L/O/G/O主 编：刘伟副主编：苏英模块一：v学习目标： 掌握旅游的基本概念 了解旅游活动及旅游业的发展历史 了解旅游从业人员的基本素质要求 通过本模块的学习，重点掌握旅游、旅游学等 基本概念，旅游学研究的基本内容，同时了解 国内外旅游发展历程，包括古代旅游、近代旅 游、现代旅游等，最后，掌握现代旅游的基本 特征以及旅游从业人员的素质要求。旅游就是穿越山水与固有的生活方式，突然发现，原来自己可以像孩子一 样特别天真快乐 阳光其实一直 都在，只不过 在它很高的地 方。人如果一 直往上走，你 要相信你一定 会遇到阳光。 走近阳光回头 一看，刚才困 扰你的云雾就 成了眼前审美 的一道风景。 任务一： 掌握旅游的基本概念-什么是旅游？ 案例聚焦 任务执行 任务拓展 任务反馈案例聚焦v经理：你是学旅游的，请问什么是旅游？任务执行一、旅游 旅游是人们为了休闲、观光为主要目的，离开 他们惯常的环境，到其他地方去以及在那些地 方停留的活动。二、旅游学 （一）旅游学是新兴的边缘学科 旅游学是研究人类旅游活动发生、发展的一般 规律的科学。（二）旅游学的研究内容 旅游的基本概念和原理； 旅游发展变化的规律； 旅游的主体旅游者； 旅游的客体旅游资源； 旅游媒介旅游业，包括旅游业的构成、旅游业性 质和特点、旅游业的发展问题、旅游业规划、旅游业 的管理（旅游业的管理体制、旅游政策、旅游法规等 ）； 旅游业的影响，包括政治影响、经济影响、文化影 响、环境影响、社会影响等； 旅游营销； 旅游业的发展趋势。任务拓展 v有关专家学者及国际组织对旅游的定义 （一）“艾斯特”（IASET）定义 “艾斯特”定义：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留 而引起的现象和关系的总合。这些人不会导致长期定 居，并且不从事任何赚钱的活动。”（二）世界旅游组织的定义 旅游是“人们为了休闲、商务和其他目的，离开他们 惯常的环境，到某些地方去以及在那些地方停留的活 动”，并为统计上的鉴别确定了这种在外地的暂时停 留“不超过一年”的标准，同时指出“访问的主要目的 不应是通过所从事的活动从访问地获取报酬。” 与“艾斯特”定义不同，WTO1995定义明确说明 旅游包括商务旅游。 WTO1995定义还强调旅游是离开惯常环境的旅 行，所谓惯常环境，是指一个人的主要居住地 区以及所有常去的地方，这一概念包含“常去”和 “距离”两个方面。对于一个要乘坐铁路列车通勤 的职工，每日上下班可能距离较远，但他并没 有离开自己的惯常环境；而离一个人的居住地 很近的地方，即使他很少去，也属于他的惯常 环境。任务反馈 有人说：“旅游就是从你住腻味了的地方到别人 住腻味了的地方去！” 结合于丹对旅游的认识，以及有关专家和国际 组织对旅游的定义，在老师的指导下分组讨论 ，谈谈你对旅游的认识。任务二：v了解旅游的历史-旅游的过去和现在 案例聚焦 任务执行 任务拓展 任务反馈案例聚焦 v我国古代伟大的旅行家-徐霞客 任务执行一、古代旅游（19世纪中期以前） (一)国外的古代旅游-旅行家辈出 国际性的旅游行为是在距今约3500年前的古埃及产 生的。 公元前300年，波斯帝国修建了长2000多公里的“御 道”。并设有百多处驿站， 古罗马帝国政治统一，经济强盛，幅员辽阔，国家提 倡和鼓励旅游活动。旅游活动得到顺利发展。 意大利的旅行家马可波罗(12541324)，在元朝忽 必烈时期，随其叔父来到中国，得到忽必烈赏识，令 其在朝中为官，共计17年。在中国游览许多地方，回 国后，以在中国的所见所闻为主要素材，口述并由他 人代笔写成了马可波罗游记。 在资本主义原始积累时期，新兴资产阶级为了寻求国 外更广阔的市场，扩大商品销售，使得海上航行探险 活动日益增多。从15世纪中期到16世纪中期前后， 曾出现了许多著名的航海家和探险家。如发现新大陆 的意大利航海家哥伦布(14511506)；发现绕过非洲 南端好望角抵达印度洋航线的葡萄牙人达伽马(时值 1498年)等。葡萄牙航海家麦哲伦，完成了第一次环 绕地球的航行。(二)中国的古代旅游：帝王与士人并行，宗教与考 察共举 中国的古代旅游主要表现为以下几种形式。 帝王巡游 士人漫游 宗教旅行 探险考察旅行二、近代旅游（19世纪中期至20世纪中期） (一)国外的近代旅游-托马斯库克开创了旅游新时代 1841年7月5日，库克包租了一列火车，运送570名旅客去参加 禁酒大会。这是世界上第一次集体打折的包租列车的旅行。 1846年他又成功地组织了350名旅客赴苏格兰旅游，并为旅游 团配备了导游。由于事业的发展，经营规模也不断扩大。 1851年，在英国伦敦举办第一次世界博览会，库克所组建的库 克父子公司共组织了16万多人次前往参观游览。 1872年还组织了一次9人团体的环球旅行，历时220天。 1872年，趁美国经济兴起之机，将库克父子公司迁移美国，改 名为美国通济隆公司。 托马斯库克托马斯库克是近代旅游业的创始者。(二)中国的近代旅游-陈光甫（1881-1976）成立 了中国第一家旅行社 洋务运动，都促使一些人要求到国外学习和考察。标 志着大规模修学旅游的开始。 中国旅游业形成的标志是中国旅行经营机构的建立。 1923年，在上海商业储蓄银行任经理的陈光甫为适 应旅行游览的发展需要，在该银行中附设了“旅行部” 1927年7月，他将附设在自家银行内的旅行部独立出 来，正式成立了中国旅行社，成为中国第一家旅行 社。 旅行社纲要四原则是，“发扬国光”、“服务行李”、“阐 扬名胜”、“改进食宿 ”。三、现代旅游(20世纪中期以来) (一)国外的现代旅游-二战后爆发 （1）新的科学技术革命，极大地提高了社会劳动生产 率，社会财富迅速增加。 （2）社会生产的迅速发展，社会产品的增加，使提高 劳动者收入，提高生活水平和生活质量成为可能。 （3）社会劳动生产率的大幅度提高，使劳动者的劳动 时间的缩短成为可能。 （4）现代交通工具的发展，使旅游活动成为非常便捷 的事情。 v现代国际旅游发展状况（资料来源：世界旅游组织）(二)中国的现代旅游-1978年以后喷发 我国旅游的发展是从1978年后开始的。 到2010年，中国入境过夜旅游人数已达5570万人次 ，先后超过英国、意大利，西班牙，仅次于法国和美 国，排名世界第三位； 旅游外汇收入458亿美元，居世界第四，成为世界旅 游大国。任务拓展 v 中国现代旅游发展历程 我国现代旅游业最早是作为外事接待工作的一部分。 1949年10月17日，以接待海外华侨为主旨的厦门华侨服务社成 立。这是新中国创办的第一家旅行社，此后又在泉州、深圳、 汕头、拱北、广州等地成立了华侨服务社， 1957年4月24日，中国华侨旅行服务总社正式成立，统一领导 和协调全国华侨及港澳同胞的探亲旅游接待服务。 周恩来总理于1953年6月20日批准了关于筹组国际旅行社的 报告；1954年4月15日，分别在北京、上海、西安、桂林等 14个城市成立了中国国际旅行社。 1964年，中共中央决定成立中国旅行游览事业管理局，与中国 国际旅行社总社合署办公。 不久，“文化大革命”开始，接待业务基本停顿。 1978年，首先发展的是国际入境旅游，其主要目的是为了获取 外汇收入和加快对外开放。 1978年，名列世界第41位。 20世纪80年代中期以后，出现了国际入境旅游和国内旅游并行发展 的新局面。 从20世纪90年代开始，我国的出境旅游开始起步，并得到高速发展 1990年10月，经国务院批准，出台关于组织我国公民赴东南亚三国 旅游的暂行管理办法。规定在由海外亲友付费、担保的情况下，允 许我国公民赴新加坡、马来西亚、泰国探亲旅游目的地国家。 “新马泰”的开放标志着中国公民自费出境旅游的开始。 2000年，我国出境旅游人数和接待外国人数均首次超过1000万大关， 在这一年，我国出境旅游人次数首次超过了外国入境过夜旅游人次数 2003年，中国出境旅游人数首次超过日本，成为亚洲第一大客源国。 2011年，经国务院批准的中国公民出国旅游目的地国家和地区总数达 140多个. 中国出境旅游具有两个显著的特点：一是高增长性；二是高消费性。 从90年代初开始，度假旅游也开始在我国兴起，并得到快速发展， 标志着我国旅游业的发展已进入高级阶段。中国国内旅游业发展情况(19952010) 中国居民出境旅游情况(19952010)任务反馈 调查分析改革开放以来，你所在城市（或家乡 ）旅游业发展状况，并分析其当前旅游业发展 中存在的主要问题。 课堂讨论：什么是“虚拟旅游”？现代旅游有哪些 特征？任务三： v 旅游从业人员的素质要求 案例聚焦 任务执行 任务拓展 任务反馈【案例聚焦】案例一 酒店企业要招聘和培养什么样的人？ “综合素质高的人。面子是高端客户最看重的 ， 强调学历 外在形象很重要， 沟通能力也很重要， 社会阅历 这四大能力构成了招聘的基本条件和培训的基 本目标。 -某五星级酒店总经理案例二 Ritz一Carlton，确保员工的素质-从招聘开始你会微笑吗？“你最近一次微笑在何时？对谁微笑？ 效果如何？” 每一名成功录取的应聘者都要经过大约七次面试。 面试者不仅要通过人力资源部筛选、部门经理、部门总 监、人力资源部总监、总经理的面试，还要通过专业公 司为选拔优质人才为酒店集团特别设计的质量选材测 试。通过该测试，可以了解到每一位面试者的天赋及其 价值取向。 只有那些具有与Rits一Carlton最优秀员工相同或相近的 天赋的应聘者才会通过质量选材测试而被成功录用。 关键是选拔素质和发展潜力，看是否能适应服务工作? 能否融人团队?譬如学历并不高，但忠诚、热情，就可 取。【任务执行】一、有良好的外部形象和高雅的气质 We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen. （一）旅游从业人员的仪容仪表 旅游从业人员要保持发型美观整洁，女士要化 妆，男士每日剃须、修面。 衬衣每天更换，保持干净。 在工作场合要着干净整洁的工作服，对于旅游 管理人员来说，在很多场合都要西装革履。 除了结婚戒指以外，工作时不宜戴项练、耳环 等饰物。【链接】 几种主要服装的穿着注意事项 西裙的穿法。 西裙的长度不能超过膝盖； 穿西裙一定要穿丝袜(肉色)，不能穿短袜； 丝袜不能有钩丝、破洞； 不要将袜口露在裙外。 西服的穿法 首先，西装外套袖子上的商标要剪掉； 与西服配套的衬衣领口要挺直，不能有折痕，领子不 能起泡，要高出外套领子1.5CM左右； 衬衣袖口要长出西装袖口1-2CM； 西装一般为深色，因此，与西装配套的袜子也应为深 色，穿西服时，不能穿白色袜子。 穿西服时，扣子可不扣，也可扣上上面1个或2个扣子 ，但不能扣上下面的扣子，而不扣上方的扣子； 西装口袋为装饰品，不能装东西：钱包、钥匙、手机 等。（二）旅游从业人员应有的仪态 仪态则指人在行为中的姿势，也就是人们的 站、坐、走、蹲的规范。旅游从业人员在仪态 方面的要求是： 1.站姿 站姿的基本要求是：抬头、挺胸、收腹。 双目平视前方，面带笑容； 脖颈挺直，精神饱满； 两手臂放松，自然下垂于体侧； 双肩平齐放松，舒展微向后张； 后背挺直，胸略向前上方挺起。 另外，男女站姿应展示不同的美感：女性：亭亭玉立，文 静优雅；男性：刚劲挺拔，器宇轩昂。 常见不良站姿 （1）两腿弯曲，叉开很大； （2）双手