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,“民 以 食 为 天”,1、一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?,与同学交流:,2、你知道这些食物中都含有哪些营养物质?,人类重要的六大营养素,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,我想知道,1、蛋白质、糖类、油脂、维生素是怎么样的物质?2、蛋白质、糖类、油脂、维生素都具有什么样的功能?3、哪些食物中富含有这些营养素?,阅读教材,1、蛋白质是怎么样的物质?,蛋白质 是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物;是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、蛋白质具有什么样的功能?,维持人体的 和,生长发育,组织更新,如 血红蛋白人体内氧气、二氧化碳的传输者,显微镜下的血红蛋白,血红蛋白也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合,人就会缺氧窒息死亡。,血红蛋白,3、哪些食物中含有丰富的蛋白质?,乳类、蛋类、肉类和黄豆、花生等,下列物质和条件下都可以破坏蛋白质的结构,使其变性。,1、甲醛 强 酸 强 碱 重金属盐,2、加 热 紫外线,甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本? 答:甲醛能使动物体内的蛋白质变性,失去原有的生理功能,从而使动物细胞失去活性,从而起到防腐的作用,使标本长久保存。,同学们想一想:能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么?,二、糖类,功能:,组成:,常见糖的种类:,人体内糖类的代谢过程:,阅读提示:,糖 类,由C、H、O 组成的化合物。,1、组成:,2、常见的糖:,蔗糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,淀粉,葡萄糖,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,酶,摄入,酶,葡萄糖,3、人体内糖类的代谢过程:,4、功能,供给能量(60%70%)。 供机体活动和 维持恒定体温的需要,图126 糖类食品,植物种子或块茎、块根(米、面、马铃薯等),三、油脂,动物油脂,常温呈液态,称为油,植物种子、动物油脂,肥肉,维持生命活动的备用能源(20%25%),要适量,太多:导致消化不良、肥胖;,植物油脂,常温呈固态,称为脂肪,1、油脂,2、主要来源,3、功能,4、油脂与健康的关系,四、维生素,1、维生素的作用:,3、缺乏维生素A:缺乏维生素C:缺乏维生素D:,2、食物来源:,调节新陈代谢,预防疾病,维持身体健康的作用。,早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少,大夫不找; 饮食秘诀在平衡,调配合理寿自增; 饮食有节,医生失业。,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一,在人的生命活动中执行着各种功能,扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是那种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不挑食,不偏食。,1、人体中维持机体活动和维持体温,主要依靠 提供 能量。2、下列疾病与哪些维生素有关 夜盲症 ; 坏血症 3、一氧化碳与 结合造成缺氧中毒,糖类和油脂,-维生素A,-维生素C,血红蛋白,
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