牛轧糖的制作方法-－金锄头文库

上次应“许仙”建议讲了牛轧糖的来历，今天有空了就说说怎么做牛轧糖吧，哈哈！牛轧糖一般有三种做法，一个是用麦芽糖做，一个是用棉花糖做，一个是用明胶做，我做的是麦芽糖的。配料：麦芽糖、花生、奶粉、蛋白、盐花生和奶粉杏仁1.首先把花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣备用，然后把麦芽糖放到锅中煮到 130 左右。2.把煮好的麦芽糖倒入蛋白中搅拌均匀，要慢慢来，烫的要紧，拌匀后放入奶粉，拌匀，最后倒入熟花生（熟花生要用微波一直保持 100 度）。3.把拌好的糖倒入托盘中冷却，下面要垫上油纸。4.上面用油纸把糖铺平整，可以用擀面棒铺，小心，烫、烫。5.等糖冷到常温了就切成长条的，这个比较费力气，蛮累的，呵呵！6.在长条糖上包好糯米纸。7.把包好糯米纸的长条切成小小的糖块。8.最后包上糖纸，收工，美味做好了。流程比不复杂，这样手工做的糖味道纯，口感好，有兴趣的豆友可以自己在家试试，不过要小心点，高温糖很烫的呗！豆友想尝我的糖可以悄悄话联系我，我给送过去，或者参加换客，我拿到那里给大家尝，呵呵！提前祝豆友们新年快乐啦！