量的管理资料下载中国认证人员与培训机构国家认可委员会食品安全管理体系审核员培训课程准则第 1 版文件编号：003 年 9 月 9 日版权 2003本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 1 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 16食品安全管理体系审核员培训课程准则类别本文件为 范类文件。则规定了 作其认证人员注册和培训认可项目时遵循的标准规范，本准则经 准发布。批准第 1 版 实施日期：立即编制： 日期：2003 年 8 月 8 日批准： 日期：2003 年 9 月 9 日咨询及索取关于 件的咨询请与 书处接洽。在 可获取本文件也可从 书处获取这些文件的电子文本。联系电话：010权 2003本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 2 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 16中国认证人员与培训机构国家认可委员会（本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 3 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 16前言本准则由 草。 本准则供 培训机构使用。 本准则制定时参考了 其他国家的有关标准，并考虑了中国的国情及认证机构、培训机构的需求。所有 件都用中文发布。标有最近发布日期的中文版 件是最确切的版本。书处将在 站上公布所有 关准则的最新版本。信息关于 证人员培训认可的更多信息，请与 书处联系：地址：北京市朝阳区朝外大街甲 10 号中认大厦 15 层邮编：100020中国认证人员与培训机构国家认可委员会（本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 4 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 161 本准则供 审核员培训机构使用。本准则规定了对 下简称审核员）培训课程的内容和结构的要求。评审培训课程与本准则的符合性，并评审培训机构与 训机构准则的符合性。危害分析和关键控制点（品安全管理体系的完整表述为基于理的食品安全管理体系。培训机构的认可包括两部分内容：管理体系的批准和所提供的每项课程的内容和结构的批准。两部分批准可以分别进行，也可以一并进行。培训机 构只有在管理体系及课程内容和结构均获得批准后，方可提供 可的课程。准则文件将与下列 则文件一同使用：培训机构和培训课程评审准则 ，该准则规定了 实施认可评审时使用的过程；培训机构准则 ，该准则规定了对培训机构管理体系的要求。权根据需要重新发布、修订准则。除非经 准，培训机构应在 3 个月内执行新发布、修订的准则。符合本准则要求以外，培训机构还应符合国家和/或地区的有关规定。2 品安全管理体系审核员培训课程应依据 品安全管理体系要求和 准，对可能成为审核员和审核组长的学员就食品安全管理体系审核和审核组管理的理论和实践提供培训。同时应参照依据国家相关法律法规和行业标准、食品法典委员会食品卫生总则 、关准则文件等的内容。训课程的重点应集中在培训学员根据食品安全管理体系要求或被认可的其他等效国际标准对食品安全管理体系进行审核。中国认证人员与培训机构国家认可委员会（本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 5 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 训机构应 提供完整的食品安全管理体系审核知识，使学员能识别和理解良好的审核实践； 鼓励学员认真分析自我表现，作为提高有效的审核员技能的手段。3 功地完成培训课程的学员应能够证实他们已经达到本章规定的学习目标。功地完成培训课程的学员应能够阐述食品安全管理体系的基本目的和意图。能够阐述食品安全危害评价和管理的原则、过程和方法及其在帮助组织提高食品安全性、降低风险和符合相应法律法规等方面所起的作用。功地完成培训课程的学员应能够：(1) 说明食品安全管理体系的发展过程和特点；(2) 阐述 7 个原理及其之间的相互关系;(3) 理解与 食品安全管理体系审核相关的术语;(4) 说明标准和法律、法规发展和变化对审核员知识更新的需求；(5) 阐述食品安全管理体系要求的每一条款的意图、要求及其相互关系；(6) 说明相关法律法规的意图和要求；(7) 说明体系要求的文件，以及食品安全管理手册、程序、食品安全管理策划、方针和目标之间的关系；(8) 识别为证明符合体系要求所需的审核证据；(9) 评价完整管理体系的有效性，包括过程、以食品安全为关注焦点和持续改进；(10)评价在各种不同的情况下对文件的不同要求并理解文件和记录之间的差异；中国认证人员与培训机构国家认可委员会（本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 6 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 16(11)说明遵守法律与符合体系要求的区别，以及实施审核时这些条款的意义；(12)说明如何有效地评价食品安全实现过程和支持活动；以便验证那些活动的符合性和有效性；(13)阐述基于食品安全实现过程的活动的概念及相关的输入、输出、控制和资源的概念。功地完成培训课程的学员应能够：(1) 说明认证认可制度，认可机构、认证机构、审核员注册机构、培训课程认可机构的不同职责；(2) 说明组织的食品安全管理体系的认证过程；(3) 说明适用于审核过程的 准现行版本的要求；(4) 说明第一方、第二方和第三方审核的作用、共同点与不同点，及在每种审核活动中审核员、受审核方和审核委托方的不同作用和责任；(5) 阐述审核过程的各阶段的保密要求；(6) 阐述审核员应注意当地的宗教信仰、风俗习惯，并遵守受审核方的规章制度要求，特别是涉及健康和安全的情况；(7) 说明并承担审核员和审核组长在审核过程中的作用和职责；(8) 理解 品安全管理体系审核员注册准则，国家注册审核员制度，；(9) 理解 核员行为规范。功地完成培训课程的学员应能够：(1) 按照 准，策划并组织审核的各项工作，包括文件评审；(2) 阐述：括中国认证人员与培训机构国家认可委员会（本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 7 页 共 14 页_生效日期：2003 年 9 月 9 日 16适用要求（删减）的概念、审核计划、以及审核组成员的选用；(3) 阐述初访（目的，以及如何评估初访的需求；(4) 确定审核前所需要的信息，以便有效地策划审核所需要的人日和资源；(5) 根据过程分析、受审核食品安全管理体系和 19001 标准规定的有关要求编制审核过程中使用的检查表；(6) 说明在审核中使用检查表的益处和风险。功地完成培训课程的学员应能够：(1)依据 准完成一个过程审核的各个方面；(2)依据 准在审核期间主持首、末次会议并理解召开与受审核方沟通会议的目的；(3) 展示有效的人际交往技能和面谈技巧，其中包括听和问的能力；(4)在审核过程中作好充分记录，以便提供体系符合和不符合审核准则的客观证据；(5) 阐述审核中抽样的风险和益处；(6) 收集并分析审核过程中的证据，将具体的审核证据与标准及食品安全管理体系的相关要求进行对照，并客观地评审收集到的证据。功地完成培训课程的学员应能够：(1) 总结、记录并提交审核的结果，并展示依据获得的审核证据编写简明的审核报告的能力；(2) 评价审核过程中收集的客观证据，并编写符合和不符合审核准则的报告；(3) 评价审核过程中记录的不符合的严重程度，并按审核方案中的定义划分中国认证人员与培训机构国家认可委员会（本：1 食品安全管理体系审核员培训课程准则 第 8 页 共 14 页_