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家乡美食图片鉴赏旅本一班 吴明艳 来自大连市瓦房店 27号海鲜类鲍鱼小龙虾家常菜甜点特色菜过油肉做法原料: 黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋。 做法: 1、野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利 于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳 舒展,口感脆嫩。); 2、猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片 ,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子 搅拌至粘稠后备用;3、锅热油(平时炒菜油的3倍),待油温达到 八成热时下肉片炸,并用筷子拨散,待变成金黄 色时便可以盛出,控油备用;4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净,切段和小块, 沥干水后入油锅翻炒,调入盐、十三香、鲜蔬 精(鸡精),翻炒均匀后倒入过油的肉片,烹 入老抽上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的 醋; 5、倒入少许清水或高汤,再酌情调入适量盐, 大火收汁后即可出锅。
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