湖南科技学院学士学位论文 目录枇杷叶提取物抑菌防腐研究 目 录摘 要IAbstract.II第一章 前言11.1 枇杷叶的性质.11.2 枇杷叶提取物主要成份的功能11.3 枇杷叶提取物的用途.21.4 国内外研究现状.31.5 研究的实际意义.41.6 实验研究内容4第二章 实验材料与方法52.1 实验材料与化学试剂52.1.1 材料52.1.2 试剂.52.2 主要实验仪器52.3 主要实验方法52.3.1 提取52.3.1.1 原料处理.52.3.1.2 超声波提取.52.3.2 提取物抑菌效果实验（采用滤纸抑菌圈测量法）62.3.3 最小抑菌浓度实验(MIC:梯度稀释法).72.3.3.1 营养肉汤培养基的配制。.72.3.3.2 梯度稀释法测试最小抑菌浓度.72.3.4 果蔬防腐实验72.3.5 面包的防腐实验7Comment 微微微微1: 小四号宋体 +times new roman湖南科技学院学士学位论文 目录I2.3.5.1 面包的制作72.3.5.2 提取物的添加7第三章 结果与讨论83.1 枇杷叶提取物中黄酮类含量的测定83.2 枇杷叶提取物的抑菌作用83.3 枇杷叶提取物的最低抑菌浓度测试（MIC 值测定） .103.4 果蔬防腐实验103.5 面包的防腐实验123.5.1 面包色泽变化133.5.2 面包气味变化133.5.3 面包质地的变化143.5.4 面包霉斑变化15第四章 结论17参考文献18致 谢20湖南科技学院学士学位论文 中文摘要枇杷叶提取物抑菌防腐研究摘 要枇杷叶中含有丰富的三萜酸类、倍半萜类、多酚类、黄酮类以及糖苷类化合物。已有报道这些物质有很高的药理作用及抑菌防腐性。本实验采用滤纸片法探讨了枇杷叶水提取物、乙醇提取物、正己烷提取物对三种食品中常见污染菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌）的抑菌性。及用梯度稀释法测得提取物对这三种菌的最小抑菌值。本实验还进行了提取物对果蔬防腐效果探讨，其中面包的防腐实验进行了喷涂法和混合法的效果比较等。结果表明：三种提取物对三种试验菌均有抑制作用。乙醇提取物的抑菌效果最好，其次是水提取物，最后是正己烷提取物。乙醇在 0.1g/mL 时的抑菌圈直径分别为：大肠杆菌 11.8mm，金黄色葡萄球菌 13mm，枯草芽孢杆菌 11mm。最小抑菌值分别为：大肠杆菌0.1mg/mL，金黄色葡萄球菌 0.01mg/mL，枯草芽孢杆菌 10mg/mL。另外各种提取物对果蔬都有较好的防腐抑菌效果。在面包防腐实验中，提取物添加方式对防腐效果几乎没影响。【关键词】 枇杷叶提取物 抑菌 防腐湖南科技学院学士学位论文 英文摘要Bacteriostatic and Preservative Research of Loquat leaf extractAbstractAbstractThe triterpenoid acids, sesquiterpenoids, polyphenols, flavonoids and glycosides compounds is rich in loquat leaf. It have been reported that these substances have a high level of pharmacological effects and inhibition of corrosion. The experiment uses filter papers to investigate the inhibitory activity of Loquat Leaf water extract, ethanol extract, n-hexane extracts to three common food contaminated bacteria that Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis. It measured the minimum inhibitory concentration in the extracts, in which use the Gradient dilution method. This experiment also research the effect of anti-corrosion about the extracts on fruit and vegetable, in the bread experiment which compare the effect through the spray coating process and hybrid method and so on. The results indicated that these extracts have inhibitory effect on three test organisms, Which ethanol extract is the best , water extract only second to , and the n-hexane extract is third. The Diameter of inhibited halo of Ethanol in the 0.1g/mL are as follows: E. coli 11.8mm, Staphylococcus aureus 13mm, Bacillus subtilis 11mm. The order of minimum inhibitory concentration is: E. coli 0.1mg/mL, Staphylococcus aureus 0.01mg/mL, Bacillus subtilis 10mg/mL. In addition ,all kinds of extracts have preferable inhibitory effect of anti-corrosion. While in the experiment of breads corrosion protection, the way of affixation of extracts have little effect on corrosion protection.【Key words】Loquat leaf extract Bacteriostatic Corrosion protection湖南科技学院学士学位论文 第一章 前言0第一章 前言1.1 枇杷叶的性质枇杷叶为蔷薇科植物枇杷Eriobotrya Japonca(Thunb.)Lind 的叶,别名巴叶、芦桔叶。在我国分布很广泛，主要分布于中南及江苏、陕西、甘肃、安徽、浙江、江西、福建、台湾、四川、贵州、云南等地约有30多个种，我国有14个种和一个亚种，多为野生。枇杷叶为传统的中草药，其味苦、微辛、性微寒，具有止咳、清肺和胃的功能1。目前从枇杷叶中分离的有效成分主要有挥发油、三萜酸类、倍半萜类、黄酮类、多酚类、有机酸类等这些成份具有抗炎、止咳、降血糖、抗病毒和抗肿瘤等药理活性2、3、4、5。1.2 枇杷叶提取物主要成份的功能（1）黄酮类化合物 枇杷叶中含有的黄酮类化合物苷元主要是三奈酚、槲皮素，糖苷由1到3个单糖组成。黄酮类化合物的生理活性作用较为广泛，具有生物抗氧化性、清除自由基、抗衰老6、治疗心脑血管疾病、降血脂降血压、降低血糖 7、抗癌 8、镇痛、免疫、抗炎作用、抗菌 9和对消化性溃疡的保护作用等药用保健功能10。因黄酮类化合物在生理学、医学和营养学上有较高的应用价值，且其具有毒性较低，药理活性较强等特点而倍受关注。（2）挥发油 枇杷叶挥发油的主要成分为橙花叔醇和金合欢醇，还有醇蒎烯、茨烯、月桂烯、对聚伞花素芳樟醇及其氧化物等。这些物质具有美容，调节神经的作用。 （3）三萜酸类 枇杷叶的三萜酸类化合物有十几种，是枇杷叶的主要成分，其中乌苏烷型和齐墩果烷型五环三萜酸类最多。从枇杷叶正丁醇萃取物中分离得到了6 种三萜酸类化合物,分别鉴定为齐墩果酸、2-羟基齐墩果酸、乌苏酸、2-羟基乌苏酸、坡模酸和蔷薇酸2。图1-2 4种三萜酸的分子结构11Figure 1-2 4 kind of three tie acid molecular structure湖南科技学院学士学位论文 第一章 前言1从枇杷叶中分离的乌苏酸、2-羟基齐墩果酸和总三萜酸对二果苯引起的水鼠取肿胀显示很强的抗炎活性，还有明显的止咳作用，此外还有降血糖、抑菌等作用。（4）皂苷类 枇杷苷、苦杏仁苷等也具有镇咳祛痰平喘作用，还有抑菌功能。（5）多酚类 枇杷叶含有多种多酚类化合物，其母核为黄酮、黄烷-3-醇，主要包括Chorogenic酸， （ - ）表儿茶素，花青素B -2型，Cinchonain-A，花青素低聚物等12。（6）有机酸类 枇杷叶中含有酒石酸、柠檬酸和苹果酸等有机酸类。（7）其他 枇杷叶中还含有枇杷苷I、苦杏仁苷等。苦杏仁苷为-羟腈苷在体内各种微生物产生的酶的作用下,可分解释放微量氢氰酸，镇静呼吸中枢作用,产生镇咳平喘的效果,发挥镇咳作用12 。1.3 枇杷叶提取物的用途由于枇杷叶提取物的功能性质决定了它在医学上的药理及临床作用：（1）镇咳 祛痰 平喘 枇杷叶含苦杏仁苷，经人体吸收以后可分解成氰酸和苯甲醛，这两种物质还具有抗癌和止痛的作用。挥发油有祛痰、平喘作用。动物试验证明枇杷叶水煎液及其醋酸乙酯提取部分有抑菌、平喘和祛痰作用。（2）抗炎 熊果酸和马斯里酸有抗炎作用。（3）抗菌 枇杷叶煎剂或醋酸乙酯提取物体外对大肠杆菌、白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、福氏痢疾杆菌等有抑制作用。（4）抗肿瘤 从枇杷叶提取的熊果酸,试验表明对 S180细胞呈细胞毒作用-抗肿瘤作用13。日本研究人员发现枇杷叶含有抗癌物质。研究报道，从枇杷叶中分离出 31 种化合物，其中包括 6 种新物质。对这些化合物以两种口腔癌细胞为对象进行实验，结果表明，其中两种化合物（Procyanidinoligomer 和 Roseoside)最具有抗癌活性，但是对正常细胞却没有太大毒性。腹腔注射枇杷叶中提取的熊果酸 10、20 mg/ (kgd)，能明显延长荷瘤 S180小鼠的生存期，由对照组的 13.2d延长至 20.0 和 28.7d。腹腔注射 5、10、20mg/ (kgd)，能使瘤重由对照的 5.52g 分别降至 3.01、2.25 和 1.78g ,肿瘤抑制率分别为 45.5%、59.2%和 67.8%。当熊果酸浓度为 5 和 10mol/ L 时, S180细胞数显著减少，这表明瘤重的减轻是由于熊果酸对 S180细胞毒性作用所致2。（5）镇痛 美容 枇杷叶中的苦杏仁苷经人体吸收以后可分解成氰酸和苯甲醛，这两种物质具有抗癌、止痛作用和美容效果。日本美容专家指出，枇杷叶去毛，洗净，晒干后放入布袋内泡于浴缸中 ,人在其