者会因呼吸循环衰竭而死。17锌的中毒量为 0.20.4克，氯化锌致死 量为3克5克，硫酸锌致量为5克15克，锌引 起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制 作或存放清凉饮料(酸梅汤)，也有用镀锌器 皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒 的事例， 用镀锌容器配制酸性饮料，即制即饮用无妨 ，但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。 锌中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎 症状：恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻，并 伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。 严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。18二、远离毒品 珍爱生命毒品之所以毒，首先它能给人以某种“舒适感“，使人能从亦仙亦幻的迷醉中得到虚假的满足。其次是它能成瘾，一经吸食或注射，体验那种虚幻的“舒适感“之后，就再也欲罢不能，形成癖好，越陷越深。19202122三、远离毒品1、毒品的种类：九大类危害最大的是鸦片类、可卡因类（百毒之王）、大麻类。2、吸毒的危害6月26日国际禁毒日（1）严重危害身心健康 （2）毒品有成瘾性 （3）昂贵的毒品使吸毒者倾家荡产， 走上犯罪道路。 （4）吸毒、贩毒破坏国家的安宁和经 济发展已成为国际公害233、吸毒的主要诱因有： 盲目好奇。 慕虚荣、赶时髦。 追求刺激和享乐。 无知和轻信。赌气或逆反心理。诱骗胁迫。24吸毒对人体健康的损害主要表现是什么 ?毒品对人体的作用首先损害人的大脑，影响中 枢神经系统的功能。其次是影响心脏功能、血液循 环及呼吸系统功能，还会影响正常的生殖能力，吸 毒者或其配偶生下畸形儿、怪胎屡见不鲜。吸毒可 使人的免疫力下降，容易感染各类疾病。这些人往 往面色蜡黄、身体消瘦、嘴唇焦黑、神色漠然。严 重的则丧失劳动能力，以至日渐衰竭而死亡。吸毒者在毒瘾发作时，轻者头晕、耳鸣，重者 呕吐、涕泪交流、两便失禁、浑身打颤；这时，吸 毒者往往是丧失人性，丧失理智。他们四肢痉挛， 鬼哭狼嚎，或撞墙或自伤，弄得鲜血淋漓，甚至自 杀。另外，值得警惕的是，一些吸毒者后期往往靠 吸食毒品不能满足要求，转而采用静脉注射的方式 ，他们共用未经消毒处理的注射器和针头，致使艾 滋病传播。25吸毒不仅损害本人健康，还会造成乙型肝炎 、丙型肝炎、性病的传播等公共卫生问题 ，其中最严重的是艾滋病的感染和传播。吸毒会导致哪些传染病?吸毒者的平均寿命大约是多少 ? 据国外有关部门统计，吸毒者多数短命， 一般寿命不超过四十岁。“毁灭自己、祸及家庭、危害社会“12个字 。 毒品的危害26三、吸烟的危害v香烟燃烧产生的烟雾中是由4000多种不同 的化学物质组成，包括40多种致癌物质。v其中对人体主要影响有烟碱（尼古丁）、 烟焦油、一氧化碳等（主要影响呼吸系统 ）27香烟的烟雾为什么对人体有害？28吸烟危害健康烟气 主要 成分烟碱 （尼古丁）焦油 CO能刺激中枢神经系统使之暂时兴 奋，但随后便抑制，甚至麻痹。 促使动脉硬化、诱发心脏病。改变胃液酸碱度，使溃疡病发病率 增加。 致癌物（苯并芘）诱发肺癌。 毒害作用。5 月31日定为 “世界无烟日” 2930讨论v吸烟与肺癌发病率的关系大家画出曲线图 ，横坐标为“每 天吸烟支数”， 纵坐标为“男性 肺癌发病率”每天吸烟数量与肺癌发病率成正比，吸烟数量越多，发病率越高。吸非过滤嘴的烟比过滤的烟引起肺癌发病率要高。31香烟的烟雾究竟对动物的生命活动有什 么影响?如果用小白鼠做实验材料，我们可以 设计怎样的实验来证明呢?需要设置对照组吗?需要控制哪些变量? 请设计一个实验方案并与大家交流。画出实 验设计简图，配置实验设备和材料，设计实 验观察表格。请预测实验结果并分析得出结论。把你的结论与同学们交流。香烟的烟雾对小白鼠的影响32过量饮酒(酗酒)对人体有哪些危害?消化不良、腹泻和便秘等神经衰弱和智力减退等心血管系统的疾病急性脂肪肝、酒精性肝炎 和肝硬化等胃酸过多、胃出血和消化 道肿瘤等33四、酗酒的危害1、少量饮酒有利于健康 （提高食欲、消除紧张、促进血液循环等）2、过量饮酒（酗酒）会导致酒精中毒酒 精 中 毒慢性 中毒急性 中毒表现 酒醉状态损害消化系统 循环系统神经系统胃 肝诱发胃炎 脂肪肝 肝硬化引起动脉硬化 心肌 梗塞损害脑细胞并发展成 酒精中毒性精神病酒精中毒量70-80克 酒精致死量250-500克34五、急救常识(一)急救时:1.第一位工作是 。2.首要的行动是 。抢救生命排除致死因素3.对重危伤员，最重要的是 。判别是否死亡判别是否死亡判断 依据（1）呼吸情况（2）脉搏情况（3）瞳孔改变情况354.复苏法抢救：（1）呼吸停止（2）心跳停止人工呼吸（根据呼吸运动原理）心脏胸外按摩法36372.对触电者首先要切断电源。1.对溺水者首先要将他救上岸。3.对气体中毒病人首先要把他们转 移到空气新鲜的地方。4.对误服农药中毒者首先要立即催吐。(二)排除致死因素:38（三）死亡的标准1.传统上：以 作为死 亡的标准。（不科学）2.目前医学界上：以 作 为死亡的标准。（科学）3.脑死亡的特征：不可逆性昏迷， 全身昏迷，反射消失 脑电波显示平波。呼吸和心跳停止 脑死亡39昏迷与昏厥的区别：所以意识丧失不等于脑死亡。1.昏厥（也叫晕厥）：2.昏迷: （又分成可逆性昏迷和不可逆性昏迷）3.脑死亡指不可逆昏迷。指意识完全丧失。指短时间意识丧失。4041正常脉搏一般为6090/分钟42人工呼吸43胸外挤压4445七、血型与输血1.血液的组成2.人的正常血量: 占体重的7% 8%生命活动困难3.失血少量(200ml3