酶为生 活添姿 彩第第5 5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶1.这个实验要解决什么问题？讨论：问题探讨: 斯帕兰札尼在研究 鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化鸟类的胃是否只有物理性消化, ,没有化学消化。没有化学消化。胃内的胃内的化学物质将肉块分解了。化学物质将肉块分解了。一些化学反应的条件MnO2浓H2SO4 CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O2KClO3 2KCl + 3O2乙醇乙醇醋酸醋酸乙酸乙酯乙酸乙酯一般化学反应的条件 FeBr2BrHBr水浴（1）高温（2）高压 （3）强酸（4）强碱（5）催化剂 在化学反应里能改变其它物质的化学反应速 率，而本身的质量和化学性质在反应前后都 没有变化的物质叫做 。 催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡催化剂细胞内外的环境 是很温和的 1.常温 2.常压 3.水溶液环境 4.pH接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化 学反应发生的环境条件是什么？ 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适 合的生物催化剂 酶该实验能得出什么结论？一. 酶的作用细胞代谢： 细胞每时每刻都进行着许多化学反应。细胞代谢离不开细胞代谢离不开降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的酶。酶。分子从常态变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量。活化能活化能加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与 无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的 优越性酶降低活化能的作用更显著，因 而催化效率更高。 酶的化学成分酶的来源 酶的功能酶是一类生物催化剂活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。蛋白质是酶吗？一类一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。二、酶的本质什么是酶？1. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ）A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同B2.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网C课堂练习:条件活化能/kJmol没有催化剂催化75用胶态铂催化54用过氧化氢酶催化29在20度测得的过氧化氢分解的活化能1.1.酶具有酶具有高效性高效性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。107 1013酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺 利进行、能量供应的稳定。 是细胞内的 化学反应能在常温、常压、中性水溶液 环境中进行的关键因素。 酶具有高效性的意义：上述实验说明了：三、酶的特性2.2.酶具有酶具有专一性专一性v每一种酶只能催化 化学反应。 v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是 分不开的。一种或一类 专一性v酶的专一性与酶（蛋白质）的 结构。空间蛋白酶 肽酶v蛋白质多肽氨基酸淀粉酶 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖脂肪酶 脂肪 甘油+脂肪酸3.3.酶的作用酶的作用条件温和条件温和高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而 失去 。较低的温度则 了酶的活性每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构 抑制过氧化氢酶在最适合的pH下， 酶的活性 最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭 到破坏而失去 。活性酶的特性： 具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：能够降低化学反应所需的活化能与酶的空间结构有关高温、低温对酶影响不同过酸、过碱能破坏酶的空间结构课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题 ： （1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（衣料？（ ）A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶