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营养学基础理论 饮食是维持生命使身体健康的最根本的源泉,同时也是美丽 动人最自然使用的妙方。1. 蛋白质 主要功能: a调节人体生理机能。人体的酶、激素抗体等都直接间接的来源于蛋白 质。这类调节人体生理功能的物质是保证人体内环境,微循环供血系统 的健康,对皮肤毛发、眼、目有间接的美化作用。b供应能量。c构成机体、修补组织。人体的肌肉、血液、皮肤等均由蛋白质够成。 其中作用于皮肤的胶质蛋白对人体的皮肤容貌起主宰作用,对皮肤既有营 养和联结功能,又有支撑和保护作用,维持着皮肤的弹性和韧性,如缺 乏皮肤会失去弹性。血液中的蛋白质具有吸收水分的作用,血中循环蛋白质不足,会引起 水肿。血红蛋白减少会贫血而影响容貌。营养学基础 2. 脂质脂肪在人体内分布广泛,主要分布在皮下组织中。正常脂肪摄入量占总摄入能量的15%-20%,如少于10%会导致皮脂腺 分泌油脂不足,导致皮肤干燥,脱皮,毛发枯萎分叉。其次脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的载体,如维生素A、D、E。适度的皮下脂肪(占总脂肪量的3%-6%)不但能保护人体维持体温和 皮肤滋润,而且可使形体丰满。注意:摄入过量动物脂肪,可影响人的心血管系统的健康,而且可产 生过多自由基,促进皮肤老化。适度的摄入脂肪(尤其是植物脂肪)可使皮脂腺分泌皮脂,在皮肤 最外层形成屏障,减少皮肤水分蒸发。总之,脂肪是人体不可缺少的营养素,适度的皮下脂肪可使女性保 持曲线美,脂肪可使皮肤丰满而不起皱,富有弹性而不松弛,使皮肤光 泽润滑而不干燥。营养学基础 3 . 碳水化合物碳水化合物又称糖,指含碳、氢、氧的物质,常见包括 :葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等,各类食物普遍含有,但其 中谷类食物为主要供给者。主要功能:a 供给热能。b 构成身体组织。碳水化合物对美容的意义主要在于粘多糖,粘多糖是维 持皮肤弹性又一重要物质,对水有很强的亲和力,由于它的 存在可使皮肤保持大量水分,使皮肤保持湿润、细腻、滑嫩 。营养学基础 4 维生素:维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素, 是各种酶的组成成分。各种维生素在护肤、美容方面有独特 的作用。 维生素A:对眼睛的作用。眼睛视网膜有一种感光物质视紫红素, 是由维生素A与视蛋白结合而成的。维生素A缺乏,视紫红素 减少,眼睛感光不够,人的视力必然下降。尤其是夜间视力 不足。如白天感到光刺眼,眼有疲劳感,眼睛发干,有眼屎也 与维生素A缺乏有关。对皮肤的作用。维生素A具有保护皮肤细胞功能和完整性 的作用,可使皮肤柔软。缺乏时,胳膊肘,膝盖、臀部及上 臂背面皮肤变粗糙,毛孔被死细胞阻塞,而扩大,发炎,会 长出痘痘,出现小脓包。长期缺乏,所有皮肤(包括面部) 均会粗糙、长痘、毛孔扩大。营养学基础 维生素C:具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病、预防感冒的作用 外,在美容方面主要有美白皮肤、预防皮肤色斑的作用。 途径:加强胶原蛋白的作用,维生素C与胶原蛋白共同维持血管、皮肤弹性 ,为防止老化起重要作用。缺乏可使皮肤失去弹性,而且可造成皮下血 管破裂,皮下形成红色、紫色、棕色、黄色瘀斑。参与黑色素形成,可阻断黑色素形成。 维生素E:试验证明维生素E具有延缓衰老、抗氧化、促进性激素分泌 、提高生殖能力以及保护血管的作用,也被视为长寿、美容的万能药。 其对美肤美容的作用主要通过以下途径完成:维生素E可保护体内的维生素A和不饱和脂肪酸,而维生素A、脂肪酸 对润泽皮肤有重要作用,共同完成防止皮肤老化,抑制色素沉着,防止 老年斑形成作用。维生素E可减少紫外线对皮肤的伤害。抗氧化:可保护维生素B2不被氧化,防止细胞受到氧和自由基的伤害 。自由基可导致衰老,也可造成皮肤的老化。营养学基础B族维生素:主要包括维生素B1、B2、B6、B12维生素B1:防治脚气病,保持神经、肌肉、心脏功能正常。维生素B2:又称“皮肤维生素”。除了帮助蛋白质、脂肪提供能量外,美容方面的功能:保护皮肤健康。维生素B2能与A合作,维持皮肤健康和美丽。当不足时,会出现口唇干裂和脱皮。嘴角有细纹,头皮发痒,鼻子、上额的皮肤油汪汪。严重时 全身发痒。保护视力。维生素B6:对美容的作用有:与维生素B1、B2共同完成食物消化分解的同时提供 对皮肤的帮助。如缺乏,不能与维生素B1、B2形成最科学的比例,除了产生虚弱病症之外,还易产生脱发、眼睛嘴巴周围发炎以及口臭等。与铁共同参与红细胞制造,防治贫血,提高面色的红润度。维生素B12:与叶酸共同参与红细胞的制造。当叶酸缺乏就会导致贫血面色苍白,头发灰白等损容现象。营养学基础5 .矿物质/微量元素微量元素:有些元素在体内只是微量和超微量,称之为微量元素。主要有铁、锌、碘、硒、铜等。它们是生物体内各种激素、维生素及核酸合成的重要组成成分。常量元素:是指含量较多的,主要有钙、镁、钾、磷、硫、氯。它们 是人体生命和发育所必须的元素。人体内各种元素中,以无机盐的形式存在于人体内,根据含量的多少,分为常量元素和微量元素。营养学基础钙:是人体的重要构成元素,有维持正常所有细胞的生理状态,帮助血液凝固,帮助信息传递的作用。具体作用如下:钙担负着血液凝固的激活酶作用:缺钙时可导致伤口流血不止,长期失 血可造成贫血面貌。影响肌肉收缩:钙可导致心肌及人体肌肉组织处于收缩兴奋状态。当 缺钙时,容易出现抽筋的现象而影响肌肉的舒展、形体健美。构成骨骼,维护骨骼形体的健美:人体内99%的钙存在骨骼和牙齿中。当血钙浓度不足时,在青少年可出现长不高、发育迟缓,牙齿不齐 ,严重时可出现“O”形或“X”形腿,直接影响个人的形体;中老年人缺钙可致骨折疏松,易致骨折而致驼背、掉牙脱发等损容迹象。营养学基础锌:具有“生命之花”的美称,是人体细胞分裂、增强免疫。维持正常的味觉和食欲中起了主要作用,对美容主要通过一下几方面起作用:参与粘多糖代谢:缺锌时,妨碍软骨的生成,阻止骨骼正常发育。促进维生素A的吸收:维生素A储存在肝脏中,当人体需要,再输送 到血液中,这个过程是靠锌来完成的。维生素A有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩。锌在皮肤中的含量最高,约占20%左右,它可使皮肤更光泽而富 有弹性,有“皮肤是镀锌的”之说。缺锌的人往往皮肤无光泽、粗糙。v铁:是构成血红素的主要成分,具有预防贫血,参与细胞色素合成,维持机体免疫能力和抗肿瘤的作用。如贫血而导致面无血色、苍白或蜡黄是由于缺铁而造成损容的主要变现。因此说,铁是维持面色红润的只要成分之一,缺铁同样可造成黑眼圈。营养学基础铜:铜能帮助铁的运输和吸收,对美容主要作用如下:促进黑色素生成,保证头发色黑光亮:不过全国营养调查结果表面:中国人摄入铜量严重超标。帮助合成胶原蛋白:缺少铜,胶原蛋白的合成会受到影响,胶原蛋白对维持皮肤的弹性、光泽有重要作用。参与铁的代谢,生成红细胞:红细胞的多少是判断是否贫血,决定面 色是否红润,重度的缺铁性贫血也可导致头发枯黄。营养学基础6 膳食纤维促进排便:膳食纤维吸水,可增加粪便体积和重量,促进肠道蠕动,增加排便频率,降低粪便在肠内停留时间。通过促进排便,对洁肤、护肤 有作用。增加饱腹感:通过增加饱腹感,可降低对其他营养素的摄入,特别是对肥胖者控制饮食有十分重要的意义。机理:膳食纤维进入消化道,在胃内吸水膨胀,延缓为内容物进入小肠的速度,也降低了小肠对营养素的吸收速度。膳食纤维包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶、甲壳素、树胶、寡糖等。 纤维素在人体内不能被消化道的消化酶所消化,当对人体仍具有营养作用:营养学基础7 水人体各类物质的氧化代谢都是在水中进行的:水是各种分子的溶剂,当水缺 乏时,各类物质代谢最终产物浓度增加,泛于皮肤,会影响皮肤的质感。人体的水分比例是随年龄而改变的,胎儿期高达95%,出生时也占 85%。成人后,随着年龄的增长,水分逐年下降。这也是随着年龄的增长易产生皮肤干燥、脱屑、起皱纹的原因。因此,保湿、保持皮肤水分是延缓衰老、抗皱、防皱等美容业中永恒的话题。水分子的特性是可自由穿梭在人体的各处:在细胞间,特别是真皮层 ,水分是暂时与其他分子或矿物质结合的形式存在,此时的水呈胶状 ,这对维持皮肤外表的质感与外观有重要意义,当水缺乏时,皮肤易 产生干燥、脱屑、皱纹。水:生命源于水,肌肤的健康和美丽也来源于水,水对美容的主要机理有:指甲龟裂时多喝牛奶营养不良时,指甲会脆弱断裂。此时应多喝牛奶, 多吃海藻类食物,以补充钙质、胶质的营养。洗碗筷时 ,切记戴上橡皮手套。平时亦可涂抹面霜以保持指甲光 滑、润泽。 早吃水果如黄金 水果是美容、健康的圣品。因为水果本身内含酵素,如 想让酵素直接在身体中产生作用,最好考虑食用的时间。早 上吃水果,所吃的水果就如黄金的价值;中午才吃,就只能 等于银;至于晚上才思及吃水果,就仅与铜等价了。早餐吃 水果,效益显着,而且更可口,餐后吃水果又可帮助消化, 好处不胜枚举。 睡前一杯水有助于美容 上床之前,你无论如何都要喝一杯水,这杯水的美容 功效非常大。当你睡着后,那杯水就能渗透到每个细胞 里。细胞吸收水分后,皮肤就更娇柔细嫩。 嘴唇干燥或龟裂最好用蜂蜜 嘴唇干燥或脱皮时,可在就寝前细心地让蜂蜜渗入嘴唇 ,再涂上护唇膏。几天后,嘴唇就可恢复柔嫩光滑。但 上上之策还是平常多喝水,也勿忘淀粉的补给。柠檬: 深层清洁并调理分泌过旺的油脂,美白去斑成分中尤为 多见。 柑橘:清新的气味具有镇定、舒缓的功效,柑橘科中含有的 维生素A和微量元素硒,能使肌肤保持湿润,并抗氧 化。葡萄:葡萄多酚具有极高的抗氧化功能,能抑制自由基,有 效延缓衰老;而葡萄果核可软化肌肤,使皮肤滋润保 湿。樱桃: 含铁量是众水果之首,同时含有丰富的矿物质,能 补血理气,使面色红润起来。猕猴桃维生素C和E的含量都极高,并蕴含氨基酸及天然肌醇 等营养成分,对于皮肤的平滑及美白具有一定功效。
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