婴幼儿营养与膳食婴幼儿的生长发育婴幼儿的生长发育 w1、处于迅速生长发育时期，新陈代谢 旺盛，但各器官的发育不完善，功能不 成熟 w2、智能发育迅速，语言和运动能力不 断加强 ，各年龄期均具有各自的生理 和生长发育特点 w3、免疫功能低下，防御机制差，因而 易感染急性传染病，易引起食物过敏、 中毒和感染 婴幼儿的消化和婴幼儿的消化和吸吸收收w1、机体消化吸收功能的状态将直接影响营 养的利用。 w2、婴幼儿胃肠道及泌尿系统处于发育阶段 ，功能不够完善，对食物的消化、吸收和废 物的排泄都受到一定的限制。婴幼儿营养特点婴幼儿营养特点w婴幼儿（岁）可分为婴儿期与幼 儿期，其中婴儿期是人类生命生长的第 一高峰。w婴幼儿是一生中身心健康成长的重要时 期，营养将为一生中体力和脑力的发展 打下坚实的基础，其营养的重要性不言 而喻。w1、能量需要包括：基础代谢、食物的热能效应、活动的能量消 耗、排泄能量与储存能量。 基础代谢：能量需要量大,约占总能量的60%. 热能效应:约占总能量的。 活动能量消耗：婴儿活动量较少，消耗的能 量也较少。 排泄能量：约占总能量的。 储存能量：婴儿特有的能量消耗，是身体生 长所需的能量，与生长的速度成正比。w中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量 ：n 1周岁以内AI为95kcal/(kgbw）。n 12岁RNI为男1100kcal/d，女童 1050kcal/d。n 23岁RNI为男童1200kcal/d，女童 1150kcal/d。w2、蛋白质作用：提供氨基酸需要，维持婴幼儿机体 蛋白质的快速合成与更新。 不足：生长迟缓、消瘦、腹泻、水肿等。 过量：便秘、胃肠疾病、口臭等。RNI婴儿为1.53.0g/(kg.d)，12岁幼儿为 35g/d，23岁幼儿为40gd。w3、脂肪作用：婴幼儿的能量来源。 不足：脂肪酸缺乏，蛋白质或碳水化合物 摄入过量。 过量：影响蛋白质和碳水化合物摄入并影 响钙的吸收。w4、碳水化合物作用：供给能量，帮助婴儿体内蛋白质合 成及脂肪的氧化，具有节约蛋白质的作用。过量：会在肠道内发酵过强，刺激肠道蠕 动引起小儿的腹泻。w5、矿物质婴儿易缺元素： 钙：婴儿生长需要大量的钙。 铁：不足易导致缺铁性贫血. 锌:不足引起食欲不振、生长停滞、行为 异常等.w6、维生素p 维生素A:不足：影响婴幼儿生长，并可出现上皮组织 角化，干眼病、夜盲症等。过量：可出现呕吐、头痛、皮疹等症状。p 维生素D：不足：可导致佝偻病，故应多晒太阳。p 其他：维生素B、维生素E、维生素C的需要量 随婴幼儿能量需要量的增加而增加。婴幼儿膳食原则婴幼儿膳食原则1 1、婴婴幼儿正处处于生长发长发 育阶阶段，其膳食与营营养 除了考虑虑病情外，还应还应 考虑虑不同年龄龄期生长发长发 育 的营营养需要。 2 2、由于婴婴幼儿的消化器官处处在发发育完善阶阶段， 婴婴幼儿特别别是幼儿膳食应应采用细软细软 、易消化的食 物。 3 3、婴婴幼儿膳食中使用禽、鱼鱼、肉等食物时时均应应 除去骨与刺，做成泥状或细细末状，并应应避免整粒 的硬果及豆类类，以免误误入气管或鼻孔发发生意外。w w4 4、避免用大块油炸食物及刺激性调味 品，烹调制作时应 清淡、少油脂，也 不宜用过咸、过甜的重料调味。5 5、由于幼儿胃容量有限，一次进食量 不宜太多，应少量多餐。6 6、在配制膳食时要考虑婴 幼儿的心理 特点，可做成易引起婴儿兴趣的菜肴 、点心如象形点心）以提高婴幼儿对 食物的兴趣。放映结束，如果觉得本文对你有帮助， 请点击下面，支持一下我们，谢谢！1、乐美雅