农产品贮藏与加工3课件-

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农产品贮藏加工授课教师：吕艳华复习提问1 蜜饯类加工工艺流程有哪些？ 2 蜜饯类加工原料的处理方式有哪些？3 果品糖制的方法有哪些？原料选择去核穿串熬糖大火中火小火熬糖蘸糖拉糖翘冷却果酱制作工艺流程去皮去核去果柄破碎熬煮浓缩冷却装罐选原料洗涤练习一填空1 选好的山楂洗净，用长的细竹棒，将果按穿成串。2 山楂糖葫芦加工时，冷却分钟即为成品。 3 果酱加工时，葡萄等酸味较强的果实，加糖量约果实的重量，甜苹果等果实，加糖量是果实重量的。二判断1 山楂糖葫芦加工时，按12 的比例加水和糖。 2 果酱加工时，煮制终点温度为110120。三问答制作果酱工艺流程有哪些？1520大小56等于12作业简述山楂糖葫芦加工技术。