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阅读课本P81-P82解决一下问题:1、羧酸的定义及分类2、羧酸的物理性质(水溶性及沸点)及原因3、常见羧酸的物理性质及用途4、羧酸的命名一、羧酸酸性a -H取代难加成,强 还原剂还原取代反应:酯化、成酰胺2、羧酸的化学性质尝试写出以下反应方程式1、乙酸与Cu(OH)2 NaHCO32、HCOOH与CH3CH2OH酯化3、CH3COOH 与 HOCH2CH2OH生成二元酯4、 两分子 生成环状酯回想乙酸乙酯的制备实验:1、试剂添加顺序2、导气管末端的位置3、饱和碳酸钠溶液的作用酯化反应的注意事项(1)注意试剂的添加顺序:一定是最后添加浓硫酸,(2)导气管不能伸入碳酸钠液面以下,以防倒吸回流(3)饱和Na2CO3溶液的作用中和乙酸、溶解乙醇杂质; 由于乙酸乙酯在该溶液中的溶解度较小,有利于乙酸乙 酯析出_ 二、羧酸衍生物-酯羧酸分子中羧基上的羟基被其他原 子或原子团取代得到的产物。( RCO-):羧酸分子中的羧基去掉羟 基后剩余的基团。是一种羧酸衍生物,分子由酰基和烃氧 基(RO-)相连构成。 CH3COOC2H5由乙酰基和乙氧基构成的。羧酸衍生物:酰基酯:(1)结构与组成:饱和一元酯的通式:CnH2nO2 (n1)相同碳原子数的两者互为同分异构体CnH2nO2(n2)饱和一元羧酸:官能团:酯基(-COO-)烃基 或氢 原子烃 基练习:写出分子式C4H8O2且属于羧酸和酯的各种 同分异构体的结构简式。CH3-CH-COOH、CH3CH2CH2COOHCH3CH3CHOOCH 、 HCOOCH2CH2CH3 CH3COOC2H5 、CH3CH2COOCH3CH3羧酸:酯:酯一般密度比水小,难溶 于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂,低级酯是具 有芳香气味的液体。(2)酯的物理性质:(3)化学性质练习 写出乙酸乙酯在稀硫酸溶液中水解的化学方程式 并标明断键位置练习 写出乙酸乙酯在稀氢氧化钠溶液中水解的化学方程 式CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OHH2O水解反应酸或碱CH3COOC2H5+H2O CH3COOH + C2H5 OH小结:R1-C-O-R2O| HOHR1-CO| -OH HO-R2H+ 酸或碱CH3COOC2H5+CH3OH CH3COOCH3 + C2H5 OH皂化反应R1COOCH2| R2COOCH| R3COOCH2+3NaOH R1COONa+ R2COONa+ R3COONa +CH2OH | CHOH | CH2OH R1COOCH2| R2COOCH| R3COOCH2油脂:高级脂肪酸甘油酯植物油脂(油)动物油脂(脂肪)酯交换反应 醇解(了解)RR R ”RR ”R1)等物质的量的下列物质,消耗NaOH的物质的量之 比为2)完成反应方程式:小结:能与NaOH反应的有机物酚-OH;羧酸 ;酯基(-COO-)水解;卤代烃消去、 卤代烃水解1:3:2COOCH3OOCHCOO CH2CH3 +1、氨基酸例二、氨基酸和蛋白质(1)定义:是氨基取代了羧酸分子中的烃基上 的氢原子形成的取代羧酸。两性化合物(了解)RCHCOOH NH2H OH H OH RCHCOOH+NH3RCHCOO- NH2 阴离子阳离子(强碱中) (强酸中)与碱反应与酸反应CH2-COO- + H2ONH2CH2-COOH + OH- NH2CH2-COOH+NH3CH2-COOH + H+NH2RCHCOO- +NH3两性离子(2)性 质:达到等电点时,氨基酸的溶解度最小,可以根据这一性质分离氨基酸。成肽(缩合)反应 2NH2CH2COOH肽键当调节溶液中PH为某一特定值的时候,可以使上 式中阴阳离子的浓度相等,此时的PH称为该氨基酸的 等电点,记作PI。 不同的氨基酸pI值各不相同。1. 成肽反应是分子间脱水反应,属于取代反应 。 2. 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽.由-氨基酸形成50个肽键以上的多肽即为蛋白质注意: 3)、显色反应(与硝酸的反应 )加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜 色反应) 鉴别某些蛋白质4)、蛋白质的灼烧蛋白质在灼烧时,会产生烧焦羽毛的气味 鉴别蛋白质3、蛋白质(天然有机高分子化合物)1)、盐析:加浓的盐溶液,过程可逆2)、变性:紫外线、加热、有机物、酸、碱及重金 属盐,过程不可逆下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶 液反应的是NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl;H2N-CH2-COOH ; CH3-COOH A. B. C. D.【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐; (2)弱酸的铵盐;(3)具两性的物质; (4)氨基酸和蛋白质;D5):具有两性水解原理:注意:不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸,但只有天然蛋白质水解均生成-氨基酸OH HNCH2COH NCH2COHHOH(结构中含有肽键)6)、能够水解(1) 酶是一种高效的生物催化剂,大多数 酶都属于蛋白质。(2)酶催化的主要特点 需要比较温和的条件。 具有高度的专一性。 效率非常高。4、酶
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