在校大学生对食堂满意程度情况调查 民以食为天，吃的好坏直接影响到一个人的营养状况和身体健康问题。而作为大学 生，一个特殊的群体，为了求学孤身一人来到人生地不熟的地方，远离了父母的悉心照 顾，校园就是他们的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝 室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那 吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因 而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。 在食堂用餐，我们总能听到这样那样的不满：“咳！这筷子怎么这么湿啊！ ” “这炒 的什么东西？土豆炒肉可根本没肉！ ” , 甚至还见过服务员与学生吵闹的现象。一段 时间以来，高校里流行这样一个笑话：在食堂吃饭，发现碗中有条虫，大呼小叫的是大 一的；拿起饭碗去找食堂负责人的是大二的；把虫夹出来继续吃饭的是大三的；把虫和 米饭一起吃下去的是大四的。食堂的问题真的如此之大吗？就此问题，我在学校食堂以 抽样问卷的方式对我校学生进行了抽样调查。 一、调查情况 我们调查了 10名男生和 20名女生， 发现对食堂满意度调查与性别无关。其 中仅有 1 人表示对食堂非常满意，有3 个人表示对食堂总体较为满意， 有 15人 对食堂不满意， 还有 11人对食堂很不满 意。 二、食堂忠诚度 食堂作为学校内部唯一供应餐饮的 地方，在调查中有个人几乎每餐都去食堂， 有 13 个人经常去食堂就餐， 有 10 个人偶尔 去，有 4 个人很少去食堂， 有 1 个人从不去 食堂。 三、对食堂的评价 大部分同学几乎都在食堂就餐， 可是对 食堂的满意程度却不经如人意。 这到底是为 什么呢？同学们对食堂究竟哪些方面不够 满意呢？ （一）伙食 在调查中显示， 同学们对于食堂伙食的 不满主要集中在学校菜式较少上，有15 个 食堂忠诚度 7% 44% 33% 13% 3% 几乎每餐经常偶尔很少从不 对食堂满意程度 10% 3% 37% 50% 非常满意较满意不满意很不满意 学校伙食存在的问题 49% 27% 17% 7% 菜式较少分量不足 饭菜不新鲜卫生状况 同学认为学校食堂的菜式不能满足每天的需求，每天就只有固定的几个菜式，更改变动 幅度小，可选择性较小。其余有8 个人还觉得食堂的饭菜分量叫少，其中，主要是以男 生为主。有 5 个人觉得食堂的饭菜不够新鲜，有剩菜重新加工上架的现象。有2 个人认 为学校饭菜卫生状况不好，有异物出现。 （二）进餐环境 在调查中，有 17个人认为学校食堂打饭窗 口少，人流高峰期时候过于拥挤。有7 个人认 为学校食堂餐桌清理速度较慢，不能及时将餐 桌清理干净。有 6 个人认为学校食堂应定期进 行大扫除，菜尽可能清洗干净，餐桌、餐盘也 要清洗干净，食堂工作人员对地板也应及时拖 清。 （三）开放时间 在调查中大部分同学认为学校食堂开放时间不合理。早餐时间过短，八点之后几乎 没有早餐。下午的开放时间过早。晚餐供应时间应延迟至五点至七点，符合大部分同学 的晚餐进餐时间。 （四）服务态度 在调查中有 10个同学提出学校食堂工作人 员经常出错， 刷卡金额和实际不符， 经常出错。 有 8个同学认为食堂的工作人员态度不够亲切， 有 7 个同学提出食堂工作人员饭菜数量不能统 一，时多时少。有5 个同学觉得食堂工作人员 不够专业，没有进行过统一的上岗培训。 四、建议 根据调查结果整理和认真分析，针对上述 问题，我们给出以下一些建议： 根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下一些建议： （一）食堂内部 食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。工作人员 应该在上岗之前进行统一的岗前培训。应对学生们有一个好的服务态度，认真负责，减 少出错频率。 至于食堂的伙食，有以下建议： 1、食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。 2、尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让 同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择余地。 进餐环境 57% 23% 20% 打饭窗口少餐桌清理慢食堂餐盘、地板等 服务态度 33% 27% 23% 17% 刷错金额态度不好 份量不统一不够专业 3、米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度。彻 底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运走。 4、丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂每星期推出一 两个新菜品，尽量满足同学们的需求。 5、饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后 来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。 6、加强工作人员服务态度培训。 7、更改三餐的供应时间，以方便更广大学生的需求和习惯为原则，让学生在上学 期间有一个合理的进餐时间表。 （二）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。 大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质也是一中基本的社 会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘 贴“请自觉排队”等字样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会有所改善，不会再出现拥 挤的现象，打饭时间也会缩短。 （三）学校要加强监管。 我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。 （四）培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。 很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加强健 康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。 食堂是学生集中就餐的地方。 食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健 康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习。我们热切希望学校有关监管部门 加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。我们相信通过我们 大家的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境愉悦的新食 堂将展现在大家面前！ 附录： 在校大学生对食堂满意程度情况调查问卷 人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。 自进学校以来你是胖了还是瘦了？ 你对学校食堂印象如何？想必你一定对学校食堂有很多看法，现在让我们通过本张 问卷来了解一下吧 ! 本次调查采取不记名方式，首先我们会对你的任何资料和观点予以保密，再次非常 感谢你的参与。请你放心地实事求是地填写问卷。 姓名：性别：系部：专业：年级： 1、您的性别（） A 男 B 女 2、总体上您对食堂的满意度（） A 非常满意 B 较满意 C 不满意 D 很不满意 3、您多长时间来一次食堂（） A几乎每餐都去B 经常去C 偶尔去D 很少去E 从不 4、您对食堂饭菜质量有何评价（） A 非常满意 B 较满意 C 不满意 D 很不满意 5、若您认为饭菜质量不好，那么是哪方面（） A 饭菜的分量 B 饭菜的式样 C 饭菜的卫生状况 D 饭菜的新鲜程度 6、您认为食堂的食物价格怎么样？（） A 很贵 B 承受得起 C 很便宜 D 没考虑 7、您对食堂的卫生有什么感觉？（） A 很干净 B 一般 C 脏 D 非常差 8、您对食堂的就餐环境有什么意见（） A 打饭窗口少，过于拥挤B 餐桌清理速度较慢C 应定期进行大扫除D 其他 9、您对食堂的工作人员的态度是否满意( ) A 很满意 B 满意 C 一般 D 不满意 10、您认为食堂工作人员的服务主要存在下列哪些问题？（）多选 A 经常出现打错卡现象 B 打饭速度慢 C 工作人员爱理不理 D业务能力 差 E 对男女生区别对待 F 其他 11、您对食堂就餐时间是否满意（） A 很满意 B 满意 C 一般 D 不太满意 12、您认为学校应该对食堂的哪个方面给予更高的重视？（） A 卫生状况 B 食物的味道 C 服务 D 秩序 F 环境 13、您对食堂还有什么建议？