保龙仓超市理货员培训*1河北保龙仓商业连锁经营有限公司培训目标v1、了解零售业的业态及各自特点 v2、熟知保龙仓的企业文化及员工手册内容 v3、熟知超市理货员的职业特征 v4、了解超市基础术语 v5、熟知保龙仓理货员的日工作流程 v6、掌握补货、订货、报损、退货等各项营运流 程 v7、掌握理货员各项工作规范和工作须知 v8、了解理货员每日（其他）、周、月工作 2河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v零售店铺业态的变迁v零售店拓展模式杂货店百货公司购物中心MALL超市便利店量贩店货仓商场专卖店连锁经营特许经营3河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 百货公司 目标客户 本地中高收入家庭及个体消费者，流动人口 经营规模 500平方米以上 典型百货公司的面积在5000至8000平方米之间 经营品类 单品种类在8000种以上 典型百货公司的单品数在20000种左右 主流产品为服装、家电、高档化妆品、精品等 经营策略 产品：中高档品牌产品 服务：品牌生产商及百货公司提供优秀的个体消费者服务 价格：品牌产品统一零售价 陈列：品牌为单位的个性化陈列 促销： 加强消费者忠诚度 季节性清货4河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 百货公司 竞争优势 地处城市或城区商业中心，拥有地利优势 高质量的个体消费者售前、售后服务 个性化陈列，购物环境舒适 销售中高档品牌，产品质量保证 竞争劣势 运营成本高 商品周转率低 产品售价高 消费者采购成本高 目标消费群窄 竞争对手 购物中心 量贩店5河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 超级市场 目标客户 本地中低至中高收入家庭 经营规模 400平方米以上 典型超级市场的面积在800至1500平方米之间 经营品类 单品种类在2000种以上 典型超级市场的单品数在4000种左右 主流产品为生鲜食品、食品干货、个人护理用品、日用消费 品等 经营策略 产品：中档品牌食品、生鲜食品及中档日用消费产品 服务：自助式购物 价格：价格便宜，较百货公司低10%左右 陈列：标准货架陈列6河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 超级市场 促销： 增加客流量/增加市场份额 加强消费者忠诚度 竞争优势 地处居民区，拥有地利优势 自助式购物、扫描收银，购物快捷便利 产品集中、周转率高，采购成本低 陈列标准化，便于搜寻商品 竞争劣势 达到规模经营之前销售利润低 管理成本高 商品损耗大 竞争对手 食杂店 量贩店 便利店7河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 便利店 目标客户 本地中至中高收入、生活节奏较快的个体消费者 经营规模 50平方米以上 典型便利店的面积在100至200平方米之间* 经营品类 单品种类在200种以上 典型便利店的单品数在500种左右 主流产品为食品、饮料、熟食及个人护理用品等 经营策略 产品：最为畅销的中档品牌食品、熟食及中档个人护理用品 服务：自助式购物 价格：价格较低，较百货公司低5%左右 陈列：标准货架陈列 促销： 增加客流 建立消费者忠诚度8河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 便利店 竞争优势 网点分布广泛 营业时间长 自助式购物、扫描收银，购物快捷便利 产品集中、周转率高，采购成本低 陈列标准化，便于搜寻商品 竞争劣势 产品种类少，商品选择性窄 达到规模经营之前销售利润低 配送成本高 商品损耗大 竞争对手 食杂店 超级市场9河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 量贩店 目标客户 本地中低至中高收入家庭 经营规模 5000平方米以上 典型量贩店的面积在8000至12000平方米之间 经营品类 单品种类在8000种以上 典型量贩店的单品数在12000种左右 主流产品为食品、个人护理用品、家电等 经营策略 产品：中档品牌食品、知名品牌个人护理用品及家电等 服务：自助式购物 价格：价格便宜，较百货公司低15%左右 陈列：标准货架陈列 促销：经常性、多样化的促销活动10河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 量贩店 竞争优势 价格低廉 产品选择较超市便利店多 自助式购物、扫描收银，购物快捷便利 陈列标准化，便于搜寻商品 竞争劣势 低成本经营，销售利润低 商品损耗大 消费者采购成本较高 竞争对手 超级市场 货仓商场11河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 货仓商场 目标客户 本地机关、团体、单位及中收入批量购买家庭 经营规模 8000平方米以上 典型货仓商场的面积在10000至15000平方米之间 经营品类 单品种类在6000种以上 典型货仓商场的单品数在8000种左右 主流产品为生鲜、食品、个人护理用品、家电、家居耐用品等 经营策略 产品： 销售量最大的品牌产品及非品牌产品 多数产品采用大包装 服务：自助式购物 价格：价格极为便宜，较百货公司低20%左右 陈列：标准货架陈列 促销：经常性、大规模的促销活动12河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 货仓商场 竞争优势 价格穿透力极强 周转率高 平均发票金额高 自助式购物、扫描收银，购物快捷便利 陈列标准化，便于搜寻商品 竞争劣势 交通不便，用户采购成本高 商品损耗大 销售利润低 几乎没有任何销售服务 竞争对手 超级市场 货仓商场13河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点零售业的演变 v百货商店： 零售业的第一次革命 v连锁商店： 零售业的第二次革命 v超级市场： 零售业的第三次革命 v无店铺销售：零售业的第四次革命14河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点超级市场零售业的第三次革命 v 世界上第一家现代超市是具有几十年食品经营 经验的美国人迈克尔卡兰（或卡伦）在1930 年8月（MICHAELCULLEN）在美国纽约洲长 岛的牙买加开设的金库仑（King Kullen）食 品商场（也译作卡兰国王店）。15河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点超级市场的特征 v以自助服务、一次结算为经营方式 v以食品和日常用品为主要经营品种 v以大量销售为经营原则 v以低费用、高周转为经营特色 v以廉价销售为经营方针 16河北保龙仓商业连锁经营有限公司零售业的业态及各自特点v 零售店拓展模式 连锁经营 大规模工业生产的原理在商业流通领域的应用 - 倍增市场理论 对生产商可以降低渠道成本与流通费用 对零售商可以降低采购成本 对消费者可以降低交易费用 连锁企业规模经营利于优化资源配置，降低采购成本 连锁企业统一的形象设计利于提高企业知名度 连锁企业标准化的产品、服务利于提高消费者忠诚度 总体效益：降低成本、提高效益、提高消费者价值 特许经营 连锁经营的扩张方式之一 加盟店与直营店 规模化与个性化 四种特许经营方式：单位特许、区域开发、代理特许、二级特许17河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征v“理货员”是在连锁超市发展过程中产生的新名 词，超市理货员也称商品陈列员，一般将其理 解为间接为顾客服务的人员。理货员及时补货 ，耐心回答顾客的询问，都会直接影响店铺的 形象和生意。理货员工作的好坏是最直接影响 销售的重要因素。 v理货员的职责主要是补货作业，围绕着补货必 须进行货物补充、标价和商品陈列整理。评价 理货员工作质量高低的标准是卖场商品是否丰 满和洁净。 18河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征v1、理货员所处的工作环境主要分为商品空间和 顾客空间。 v2、理货员的工作重心是商品以及与商品销售服 务相关的环境。 v3、理货员的职业道德意识 ：(1)顾客意识。 (2)目标意识。(3)形象意识。(4)品质意识。 (5)成本意识。(6)合作意识。(7)问题意识。 (8)规范意识。19河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征一、理货员的工作原则 v1、保持卖场货源充足及清洁； v2、保持库区整齐及清洁； v3、确定每一商品都有正确的价格清单，任何商 品均需标示价格； v4、遵守陈列规定，不掩饰缺货； v5、订货前必须先清点库存； v6、参与盘点（商品归位、单据整理、人员安排 ）； v7、对竞争店市调（采集价格、决定价格、调整 进售价）。20河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征二、理货员的基础工作 vA、清洁卫生：干净、整洁、美观的购物环境， 可以让顾客心情舒畅的购物； v 吸引回头客提高营业额起到不可估量的作 用； v 必须有计划进行，并定人、定区域认真落 实，坚持始终。21河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征vB、搬运工作：为了陈列或补充商品而进行的商 品搬运作业。 v途径：从收货区至卖场；从库区至卖场；卖场 内部的搬运 vC、商品的补充：在所陈列的商品货量不足时，为了保持商品的 满货架陈列而进行补充作业。（它能有效地防 止卖场内商品脱销） vD、验收：（质量、数量的检查）22河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征vE、预先包装标价：所谓预先包装是指先用包装 袋包装生鲜或其它商品，以便顾客自选方式购 买；标价则是将过秤后的商品贴上价格标签。 vF、设备的保养与维护（冷链、POS、营运设 备）23河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征三、理货员的岗位描述 v完成课长分配的各项工作。 v对顾客主动热情帮助，微笑服务。 v主动完成课长与课长助理所分派的工作。 v卖场及商品的清洁卫生工作。 v熟悉自己责任区商品名称、规格、用途、产地 、保质期限、消费使用方法等。 v掌握商品标价的知识，正确标好价格。 v掌握商品陈列原则和方法，正确进行商品陈列 及商品补货工作。24河北保龙仓商业连锁经营有限公司超市理货员的职业特征v对顾客的帮助、微笑服务。 v每日检查上架商品的质量、温度、清洁卫生、 价格、商品鲜度。 v主动巡检本部门内商品排面的丰满程度、并认 真作好整理和及时补货。 v将作业工具自动归位，放在指定位置。25河北保龙仓商业连锁经营有限公司保龙仓理货员的日工作流程1、开店前的准备工作 v参加早会 v执行门店传达的指示精神及当天的工作安排。 v清洁货架及背板（请先将商品取下）。 v依陈列整理并清洁每一件商品。 v将货架及端架完全补满。 26河北保龙仓商业连锁经营有限公司保龙仓理货员的日工作流程2、开店前15分钟需做的工作 v清理通道上所有空纸箱，栈板及垃圾。 v各种运货工具归位。 v与课长一同检查卖场堆、端头、货架是否补满 、整理清洁。 vPOP广告价格牌的检查。27河北保龙仓商业连锁经营有限公司保龙仓理货员的日工作流程3、上午的工作 v 为迎接中午销售高峰的到来，对卖场进行维护管理，以 保持商品的丰富感和鲜度。 v 脱销检查：通过巡回检查，对快要脱销的商品及时进行 补充和商品制作。 v 商品补充：将新的商品补充到货架上以保持商品的丰富 感，这种工作随时进行。 v 温度检查：检查是否保持所规定的温度，这对保持商品 鲜度及质量极为重要。 v 整理卖场：相同的商品堆放在一起；损坏退货商品集中 堆放一处；整理器材（归位）；保持通道清洁畅通。28河北保龙仓商业连锁经营有限公司