工作报告,青石-曹海星 2016年11月,个人及餐厅简介顾客满意-S项的达成营业额成长-二次建议订货辅导-先进先出餐厅儿童市场拓展自我评价,CONTENT,一,二,三,四,五,六,毕业学校: 苏州大学 毕业时间：2012年7月1日 学 历： 本科 专 业： 社会保障,个人简介,2012年02月15日加入肯德基储备经理,2012年11月20日青石储备经理,2013年02月青石副经理,2015年05月青石资深副经理,开业时间：09年01月01日 经营形态：24小时 商圈类型： 购物中心（14年CAS报告） WPSA：22万 服务组人数：79人,餐厅简介,顾客满意-S项的达成,目标：改善餐期排队现象，三季度CHAMPS评估中S项达成100%,且无服务速度的排队投诉。,突上人流应对不足 ，排队超过5分钟,管理组没有及时有效的应对,开店准备工作（备用机的开启） 管理组现场演练 训练总配大厅柜台员工排队超三层叫管理组,顾客满意-S项的达成,顾客满意-S项的达成,阶段性结果：餐厅第三季度S项94.4%。,餐厅不仅仅关注KPI,更要急客人所急，想在客人前，真正的提升餐厅的服务速度。,学习与小结,营业额成长-二次建议,蛋挞；目标千次300 促销表格制定；激励方案的确定,目标确定,沟通执行,管理组沟通-微信群，管会，货物支持，2G千次调整员工沟通-收银员会议，情景模拟，班前演练,目标：推动餐厅二次建议的执行，使得二次建议的执行率从之前的50%提升至80%。,营业额成长-二次建议,辅导纠偏,养成习惯,管理组辅导-亲身示范，总结分享经验 员工辅导-值班经理每班次观察收银员3笔TC并做好书面记录。 单独辅导-促销千次最后一名，加入淘汰机制。,公开表彰，经验分享，养成习惯。,阶段性的结果1.2016年二三季度均拿到市场激励经费。2.餐厅15年第三季度蛋挞千次为95，餐厅16年第三季度蛋挞千次为201.,营业额成长-二次建议,学会综合考虑顾客满意和餐厅利润的角度，达到双赢。,学习与小结,订货辅导-先进先出,目标：辅导订货经理韩家希订货工作，使得RGM/AM抽查库房/周转箱物料无先进先出问题。,根源：没有合理的进行周转箱的定位。,日常展现：值班过程当中及FSA评估中，未能100%做到货物的正确摆放和先进先出。,订货辅导-先进先出,行动计划：1.重新定位餐厅的周转箱，确保不因为品项多（或数量多），货物叠放，遗漏。2、整合餐厅补货表，针对补货员工重新进行定位培训，鉴定上岗。,达成结果：RGM抽查及区经理拜访100%通过。,通过优化工具，提升做事效率，达到事半功倍。,学习与小结,餐厅儿童市场拓展,目标：开拓丰富儿童市场，每月完成小嘉宾数量300个，生日餐会场数至少10场。,餐厅儿童市场拓展,我我,通过餐厅内部现场招募小嘉宾-免费活动，赠送礼品，顾客推荐,外部合作-龙韵琴行，社区演出，附近幼儿园，中以合作机构,内部推荐与宣传，员工朋友圈转发与推荐,行 动：,学习与小结,团结一切可能的力量，将会爆发乘数效应。,自我评价,百胜中国已于11月1日在纽交所独立上市，在新的挑战与机遇中，能够肩负更多的责任，与YUM中国共同奋斗，再创佳绩。,未来展望,