-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 公司食堂卫生自查情况汇报公司食堂卫生自查情况汇报为切实保障公司员工的饮食安全， 加大对公司食堂的督查力度，改善公司 食堂安全及卫生条件，行政部按集团公 司综合办通知要求，于 2013 年 8 月 1 日上午 10：30 对公司食堂进行了安全 自查。行政部本次自查主要检查以下几 个区域，具体为食堂就餐区、操作间及 材料储藏室的卫生状况。在自查过程中， 行政部察看了每一个易被忽视的角落， 并仔细查看了原料储存间、切配间、操 作间、主副食品加工间，询问了食品的 采购渠道、监督办法，了解了餐具、用-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 具的消毒和食品卫生安全采取的措施， 以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状 况等。我们认为：食堂的卫生状况总体 良好，管理人员认真负责，全体员工恪 尽职守，各项管理措施基本符合卫生安 全规范。先就具体检查结果汇报如下：一、食品来源粮油、肉类、蔬菜等各种食品均 统一标准采购，供应商相应营业执照及 卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻 禽类产品检疫合格的厂家购买。二、食品存放食堂对食品的储存卫生工作做得 十分到位，在检查中，我们发现食堂在 食品储存工作中有以下几个突出点：1、米、面、油有专门的存储架。 各种食品离墙、离地，前后左右都留有 空间，保证了通风透气，避免变质。2、库房主食与调料均保持新鲜， 肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无 过期、变质物品。3、蔬菜分类经过初步加工后均-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 至于储存架上，保证了通风性。4、杂品存放整齐，有架上架， 无架合理存放，主、副食生熟分开，成 品与半成品分开，保持先进先出，防止 变质。三、食品加工在自查过程中，食堂的食品加工 所用工具都干净且摆放整齐，食堂专门 设有食品加工间，负责食品清洗和加工， 加工好的菜才可以送入厨房。在加工过 程中实行的是肉食和蔬菜分开加工，且 烹调时食品确保煮熟煮透。公司领导对 食品卫生高度重视，经常强调食品卫生 安全，()行政部也要求食堂工作人员狠 抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之 前、之后，食堂全体员工都会对食堂做 全面的清扫，并做好消毒工作，力争为 公司员工创造一个良好放心的就餐环境。四、餐具食堂专门配有洗碗池、餐具储藏 柜及消毒柜，员工自备餐具，用后在洗-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 碗池中用洗洁精漂洗，定期送入消毒柜 经高温、紫外线消毒。五、公司小餐厅公司有时根据需要在小餐厅招待 客人，为保障餐厅及餐具卫生，食堂工 作人员定期打扫卫生及清洗、更换台布， 餐具也不定期放入消毒柜消毒。六、其他1、公司食堂证件正在办理卫生 许可证。2、食堂的所有从业人员均持有 效的健康证。3、食堂均按照食品管理规定对 每天食品进行留样。4、食堂从业人员在工作中均佩 戴口罩和手套，非从业人员禁止进入食 品加工区。5、食堂通道都铺有防滑垫，保 证了食堂后勤工作人员的人身安全。六、问题及整改目前公司卫生许可证正在办理变 更，部分设备已经老化，如蒸饭炉点火-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 器老化，目前有 3 个不能使用，储物间 空间少，存放物品多，空气流动不好， 食堂工作人员洗手盆下水管渗漏，装菜 保温设备保温效果不好。针对上述问题， 行政部立即责成食堂管理员更换点蒸饭 炉火器，维修洗手盆下水管及保温设施。 通过这次自查，食堂也发现一些问题， 但总体评价较高，行政部将继续加大管 理力度，保障食品安全卫生。