让你害怕的真相,你应该不会陌生的词眼：添加剂 食品添加剂,有人说中国已经陷入如了各种危机中了，老龄化，高失业率，环境恶化，与我们息息相关的还有大家在关注的食品危机中，各种让人错愕的事件食品的产生，你还在毫无顾忌的大口吃东西吗？我是不敢了，无论是地沟油还是三聚氰胺，染色馒头，瘦肉精，毒大米还是未卜的准基因食品都让我害怕。不过今天我还是要说些可怕的真相，绝不是危言耸听啦。一段关于食品添加剂的真相，你想知道吗？,安部司，从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用的用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职,这种肉丸的制作会让你不想再碰“狮子头“,100千克的猪肉能做出130千克的火腿？怎么做到的呢？,要增加分量，花费不多、最便捷的方法就是加“水”。但是，如果直接把水加进去的话，肉就会变得稀烂，不成样子。因此，要使用加热后会变硬的胶状物。用100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用胶状液体，那场景见过一次就不会忘记，太让人吃惊了。接下来便是滚揉，使注入猪肉的胶状液体均匀地扩散到肉的组织中去。注入的肉用胶状物的重量相当于肉总重量的20%30%。滚揉后肉变得鼓鼓的，然后经过成形、加热（使胶状液体凝固）等工序，最终变成了市场上销售的火腿。,“盐分5%”的话梅,你见过它的真面目吗？,安部司，那时做的低盐梅干，盐分最少不低于8% 那已经不是梅干了。只能认为那是“梅干味的添加剂”或“做成了梅干形状的添加剂”。含盐分5%的梅干常温下不能保存。为了防止腐烂，必须用酒精浸泡。作为原材料的梅干本身可能曾用于制作梅烧酒，是被反复利用过的，根本谈不上什么风味。只能用谷氨酸钠（化学调味料）、甘草、甜菊糖、甘氨酸、山梨糖醇、鲣鱼提取物、蛋白水解物等来弥补味道，用酸味剂增酸。再使用两三种合成着色剂调出新鲜的颜色。,美味是这样炮制的：方便面汤料比如猪骨汤就是这样制作的,首先准备2.53.5克便宜的焙制盐，然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。这样，猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。与其说它是食品，不如说它是工业化学制品。,今天，你吃食品添加剂了吗,那 么，我们一天会吃进多少添加剂呢？下面，是N先生（25岁）一天中实际所吃的食物。,早饭吃便利店买来的三明治,火腿三明治里的添加剂，在背面的标签上，共标示了12种。但在这里必须注意的是，乳化剂、酵母粉、调味料、pH调整剂、磷酸盐、香料等，属于前文说过的合并标示情况。如果把每个“背后”使用的具体添加剂算作23种的话，光吃一个三明治，N先生就摄取了共20多种添加剂。,原材料 面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜添加剂 乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料（氨基酸等）、pH调整剂、甘氨酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）、香料,中饭：猪肉咸菜便当,也许有人觉得，这就是用猪肉和咸菜炒出来的，不会有添加剂。但是，翻过来一看背面，就会发现便当里也有添加剂。而且，pH调整剂、香料是合并标示的，那么实际添加剂会多达20余种。饭后他又喝了一杯速溶咖啡提神 N先生买的是那种杯装的，咖啡粉末、奶精、砂糖都放在一起。咖啡粉末和砂糖是无添加的，用到添加剂的是奶精。大概有8之9种添加剂,晚饭桶装面、海带饭团、袋装沙拉,桶装面材料 原材料 面、鸡蛋、酱油粉、鸡精添加剂 调味料（氨基酸等）、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂（维生素E）、维生素B1、维生素B2、碱水、pH调整剂海带饭团原材料 白米饭、海带、酱油、砂糖添加剂 调味料（氨基酸等）、甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、多聚赖氨酸,袋装沙拉 原材料 生菜、胡萝卜、洋葱、金枪鱼、玉米添加剂 乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、pH调整剂、调味料（氨基酸等）、抗氧化剂,所以大家可以计算出这位先生一天摄入的添加剂要超过60种了,一下子吃进10多种添加剂会怎么样,这样大量使用添加剂，会产生许多问题,关于添加剂的毒性及致癌性的测验，都是在老鼠等动物身上进行的。能否使用该添加剂以及使用量等标准，都是基于老鼠实验的结果来决定的。“如果对老鼠施用100克的添加剂，老鼠就会死。那么，对人的话，就按照1%，1克来计算。”标准就是这样模糊地制定出来的。,市场上名目众多的添加剂,前面我们似乎可以看到部分食品界的幕后，谁都知道“添加剂是恐怖的”、“对身体是有害的”。 确实，添加剂有毒。国家有关部门用老鼠等动物做添加剂毒性测试的实验，严格地规定了添加剂的使用量和使用的食品对象。但是，老鼠和人的消化能力是不一样的。既然不能进行人体实验，就只能把动物实验作为一个标准，依据其结果来判断添加剂毒性的大小。另外，复合摄取添加剂到底对人体有什么影响，到现在依然是个研究盲点。但至少我们知道绝大多数情况下，我们吃到的不是物质本身，而是各种各样的添加剂的味道，可笑的是当我们说哇这个味道真纯真时，事实上我们是对添加剂的赞美,“添加剂是危险的，我们要禁止。”“那个不能吃。”确实说起来简单，但没有任何实际意义。这个有毒，那个也有毒；不要添加剂，要无添加。光这样控诉，情况是不会有丝毫改善的。添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个劲儿地鼓吹其危险性也是没用的。所以，不如辩证地来看待添加剂问题。虽然每年有很多人死于交通事故，但是不能因此就废除汽车添加剂不也是同样的道理吗？,你的小小选择会改变饮食与心灵,如何与添加剂相处？,去看看安部司的食品真相这本书吧,谢谢聆 听恐怖真相,