-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 酒店工作总结与 2018 年工作计划弹指一挥，XX 年大半年在背篓人 家悄然渡过了，本可更早些时候进入背 篓人家的，张老师当初也提醒自己：越 早进来越有更好的发展，可因为个人的 原因拖到了今年四月份，当时为支持湖 天桥店的开业而留在了新街店做厨师长， 高兴的是，在这也见到了以前的老同事、 老搭档赵店长，她忠肯的给我介绍了当 时新街店的状况，让初来乍到的我莫名 感到了一丝的工作压力。对个人而言其 实是很害怕接触新鲜工作环境的，在新 的岗位，要面对新的事物、新的同事、 新的人际关系。 。 。还得重新开始，不断 努力进取、体现价值、来证明自己。 。 。 好在背篓人家给每一位事业伙伴设立了-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 一个展示自我的大好平台，使得让像我 这样初顾茅庐的“新手”感到了入门不难 的温馨，另外也深深的被背篓人家新街 店的团队精神与凝聚力所感染。并能很 快的融入到这个大家庭。记得在 5 月份，公司首次评选的 “优秀团队”奖，由于成本高、利润低、 平均每平米面积收益最差。新街店几乎 做为反面教材，评分最低！深深的荣辱 感刺痛了新街店一线管理人员、激发了 新街店同事们的工作热情！所谓知耻而 后勇，厚积而薄发。6 月全月，在公司 总部的策划下，通过恨抓成本控制、严 把出品质量，加上热情周到的前台服务， 从而赢得了各方好评、全月营业额显著 提高。在公司第二次“优秀团队”评选中， 大跌众人眼镜，以明显优势一举获得 6 月份“优秀团队”奖！之后的几月，一鼓 作气硬是实现了优秀团队奖四连冠的佳 绩，而在九月份的第一届“优秀店长、 厨师长”评选中也双双夺魁，个人在内-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 刊文章和才艺表演中也多次获奖。 。 。当 然一切荣耀只是集体价值的良好体现， 每个人都不应高估自己在集体中的利益。荣誉和光环总是让人眩晕，其背 后还是会隐藏诸多问题，让人深思，值 得让每位事业伙伴去认真反省。审时度 势，发现和改进自身的不足是每个人走 向成功的最有效途径，现将 XX 年在新 街店工作存在的问题与当前形势分析例 举如下：一、生意不稳定、周边市场竞争 越发激烈。1、廉价竞争（不仅能有效的以 最短时间争取客源，还能得到规模效益。 ）2、创新竞争（只有不断调整经 营思路和创新菜品，才能长期占有成长-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 阶段。 ） 3、信誉竞争（取决于店面管理 人员的管理素质和道德素养。 ） 4、服务竞争（饭店从根本意义 上只销售一样东西，那就是-服务。 ）5、人才竞争（市场的竞争归根 到底是人才的竞争，不应忽视专业人才 在企业的长期作用。 ） 二、店面营销依赖性大，没有自 我意识的推销与营销策略。 （针对周边 商户、专卖店、私人业主等的营销，凡 是订了几桌的当天营业额就会比平常高 很多。 ）三、从公司到一线，执行力、落 实能力差。 （事与愿违，据个人观察执 行结果不到 50%。 ） -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 四、员工心态、员工流失率难以 驾控 （直接影响服务与出品质量。 ）五、个人学习能力、接受新鲜事 物能力有待提高。 （你原地踏步，别人 在进步，等于你是在退步。 ）六、就餐环境、设施设备逐渐老 化，维修保障工作难以跟进。 （店面装 修完工后的寿命一般是多久？）七、成本控制意识薄弱，利润低。 （企业的终极目标是利润，应树立节约 文化和风气，让新进店的员工直接感受 到其良好的氛围。 ） XX 年 12 月，从店面一线调掉公 司厨政中心，上班第一天感觉自己就像 一个多年征战沙场的武士被突然夺走了 兵器，毕竟从厨一线已十多年之久，不 习惯感油然而生。显而易见，过去在店 面看到自己店生意好就欣慰了，现在站-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 在更高的角度看待事情，就会希望公司 的每家直营店生意都好起来，这样自己 也会得到些许宽慰。当然在公司总部执 行难的老问题还是随处可见、屡见不鲜。 。 。零星种种身上的压力也不知不觉的 大了起来。于情于理，于公于私也应该 拿起更强有力的武器来证明自己的价值、 为企业创造更大的效益。共 2 页，当前第 1 页 12