食物中的营养人体的生命活动，需要多 种营养的支持。食物所含的营养成分非常 丰富，通常分为：蛋白质、 脂肪、糖类、维生素和矿物 质以及水。根据课前搜集的资料，补 充说明这些营养成分对人体 的作用，在小组内交流。之 后，每小组推选一个代表说 说，在班内交流。营养小贴士：体积越小、肉 质颜色越浅的肉越有营养。（1）把一天的食物记录 表拿出来，按不同的营养 成分，将食物再次分类， 并做好记录。 （2）看看我们一天吃的 食物中，有没有一种食物 含有所有的营养成分？有 没有一种食物含有多种营 养成分？脂肪的辨别方法： a 、用棉签蘸一点食用油， 涂在白纸上。b、分别用肥肉、花生米等 在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物会在白纸上 留下油渍。淀粉的辨别方法： a、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到 淀粉变成蓝色。 b、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明 这种食物中含有淀粉。（1）同学们可以做个试验，检验 一下食物中是否含有蛋白质，用火 烧含有蛋白质的食物，闻一闻，有 什么气味儿？ （2）还有一种营养成分叫营养成 分纤维，请同学搜集它的资料吧。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发 、指甲和血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的 主要来源，我们的身体可以储 存大量的脂肪和糖类。脂肪的主要功能是供给热 量，其提供的热量较相同质量 的糖类多一倍。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的 种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。