- 1 文件编号：国彬( 日期：2002 年 9 月 16 日 封面鲜商品陈列技术 前言通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美 观是卖场陈列的基本思想。 陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。 要充分地将这些基本思想融入到货架，端头，平台等各种陈列用具的商品陈列中去。列的安全性排除非安全性商品（超过保质期的、质量鲜度低劣的、有伤疤的、味道 恶化的），保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿或保证陈列商品安全的缠绕膜。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。列的易观看性、易选择性一般情况下，由人的眼睛向下 2O 度是最易观看的。人类的平均视觉是由 11O 度到 12O 度，可视宽度范围为 15m 到 2m，在店铺内步行购物时的视角为 60 度，可视范围为 1m。- 4 度外，为使商品容易观看，商品的分 类也是很重要的。按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。 按不同素材按不同原材料区分排列。 按不同菜谱提供烹饪菜谱情况下使用的方法。 按不同活动可分为年中固定活动、地区性活动。 按不同机能按低热量食品、健康食品等分类。 按不同季节以季节性强的商品分类，设专柜的方法。 按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法。 按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。 关联式按相互关联使用的原则，将不同商品。集中在一起进行销售的方法。列的易取性、易放回性顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。如所 陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。洁感不要将商品直接陈列到地板上，无论什么情况都不可将商品直接放到地板上。 注意去除货架上的灰尘、锈、 污迹。 有计划地进行清扫。 对通道、地板也要时常进行清扫。 度感保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。保 证商品上不- 5 疤、锈等。使商品的正面面 对顾客。提高商品魅力的 是一个重要的因素。鲜感符合季节变化，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置，富有季节感的装饰。设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。 通过照明、音乐渲染购物氛围。 演绎使用商品的实际生活场景。 演示实际使用方法促进销售。 供信息、具有说服力的卖场通过视觉提供给顾客的视觉信息是非常重要的，顾客由陈列的商品上获得信息：陈列的高度、位置、排列、广告牌、列成本问题为了提高收益性，要考虑：将高品质、高价格、收益性 较高的商品与畅销品搭配销售。 关联商品的陈列。 适时性 降低容器、备品的成本，同时要提高效率，防止商品的损耗。 型陈列=陈列的商品要与货架前方的面 保持一致。- 6 品的正面 要全部面向通路一 侧。 （让顾客可以看到）免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持至少 5 厘米的距离。列商品间的间距一般为 23 在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、 化陈列（特殊陈列）箱陈列将进货（包装）用的纸箱按一定的深度、样式进行裁剪（割箱陈列），然后将商品放入其中陈列。适于此种陈列方法的商品：广 为人知，深受消费者欢 迎的品牌。 预计可廉价大量销售的商品。 中、大型商品。 用裸露陈列的方式，难以往高堆 积的商品。 陈列效果：价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。 给顾客一种亲切感、易接近感。 量感突出。 节省陈列操作的人力、物力。 易补充、撤收商品。 可布置成直线、V 型、 U 型等。 入式陈列这种陈列方法给人一种仿佛是将商 品陈列筐中一样的感觉。- 7 中、小型，一个一个进行陈列处理很费工夫的商品，商品本身及其价格已广为人知的商品。 嗜好性、简便性较高的商品。 低价格、低毛利的商品。 陈列效果：不易变形、损伤的商品。 价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。 即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。 可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。 陈列时间短。 操作简单。 陈列位置易变更，商品易撤收。 出陈列超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。运用于此种陈列方法的商品：新 产品、推销过程中的商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。 陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。 突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。 可 实行单品量贩。 - 8 型陈列在平台的两侧陈列关联商品的方法适于此种陈列方法的商品：与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。 通 过特卖销售的少量剩余商品。 陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。 突出商品的廉价性、丰富性，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉 可实行单品量贩 梯式陈列将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状（3 层以上）的陈列方法适用于此种陈列方法的商品：箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。陈列效果：易产生感染力。 易使顾客产生一种既廉价又具有高级感的印象。 在陈列上节省时间。 不仅可在货架端头，还可用在货架内部。 叠堆积陈列将商品层叠堆积的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品：罐装等可层叠堆积的筒状。 箱装商品。 - 9 -中、大型，具有稳定感的商品。 陈列效果：使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。 可在保持安全感的同时将商品往高陈列。 可突出商品的廉价性及高级感。 布式陈列此种陈列方法给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。适用于此种陈列方法的商品：圆 形细长的商品。 预计可单品大量销售的商品。 陈列效果：易突出季节感、鲜度感，并使商品看上去就给人一种味道鲜美的感觉。 以裸露陈列为中心，易给顾客一种廉价感。 张陈列超出一般的陈列线，向前主张、延伸 陈列商品的方法。适用于此种陈列方法的商品：新 产品、重点商品、特卖品等希望引起顾客特别注意的商品。 小、中型商品。 希望加深顾客印象并为顾客提供制作菜谱的商品。 陈列效果：提高商品注视度。 使陈列商品易被识别。 - 10 运容器（卡板）陈列直接利用在商品配送上使用的容器进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品：价格广为人知的商品。 可以直接用搬运容器陈列的商品。 预计商品回转率较高的商品。 陈列效果：陈列作业上节省人力、物力。 方便商品种类数的管理。 易突出廉价感。 状陈列将商品陈列成线形的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品罐装饮料等筒型、长方形的商品。 小型、中型商品。 轻 量商品。 陈列效果突出所陈列商品的效果显著。 方便补充商品、修改陈列形状。 式陈列将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品- 11 -小、中型轻量商品。 往常规货架上很难实施立体陈列的商品。 多尺寸、多颜色、多形状的商品。 陈列效果商品易被顾客找到。 比较容易购买。 修改陈列方便。 车陈列用带滑轮的货车进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品大中型商品。 重量商品。 预计可单品大量销售的廉价商品。 具有稳定感的商品。 陈列效果可突出商品的廉价性。 属可动式陈列，可使陈列更加及时。 操作上节省人力物力。 排列的位置可随意改变。 叉堆积陈列一层一层使商品相互交叉堆积的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品中大型商品，放入箱、袋、托盘中的商品。 - 12 -预计毛利低，回转率、销售额高的商品。 希望充分发挥展示效果的商品。 陈 列量的商品。 陈列效果商品的露出度提高。 增加感染力。 具有稳定感。 间陈列利用展柜、货架上方等通常情况下不使用的空间进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品具有一定关联性的非滞销商品。 中小型，在陈列上具有稳 定感的商品。 能 够提高店铺形象的商品。 陈列效果突出商品的效果可显著提高。 可提高店铺的整体形象。 提高顾客对货架、展柜靠近率。 易向顾客传达信息。 面陈列用墙壁及墙壁状陈列台进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品葡萄酒等瓶装商品。 可吊挂陈列的商品。 - 13 -中小型商品。 陈列效果可有效地突出商品。 商品的露出度提高。 品陈列让顾客观看、触摸的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品不易变味腐烂的商品。 颜 色、形状、容量易理解的商品。 通 过陈列，商品的价格易 传扬的商品。 陈列效果顾客容易接近，有效传递商品真实信息。有效地突出商品。 鲜度、味美感可直接通过视觉传达给顾客。 型陈列将商品相对陈列台斜着陈列的方法。适用于此种陈列方式的商品高 额商品、推销商品、畅销商品。陈 列量小的商品。 达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。 陈列效果商品的注视率提高。 即使商品的陈列量少，也会提高商品的存