高端商务咖啡产业合作计划“现在国内的咖啡行业还未饱和，竞争也并不激烈，应该还有很大 的发展空间。” 仙踪林 副总王智博咖啡行业应该说是刚刚步入了快速发展期，各地的连锁咖啡开始群雄 割据大举占领市场，无论是咖啡文化还是咖啡消费者的日渐成熟，这 个市场还是有很大的发展空间。 一些国际知名的连锁品牌已经有了详细的拓展开店的计划。所以 在未来的2-3年内，国内的咖啡行业将会有一个大的跨越发展，市场 也将会逐渐饱和，行业间的竞争将会上升到实力和品质的竞争。 不论是外来的咖啡品牌还是本土的品牌，现在都进入了全面扩张占领市场 分额的阶段，这一阶段也正是咖啡业留给后进入者的惟一天机！咖啡行业基本现状30%的快速增长为我们提供了 极具潜力的发展空间！近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上 岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。虽然目前国内人均咖啡 消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30以上的速 度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。 我们可以发现：咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而 且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。 目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、 迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、 COSTA COFFEE等， 其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。 专业的推广运营机构 是星巴克的得以迅速成长为国内咖啡业第一品牌的关键！星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的 推广运营机构，目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五 百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市 就有2000多家咖啡店的市场容量。现象一：纯正意义的咖啡在国内市场来讲还比较少见！p 店内咖啡：SPR咖啡、COSTA COFFEE ，以及来自我国香港地区的 PACIFIC COFFEE。 p 便利商店咖啡：随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包 冲泡咖啡。 p 快餐店咖啡：麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便利为主，用咖啡 机冲泡的咖啡。 p 定点咖啡机冲泡咖啡：设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸 手就可得到一杯咖啡机冲泡的咖啡。另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡 、铝铂包装咖啡。 现象二：具有明晰的经营模式及市场定位的咖啡连锁品牌更具市场竞争力。 p 除星巴克外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品 牌居多。 p 这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品；p 在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。 纯正的商务咖啡品牌罕有竞争对手，精准的市 场定位和专业的经营模式将为我们赢得极大的差异 化优势！我们有机会成为商务咖啡产业的龙头！全国第一家专业的商务咖啡消费运营商！ u专业更具吸引力！更易传播！ u商务咖啡时尚消费具有市场前景！需求旺盛！ u产业发展集中资源！品牌效应！产业效应！咖啡店类 别营运类 别精华店（120-150）标准店（200-250）加强店（300-400）旗舰店（350-500）一级城市省会城市一级城市省会城市一级城市省会城市一级城市省会城市人均消费45 元 8人/小时人均消费40 元 7人/小时人均消费50 元 10人/小时人均消费 45元 8人/小时人均消费 55元 12人/小时人均消费50元 10人/小时人均消费60元 15人/小时人均消费55元 12人/小时月营业额 （日营业 12小时 ）4320/天 *30=1 29600 元3360/天 *30=1 00800 元6000/天 *30=1 80000 元4320/天 *30= 1296 00元7920/天 *30= 2376 00元6000/天 *30=18 0000元10800/天 *30=32 4000元7920/天 *30=2376 00元年营业额1555200元1209600元2160000元1555200元2851200元2160000元3888000元2851200元月 运 营 成 本店铺租金20000170005000038000700005000010000080000原料成本10000800011500850012500115001350011500人员工资85005000120001050019500120002100020000水电杂 费20001500300025004000350055005000税 费20001500300025004000350050004500管 理 费60006000600060006000600060006000月纯利润8110061800945006160012160093500173000110600年纯利润 973200741600 1188000 739200 1459200 1122000 2036000 1327200 利润分析总策略用新商务、新咖啡推动产业发展！第一阶段(1-8个月） 战略规划及自营旗舰店建设期说明： 1、此阶段为双线并举，前期战略规划为整个产业明确发展方向和推进步 骤，确定市场拓展的区域及运营推广的整体思路，为实现产业发展提供蓝 图！ 2、抢时间在年底前完成第一家自营旗舰店的建设，实现正常营业！ 3、通过自营店的开张，迅速打出自己的品牌，并为下一步加盟、扩张提 供打好基础，为连锁系统的快速复制提供样板！第二阶段(8-20个月） 重点市场布局期 说明： 1、此阶段完成北京市场2-3家自营店的建设和上海1家自营店的建设； 2、此阶段是形成品牌效应的重要时期，在北京和上海共建成3-4家自营店 ，正式确立我们的品牌连锁系统，着力形成市场规模和品牌知名度，抢占 市场份额，塑造鲜明企业形象！第三阶段(20-30个月） 快速扩张期 说明： 此阶段企业重点发展连锁加盟市场，在北京、上海、广州、深圳等大城市 及各省会城市发展加盟店系统4-5家，快速实现区域覆盖，全国范围内实现 品牌呼应；第四阶段(30个月） 成熟期 说明： 1、此阶段已进入了高度成熟期，已得到市场广泛认可和关注，模式得到 复制和推广，连锁企业已达到一定规模，成为了专业商务咖啡第一品牌， 在全国范围内具有极高影响力，加盟系统得到极大发展，实现60家自营和 加盟店经营； 2、根据市场需求研发渠道产品，并交由各地生产企业贴牌生产，创造自 有品牌产品，这些产品将敏锐的发觉并满足市场需求、独特的产品卖点、 时尚的品味包装冲击市场，打出品牌。发展规划42159全国60家 连锁经营市场启动及筹备工作市场战略规划及启动明确整体市场开发战略；量身定做市场开发模式，确定投入产出比；组建最具战斗力的团队，保证市场执行。一、完成品牌全新塑造提炼品牌个性，引导专业商务消费需求；提升品牌形象表现，使品牌更具传播力；明确品牌属性，做出品牌定位思考；强化产品的品牌内涵价值，推动市场营销系列举措；明确品牌长期发展战略。 注入更加丰富和具有独特内涵的品牌文化，保持 品牌的专业性、高端化，需要我们在在经营品牌 的理念上与时俱进，甚至领先潮流。 还需要针对市场的主流消费倾向，应时而动在客 户的心智资源上获得专业商务咖啡的感知与认同 。倡导“新商务新咖啡”的商务时尚理念。气质鲜明的品牌个性能迅速区隔传统产品和竞品，在消费者脑海里烙上独特的 烙印，建立自己的防火墙 !精品盒装中国首款纯天然绿色健康解 压食品维生素C、A、B1、B2 高铁、高纤维、高蛋白； 来自云南雨林深处的天然之作 补充每日必需快乐元素 释放人生18种压力毒素 二、完成产品线规划明星产品品类定位产品核心定位产品功能定位产品线长度规划目标消费群特征新产品概念提炼新产品价格体系产品线规划原则凸显产品价值创新产品组合优化产品等级Part3细分产品人群1、产品必须多样化！面对国内更大的消费群体，无论是从消费习惯、消费特征还是消费层次与偏好上，我们都应该更充分地认识到中国市场的特性。商品化时代是商品丰富的年代，消费者面对众多同类产品，充分行使了自己的选择权。如果食品企业对自己的产品感觉过于良好，一味用固有的产品面对新的消费群体，应该不会有太多的消费者“埋单”。 2、产品必须差异化！正统咖啡将是我们着力打造的产品卖点！在竞争对手追求方便、快捷咖啡的时候，我们极力打造正宗血统的咖啡文化，从产品线规划上体现我们专业商务咖啡时光的理念！要想在别人的地盘上立住脚，你必须比别人具有更多的特点及优势，否则，凭什么从别人的锅里舀一碗粥。三、完成VI系统设计 企业VI绝对是品牌传播最好的载体。我们必须要充分利用良好、规范 、独特的品牌形象，迅速、低调而凶狠地抢占物质层面的心智资源； 一个有品牌内涵的、个性鲜明有价值感的品牌表现，展现在消费者面 前，它将会以出众的视觉吸引力获得消费者的高度认可； 生活中最常见的东西,往往是大家最容易记住的东西.酒杯 盘子 碗 勺子 筷子青年餐厅品牌VI它们搭配在一起,会有怎样的创意?四、经营管理组织机构设置（完整）运营 管理 机构企业 策划部 人力 资源部 技术 培训部 产品 开发部 工程 设计部 评估 指导部 网络 支持部 财务 管理部 物流 事业部 前期运作相关费用明细一、初期规划费用 初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用，其中包括因调查市场情况产生的所 有相关费用。 二、咖啡店租金费用 三、装修设计费用 咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用。 四、装修、装饰费用 （1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面等装修、装饰费用。 （2）店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、水泥工等费用。 （3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用等。 五、设备设施购买费用 （1）沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。 （2）空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。 （3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 （4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。 六、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。 七、开业费用 （1）营业执照办理费、登记费、保险费； （2）营销广告费用； （3）雇佣培训员工费用及前期人工工资； （4）车费、餐费等。 八、周转金 开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 九、运营机构建设费用 运营机构办公场地租赁费用、人员招聘、设备购买、员工工资费用等。 一、商圈调查 咖啡店若能选定一个适当的地址，则其经营的成功率 在70以上。商圈调查必须了解本店的目标顾客大约在怎 样的一个区域范围之内，并且深入调查1.5公里范围内的 人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等。 咖啡店选址二、找到自己的顾客群 确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定，第一要考虑人均收入 ，第二要考虑教育程度，第三要考虑的是个人的工作经验、经历，以及工作 单位的性质。 由于无法吸引所有的顾客前来消费，所以在地址方面进行商圈特性的调 查与分析，进而针对设定的顾客对象着手收集有关资料，便成了今日咖啡店 营运的必要步骤。 （1）商圈内消费水平的高低； （2）顾客的职业类别； （3）消费群体年龄层的构成； （4）顾客对流行意识的反应； （5）顾客的消费特点； （6）顾客家庭收支情况。 咖啡店选址三、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜。对竞争者的经营动态及其产品构成 情况进行深入的比较与分析，借以占据经营上的