园艺学院专业选修课程园艺学院专业选修课程第一章、绪第一章、绪 论论一、园艺业的发展简史和现状一、园艺业的发展简史和现状中国是世界上中国是世界上最早最早兴起农业和园艺业的国家兴起农业和园艺业的国家采集植物采集植物栽培植物栽培植物野生野生的叶菜类蔬菜的叶菜类蔬菜 芸薹属的荠菜、白菜、芸薹属的荠菜、白菜、 甘蓝甘蓝驯化驯化野生桃、李、梅、野生桃、李、梅、 柑橘、芸薹、禾谷类柑橘、芸薹、禾谷类功能性功能性（必需品），而不是观赏性（必需品），而不是观赏性新石器时代新石器时代（七八千年前）（七八千年前）：种植蔬菜的种植蔬菜的农具农具，开始栽培葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜，开始栽培葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜 、甜瓜等、甜瓜等陕西西安半坡村新石器时代遗址出土榛子、朴树子、栗子、陕西西安半坡村新石器时代遗址出土榛子、朴树子、栗子、 松子、蔬菜种子松子、蔬菜种子商代商代（三千多年前）（三千多年前）：甲骨文中出现甲骨文中出现园园（果树栽培）、（果树栽培）、圃圃（蔬菜栽培）、（蔬菜栽培）、囿囿（树木（树木 栽培）等字栽培）等字园圃从大田中园圃从大田中分离分离出来，也表明园艺业已经从农业中分离出出来，也表明园艺业已经从农业中分离出 来来西周时代西周时代（约三千年前）（约三千年前）：人口增加，作物人口增加，作物种类多样化种类多样化，蔬菜、果树种植发展迅速，蔬菜、果树种植发展迅速蔬菜有直根类、薯芋类、嫩菜类、葱类、香生菜类（葵、葫蔬菜有直根类、薯芋类、嫩菜类、葱类、香生菜类（葵、葫 芦、芹菜、山药、韭菜、菱、菽豆等）芦、芹菜、山药、韭菜、菱、菽豆等）落叶果树、常绿果树共约落叶果树、常绿果树共约4040余种（枣、郁李、山葡萄、桃、余种（枣、郁李、山葡萄、桃、 橙、枳、李、梅、榛、猕猴桃、杜梨等）橙、枳、李、梅、榛、猕猴桃、杜梨等）观赏植物（梅、兰、菊、竹、杜鹃、山茶、芍药等）观赏植物（梅、兰、菊、竹、杜鹃、山茶、芍药等）认识到播种前的认识到播种前的选种选种、播种的、播种的株行距株行距等栽等栽培技术的重要性培技术的重要性春秋战国时代春秋战国时代（二千多年前）（二千多年前）：大面积大面积种植梨、橘、枣、姜、韭菜等，出现原始的插花形式种植梨、橘、枣、姜、韭菜等，出现原始的插花形式山海经山海经记载了观赏树木记载了观赏树木1414处、花卉处、花卉5 5处、蔬菜处、蔬菜5 5处、果树处、果树 1414处，并出现处，并出现扦插扦插技术技术秦汉时期秦汉时期（约二千年前）（约二千年前） ：出现出现相当规模相当规模的果园和菜圃，成为农业的重要组成部分的果园和菜圃，成为农业的重要组成部分品种开始出现，汉朝农民创造了品种开始出现，汉朝农民创造了嫁接技术嫁接技术汉武帝时代的上林苑（植物园）种植南北各地的名果异树汉武帝时代的上林苑（植物园）种植南北各地的名果异树 20002000余种余种经过丝绸之路经过丝绸之路引进引进西方的葡萄、无花果、石榴、核桃、扁桃西方的葡萄、无花果、石榴、核桃、扁桃 、黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜、豌豆等、黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜、豌豆等经过丝绸之路给西亚、欧洲经过丝绸之路给西亚、欧洲带去带去桃、杏、茶、芥菜、萝卜、桃、杏、茶、芥菜、萝卜、 甜瓜、白菜、百合等甜瓜、白菜、百合等南北朝时期南北朝时期（约一千五百年前）（约一千五百年前） ：南方栽培果树南方栽培果树增多（柚、枇杷、频婆子、韶子），出现大面积增多（柚、枇杷、频婆子、韶子），出现大面积 果园果园北魏贾思勰著北魏贾思勰著齐民要术齐民要术（六世纪中叶），（六世纪中叶），1010卷卷9292篇，卷三篇，卷三 为蔬菜、卷四为果树，记载为蔬菜、卷四为果树，记载 3131种蔬菜和种蔬菜和1717种果树的品种、繁殖、栽种果树的品种、繁殖、栽 培技术、贮藏加工培技术、贮藏加工唐代唐代（约一千年前）（约一千年前） ：引进引进不少果树和蔬菜种类不少果树和蔬菜种类创造了创造了促成栽培促成栽培技术，可使黄瓜在二月采收；蜡封果蒂的技术，可使黄瓜在二月采收；蜡封果蒂的保鲜保鲜 技术技术；促使花朵；促使花朵提早开放提早开放的技术，使牡丹、桃等在冬季开花的技术，使牡丹、桃等在冬季开花开始开始食用菌食用菌栽培，茶叶的栽培与加工产生世界性影响栽培，茶叶的栽培与加工产生世界性影响花卉业大兴，长安城郊出现花卉业大兴，长安城郊出现专业花农专业花农宋元时期宋元时期（约八百年前）约八百年前） ：岭南种植的橙、橘、香蕉、荔枝、龙眼等果树岭南种植的橙、橘、香蕉、荔枝、龙眼等果树向北推移向北推移，扩，扩 大了种植区域大了种植区域花卉观赏从上层阶层向普通民众普及，出现花农之外的花卉观赏从上层阶层向普通民众普及，出现花农之外的中间中间 商商“ “花客花客” ”北宋蔡襄编著了果树专著北宋蔡襄编著了果树专著荔枝谱荔枝谱，记载了，记载了3232个荔枝品种个荔枝品种南宋韩彦直编著了柑橘专著南宋韩彦直编著了柑橘专著桔录桔录，记载了，记载了2727个柑橘的品个柑橘的品 种和种种和种明清时代明清时代（约三百多年前）（约三百多年前） ：通过海路通过海路引进引进了芒果、菠萝、番木瓜、苹果、西洋梨、西洋了芒果、菠萝、番木瓜、苹果、西洋梨、西洋 李、西洋樱桃、番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜、李、西洋樱桃、番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜、 马铃薯、软荚豌豆、菊芋等马铃薯、软荚豌豆、菊芋等清代陈子编著了清代陈子编著了花镜花镜，记载了，记载了352352种观赏植物，阐述了种观赏植物，阐述了嫁嫁 接技术、微量元素的施用、园林配置技术接技术、微量元素的施用、园林配置技术（园林设计）；汪灏编（园林设计）；汪灏编 著了著了广群芳谱广群芳谱，记载了，记载了100100多种蔬菜，归纳为多种蔬菜，归纳为9 9类类我国园艺业的现状我国园艺业的现状1 1、园艺生产园艺生产：水果、蔬菜的栽培面积和产量持续增长：水果、蔬菜的栽培面积和产量持续增长，两者都居世界第一；观赏花卉发展迅速，成为世界，两者都居世界第一；观赏花卉发展迅速，成为世界 最大的花卉生产基地最大的花卉生产基地2 2、园艺科研园艺科研：栽培技术、资源调查和保护、品种选育：栽培技术、资源调查和保护、品种选育、组织培养、基因工程等发展迅速、组织培养、基因工程等发展迅速3 3、园艺产业园艺产业：20062006年水果创汇年水果创汇17.1417.14亿美元，蔬菜创汇亿美元，蔬菜创汇 54.2454.24亿美元；农业园、园艺园、花卉园等成为人们旅亿美元；农业园、园艺园、花卉园等成为人们旅游观光、娱乐休闲的场所；园艺成为许多农村地区的游观光、娱乐休闲的场所；园艺成为许多农村地区的 支柱产业支柱产业二、园艺业的发展前景和发展热点二、园艺业的发展前景和发展热点1 1、野生资源的最优化利用和开发、野生资源的最优化利用和开发2 2、观光农业、都市农业和生态旅游农业、观光农业、都市农业和生态旅游农业3 3、都市园艺、社区园艺、家庭园艺、微型园艺、都市园艺、社区园艺、家庭园艺、微型园艺4 4、无公害食品、绿色食品、有机食品和有机园艺、无公害食品、绿色食品、有机食品和有机园艺5 5、市场园艺、设施园艺、运输园艺、市场园艺、设施园艺、运输园艺6 6、园艺植物分子育种、园艺植物分子育种7 7、园艺业的可持续发展、园艺业的可持续发展未来中国的大农业，将形成未来中国的大农业，将形成农作、园艺、畜农作、园艺、畜 牧牧三分天下的局面三分天下的局面刺梨刺梨为蔷薇科植物缫丝花的为蔷薇科植物缫丝花的 果实，又名茨梨、木梨子，是滋果实，又名茨梨、木梨子，是滋 补健身的营养珍果。刺梨的收获补健身的营养珍果。刺梨的收获 期不足期不足3030天。刺梨为野生小天。刺梨为野生小灌木灌木 ，四至六月开粉红色、红或深红，四至六月开粉红色、红或深红 色的花，色的花，夏花夏花秋实。果实多为扁秋实。果实多为扁 圆球形，横径一般为二至四厘米圆球形，横径一般为二至四厘米 ，八至九月果实成熟，八至九月果实成熟，黄色黄色，有，有 时带红晕。时带红晕。果肉果肉脆，成熟后有浓脆，成熟后有浓 芳香味。芳香味。果皮果皮上密生小肉刺，俗上密生小肉刺，俗 称之为称之为“ “刺梨刺梨” ”。刺梨的药用价值很高，富含刺梨的药用价值很高，富含SODSOD，SODSOD是国际公认具有抗衰、防癌作用是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质。的活性物质。 成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素维生素、胡萝卜、胡萝卜 素、素、有机酸有机酸和和2020多种氨基酸、多种氨基酸、1010余种对人体有益的微量元素，以及余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物过氧化物 歧化酶歧化酶。尤其是维生素。尤其是维生素C C含量极高，是当前水果中最高的，每含量极高，是当前水果中最高的，每100100克鲜果中含克鲜果中含 量量841.58841.583541.133541.13毫克，是毫克，是柑橘柑橘的的5050倍，倍，猕猴桃猕猴桃的的1010倍，具有倍，具有“ “维生素维生素C C之王之王 ” ”的美称。的美称。 刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。刺梨果实可加工果汁、刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。刺梨果实可加工果汁、果酱果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的、果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的观赏花卉观赏花卉和绿篱植和绿篱植 物。物。 观光农业、都市农业和生态旅游农业的内涵差不多，是观光农业、都市农业和生态旅游农业的内涵差不多，是配合休闲、旅游配合休闲、旅游 、娱乐的新型交叉型农业、娱乐的新型交叉型农业，是一种高效农业，是以充分开发具有观光、旅游，是一种高效农业，是以充分开发具有观光、旅游 价值的农业资源和农产品为前提，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客价值的农业资源和农产品为前提，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客 参与农事活动等融为一体的农业旅游活动，其中，与人们吃喝玩关系更为密参与农事活动等融为一体的农业旅游活动，其中，与人们吃喝玩关系更为密 切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培成为观光农业的主要内容。切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培成为观光农业的主要内容。能开花的试管花极为少见，这与植物的生理特性有关，一般小植株而没能开花的试管花极为少见，这与植物的生理特性有关，一般小植株而没 有达到花芽分化进入开花了发育阶段，所以令人遗憾有达到花芽分化进入开花了发育阶段，所以令人遗憾, ,针对这个问题，我们针对这个问题，我们在园艺生产实践中发现一种微型的月季，它具有开花早而且极易诱导的生理在园艺生产实践中发现一种微型的月季，它具有开花早而且极易诱导的生理 特性，可以用它为材料进行培育获取微型会开花的真正试管花。生产上选择特性，可以用它为材料进行培育获取微型会开花的真正试管花。生产上选择 已开花具备花芽分化能力或已分化好的微型离体材料进行快繁，待长出一次已开花具备花芽分化能力或已分化好的微型离体材料进行快繁，待长出一次 根后，再移致试管内培育，就可以生产出具根带叶能开花的微型试管月季，根后，再移致试管内培育，就可以生产出具根带叶能开花的微型试管月季， 以下的月季就是利用带花的离体材料培育后移栽而成的，栽培与观赏效果都以下的月季就是利用带花的离体材料培育后移栽而成的，栽培与观赏效果都 极佳，比单纯的观叶更有市场价值。极佳，比单纯的观叶更有市场价值。有机食品、绿色食品有机食品、绿色食品 和无公害食品的区别和无公害食品的区别有机有机绿色绿色无公害无公害出发点出发点国际市场国际市场国内兼顾国际国内兼顾国际 国内市场国内市场标准规范标准规范绝对禁用人工合绝对禁用人工合成物质成物质允许限量使用人工允许限量使用人工 合成物质（少）合成物质（少）允许限量使用允许限量使用人工合成物质人工合成物质土壤肥力来源土壤肥力来源无污染的自然有无污染的自然有机肥机肥无污染自然有机肥：商品有机无污染自然有机肥：商品有机 肥（肥（AAAA），无机肥（少），无机肥（少）(A)(A