中国传统节日民俗与饮食文化,一、春节春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到前将春节称为元旦。元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云介雅诗:“ 四气新元旦, 万寿初今朝。”宋吴自牧梦粱录卷一正月条说: “ 正月朔日, 谓之元旦, 俗呼为新年。一岁节序, 此为之首。”,第一节 民间节日风俗,元旦在古代有不同的称呼: 汉代又称“元正”, 晋代又称“元辰”, 北齐时又称“元春”, 唐代又称“元朔”。我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。夏代在正月初一, 商代在十二月初一, 周代在十一月初一, 秦始皇统一中国后, 又以十月初一为元旦。汉武帝时又恢复到夏历, 以正月初一为元旦, 一直延续到前。后, 民国元年决定采用公历, 遂将农历元旦改为春节, 公历一月一日定为元旦。,第一节 民间节日,过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。祭灶在先秦时是重要的祭礼“ 五祭” 之一。 1、除夕贴对联除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕除夕拜年, 长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。 除夕守岁的习俗由来已久。,第一节 民间节日,苏东坡守岁诗写道:“ 明年岂无年? 心事恐蹉跎。努力尽今夕,少年尤可夸。”清代诗人赵翼在85 岁高龄时曾作除夕诗: “烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。老夫冒冷披衣起,要听雄鸡第一声。”,第一节 民间节日,2 . 正月初一拜年“年”的正式称谓在周朝，正式将“年”字定为岁首在汉朝。正月的头一天俗称“三元” ，又称“三朝”、“元朔” 。又有“上日”、“三朔”、“三始” 等别称。初一早上开门大吉, 先放“开门炮仗”,爆竹之后, 碎红满地, 称为“满堂红”。,第一节 民间节日,正月开始占岁。汉代东方朔的岁占称岁后八日: 一日为鸡日,二日为犬日, 三日为猪日, 四日为羊日, 五日为牛日, 六日为马日, 七日为人日, 八日为谷日。 俗传初一为扫帚生日, 这一天不能动扫帚, 否则会扫走运气、破财, 而把“ 扫帚星” 引来, 招致霉运。,第一节 民间节日,3 . 正月初二大年初二, 嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。“归宁”拜年时先去舅舅、 岳父家。,第一节 民间节日,4 . 正月初三正月初三, 有些地方俗称“ 赤狗日”, 这一天不出门, 不宴客。初三又叫“ 小年朝”, 应该祭祀祖先和诸神, 但不能扫地、起火、打水。初三日, 有的商店开始营业, 俗称“ 初三开店门”。初三是俗传“ 老鼠娶亲” 的日子。“初一早，初二早，初三睡到饱。”,第一节 民间节日,5 . 正月初四大年初四有“接神” 的习俗。家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等迎接, 烧金纸、神马。此外, 初四不动刀、剪。,第一节 民间节日,6 . 正月初五初五也叫“破五”, 民间传说正月初五是财神的生日。初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会, 全家庆贺。关于财神, 民间有很多传说: 宋朝蔡京赵公明文财神财帛星君也称“增福财神”武财神关圣帝君即关羽关云长。,第一节 民间节日,7 . 正月初六正月初六是“送穷”,这是我国民间一种很有特色的岁时风俗,其意是祭送穷神。“扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。”（图经）唐诗人姚合晦日送穷三首中第一首云：年年到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。,第一节 民间节日,8 . 正月初七正月初七也称“人日”、“ 人胜节”、“ 七元”。东方朔占年书:“人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。”正月初七如果天气晴朗, 则是吉祥, 代表那一年出入顺利, 人口平安。正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴, 其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。,第一节 民间节日,据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。古人会于人日当天戴上“人胜”(一种头饰)，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代后，皇帝会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。,第一节 民间节日,9 . 正月十五正月十五是元宵节, 又称上元节。吃元宵, 挂彩灯, 放焰火, 观灯游玩。元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜, 又称为元夜或元宵。元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。宋朝时, 灯期由三日延长到五日, 到明代更延长到十日。,第一节 民间节日,第一节 民间节日,二、花朝节 花朝节，简称花朝，俗称“花神节”、“百花生日”、“花神生日”。流行于东北、华北、华东、中南等地。农历二月初二举行，也有二月十二、二月十五花朝节的。节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为“踏青”，姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上，称为“赏红”。各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗。,第一节 民间节日,南宋梁元帝有花朝诗云：“花朝月夜动春心，谁忍相思不相见”；唐代诗人方干诗云：“花朝连郭雾，雪夜隔湖镜”。目前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮族人民的生活中。,第一节 民间节日,红楼梦 寿怡红群芳开夜宴,第一节 民间节日,三、上巳节阴历三月初三为上巳节。先秦时, 这个节日是定于三月的第一个逢巳的日子, 曹魏以后, 把它固定在三月初三, 不管它是否逢巳。游戏: “流觞”。后汉书礼仪志载: “三月上巳, 官民皆挈于东流水上, 曰洗濯祓( f) 除去宿垢痰为大挈。” 杜甫的丽人行写道: “ 三月三日气象新, 长安水边多丽人。”,第一节 民间节日,四、清明节旧俗以清明的前一天( 一说前两天) 为寒食节。我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等风俗。汉代定为“ 禁烟节”。唐代诗人韩翃寒食:“ 春城无处不飞花, 寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛, 轻烟散入五侯家。”,第一节 民间节日,每年公历4 月5 日前后, 是我国传统的节日清明节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候, 我国大部分地区气候转暖, 万物欣欣向荣, 使人感到格外清新明洁, 因而称为清明。由于寒食节和清明节相距很近, 许多地区的人们往往合二为一, 以清明节来融合两个节日的内容。,第一节 民间节日,五、端午节农历五月初五是端午节。“端”是开始、“初”的意思;“午”与“五”既同音又通用。所谓“端午”就是“ 初五”。由于午时艳阳高照,阳光灿烂,故又名“端阳”; 端午节这天,月、日皆为五, 故又称“重五”; 端午节用菖蒲避邪, 故又称“蒲节”。端午节的来源众说纷纭。,第一节 民间节日,第一节 民间节日,六、乞巧节七月初七是七夕节。七夕节源于牛郎织女的传说。七月初七又叫女儿节。这一天又叫“ 避节”。 农历的七月初七, 有时恰逢天气晴朗, 民间有晾晒衣物和书籍的习惯。晋书阮咸传：“咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或怪之，答曰：未能兔俗，聊复尔耳！”,第一节 民间节日,六、乞巧节,七、中元节 农历七月十五是中元节, 又叫“七月半”、“鬼节” 等。每到此时, 寺庙里有盂兰菊会,超度亡灵。市场上可以买到冥衣、明菜花、油饼等, 用来祭祀祖宗并预报秋收。,第一节 民间节日,八、中秋节农历八月十五是中秋节。民间俗称八月节, 自古有赏月、拜月、吃月饼的习俗。到宋代, 关于中秋节的记载就多起来, 成为我国民俗中仅次于春节的大节。民国元年, 规定: 以元旦为春节, 以端午为夏节, 以中秋为秋节, 以冬至为冬节。中秋节吃月饼。月饼又称为“团圆饼”。中秋节又叫团圆节。古时候,还设案焚香,祭祀太阴星君(月神) 。,第一节 民间节日,第一节 民间节日,九、重阳节农历九月初九是重阳节。九九重阳的说法, 最早见于易经,重阳节的月、日恰逢双九, 两阳相重, 古曰重阳。重阳节要登高、插茱萸、赏菊、饮菊花酒梁人吴均续齐谐记,第一节 民间节日,十、腊八节农历十二月初八是腊八节,又叫“佛成道节”。据周密武林旧事 卷三载: “八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥, 谓之腊八粥。” 相传佛教创始人释迦牟尼在十二月八日得道成佛。每到这一天, 群僧集会, 诵经演法, 用香谷及各类果实作粥供佛, 以资纪念。腊八蒜,第一节 民间节日,第一节 民间节日,酒 文 化,酒文化,酒 文 化,一、酒的产生和发展据古籍世本记载最早酿酒的是仪狄。另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法, 杜康就成为酒的代名词。杜康比仪狄晚了一千多年, 距今也已有三千多年的历史。饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了。传说夏桀建造“ 酒池肉林” 。在周代政府已设置专门管理酿酒的“ 酒正”。1987 年在殷墟发现了酿酒作坊遗址, 遗址中有密封完整的商代古酒。酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度。,酒池肉林,二、酒器、酒具的使用伴随着酿酒业的发展和社会的进步, 酒器也由原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷器等, 酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要部分。现在考古发现的早期酒具多为陶器。商周时代出现了红铜、青铜酒器, 常用的贮酒器有壶、樽等; 盛酒器有角、缶、罍( li) 、彝等; 温酒、斟酒器有盉( h) 、爵、觥、觚( ) 、觯( zh) 等。除了铜器之外, 还有漆木、玉石等制作的酒器。,酒文化,罍、盉、觯、觥,酒文化,汉代时出现了彩釉陶器。魏晋南北朝时期, 酒具进入了瓷器时代, 各种瓷酒具质地细密, 釉色均匀, 造型美观、变化多端。隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出现了桌、椅, 酒的度数提高等原因, 出现了小型酒具, 如盏、盅、注子等, 这一时期金银酒具也广泛使用。明清时, 瓷器的使用非常普遍, 制作精美, 造型丰富多彩。,酒文化,盏 盅 注子,酒文化,三、酒的别称金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（lao）、金波、黄流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、玉醴、琬液、琼苏等 “欢伯” 引用最多, 沿用时间最长。这个别号最初出自汉代焦延寿易林坎之兑: “酒为欢伯, 除忧来乐。”金代元好问:“ 三人成邂逅, 又复得欢伯。”,酒文化,酒文化 “黄流” ，这一别称源自诗大雅早麓: “瑟彼玉瓒, 黄流在中。” “曲生” ，也称“ 曲秀才”。 “般若汤” ，这个别名与佛教有关。 “青州从事、平原督邮” ，这两个别名与酒的好坏有关。,酒文化 唐宋时期酒的名称中喜欢沾“春”字。 诗经中以“春酒”作为酒的通称。 唐时有名酒“土窟春”、“石冻春”、“剑南烧春”、“玉壶春”等, 多见于文人的诗文之中。 宋代也有“百花春”、“千日春”、“锦江春”、“武陵春”等。,酒文化 古人以“春“为酒命名，一是因为古代的酒大多是冬酿春熟; 一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。 现代有很多酒名沿用这一习俗, 如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。,酒文化 四、酒与礼仪风俗 1 . 酒与宗教祭祀 在祭祀中, 酒以成礼。 祭祀用酒分为两类:一类是用鬯把神灵从天上迎下来, 降神; 一类是用玄酒和秫（shu）酒陈供和献祭。祭祀的对象不同, 所用的祭酒也有所区别。周代以玄酒为最尊, 而参与祭祀者饮用的清酒、昔酒和事酒则较为醇厚。,酒文化 2 . 饮酒礼仪 饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范, 形成中国酒文化的显著特点。 礼记乡饮酒礼记载了四种乡饮。,酒文化 乡饮酒礼分为6个阶段: 商量宾客名次, 告知、催邀、迎宾; 宴饮开始, 宾主互相敬酒致礼; 然后按尊卑长幼秩序依次相酬, 尽欢为止; 席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、合乐四个阶段。 宴罢, 要为宾客送行, 日后还要往来拜谢。,