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生产与运作管理教辅材料参考讲义,出版社:北京:机械工业出版社,第5章:工作系统设计,一、学习目标1、了解工作系统设计的技术与行为因素2、熟悉工作设计中的方法分析与方法标准化的原理3、熟悉时间测量的方法与标准时间制定的方法。 二、内容提要1、工作系统设计概述2、工作方法分析与标准化3、工作测量与工时定额,引导案例:永和豆浆的标准化管理与成功之道,上世纪90年代末,当“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时,来自台湾的永和豆浆开始现身祖国大陆市场,向“洋快餐”发起挑战,并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。 永和豆浆的做法是对产品制作进行半成品的前处理。在油条的前处理程序中,把面粉和成面这一个过程是公司集中做好的,然后再将半成品配送到公司的加盟店。每个店都有一个标准作业流程,一根油条多少重量,它的成型标准如何,它的油温是几度,它要转翻多少次,从半成品变成最终的成品,都有作业标准的流程。作业标准化策略的核心是作业岗位标准化。即在连锁系统作业流程中,各工作岗位上的业务活动尽可能简单、简化、标准、规范,便于掌握,利于操作。一般由总部制作一个简明扼要的员工操作手册,使所有员工均依手册的规定来完成各自的工作。为了让每个店都遵循同一流程,区域总部都要进行专门的培训。每一个油条工都要在总部里培训学习,最终实现标准化操作。,一、工作系统设计概述,(一) 工作研究 (二)工作系统设计中的行为方法,(一) 工作研究,工作研究方法的特点: (1)工作研究着眼于挖掘企业内部的潜力,在不增加人、财、物的前提下,借助于现行工作的改善和提高管理水平来达到高效率的目的。 (2)工作研究致力于工作方法的标准化。 (3)工作研究把降低成本,提高资源的利用率作为基本宗旨。 (4)系统、整体的观点是工作研究的指导思想。,(一) 工作研究,。,(二) 工作系统设计中的行为方法,传统的专业化分工中存在的弊端: (1)过分的劳动分工与专业化导致工作单调与乏味。 (2)缺乏对工人的激励。 (3)工人缺乏对工作本身的决策权和对进度控制的能力。 (4)工人之间缺乏工作沟通与交流,晋升的机会也很少。行为方法在设计工作思想: (1)增加个人在工作中的决策能力; (2)提供给个人更多的自由支配的时间; (3)工作内容适合个人需求,工作方式有一定的变化等。,(二) 工作系统设计中的行为方法,1. 工作丰富化 2. 工作扩大化与职务轮换,1. 工作丰富化,赫兹伯格(Frederick Herzberg,1959)的双因素理论,认为提高生产率依赖于对职工的激励,而激励在于工作本身,因而他提出通过“工作丰富化”来达到激励职工的目的。 1975年美国的两位学者Hackman和 Oldham进一步发展工作丰富化的理论,构造了工作丰富化的框架,如图5-2所示。,1. 工作丰富化,在这个理论框架中,个人工作成果由三种心理状态决定:感到工作有意义, 能对工作有责任感, 有工作的成就感。三种心理状态是通过五种核心工作内涵来实现的,这五种核心工作内涵是:技能多样性,工作一致性,工作重要性,自主性,反馈。 五个核心工作内涵加起来,就构成了激励潜在分数:,2. 工作扩大化与职务轮换,工作扩大化是指增加工作任务的种类,使员工完成一项任务的大部分,使员工能感受到自己工作在最终成果中的重要性,增加成就感,从而提高工作积极性。工作职务轮换是在一定的工作范围内让员工交换工作岗位。职务轮换可以给职工提供更丰富更多样化的工作内容,消除工作的单调与乏味感。,二、工作方法分析与标准化,(一)流程分析 (二)操作分析 (三)动作分析,(一)流程分析,流程分析是分析由不同的工艺过程组成的整个生产过程。 1流程分析中的符号标志 (1):表示加工过程; (2):表示存储过程; (3):表示检验过程; (4):表示运输过程; (5):表示等待过程。2流程分析的基本程序 (1)选择。选择所要分析的工作流程。 (2)记录。用流程分析的有关图表表示流程方法。 (3)分析。用5W1H提问方法,对记录的事实进行分析,按照ECRS四个原则进行优化。 (4)建立。通过优化分析建立合理的流程方法。 (5)实施。采取措施使新方法得以实施,并维持。,(一)流程分析,图5-3为用于流程分析的流程程序图。,(二) 操作分析,操作分析是分析某一工作站的工人的操作过程,使操作者、机器、工具三者有机结合。操作分析有三种: (1) 人机操作分析:分析一个操作者与机器的关系; (2) 联合操作分析:分析多个操作者与机器的关系; (3) 双手操作分析:分析一个操作者双手的操作关系。图5-4为人机操作分析的人机操作图的一个例子。,(二) 操作分析,图5-4 人机操作图,(三) 动作分析,动作分析分析在一个固定的工作地的工作人员的手工工作,是否有无效的工作,或不合理的动作,从而简化其动作,减少工作疲劳和降低劳动强度。动作分析为制定标准动作时间提供依据。动作分析在泰勒时代就开始,泰勒通过选择最好的工人,把最好工人的操作作为工作标准,用来训练其他的工人。吉尔布雷斯则采用电影胶片的分析方法,寻找最佳的动作方法。动作分析在一些以手工劳动为主的生产过程中有很好的作用,但是在一些机械化与自动化水平比较高的生产过程中,这种动作分析的作用并不明显。,三、工作测量与工时定额,(一) 工作测量的目的 (二)工作时间构成与工时定额 (三)工作测量的方法,(一) 工作测量的目的,(1)建立合理劳动时间定额和劳动力定额。 (2)为制定标准工作成本与工资等级提供依据。 (3)为工作绩效的评估与奖励提供依据。 (4)为生产作业计划与生产控制提供参考。,(二)工作时间构成与工时定额,1.工作时间的构成 2.工时定额,1. 工作时间的构成,工业企业工人的工作时间可以分两大部分,一部分是定额时间、另一部分是非定额时间,如图5-5所示。,2.工时定额,工时定额,即标准工作时间,是在标准工作条件下工人完成单位工作的时间。不同的生产方式的标准时间构成不一样:(1)大量生产: 单件时间=作业时间+照看工作地时间+休息与自然时间 (2)成批生产: 单件时间=作业时间+布置工作地时间+休息与生理时间+准备与结束时间/每批产品的数量 (3)单件生产: 单件时间=作业时间+布置工作地的时间+准备与结束时间+休息与生理时间,(三)工作测量的方法,1.直接测时法。 2.抽样法 。 3.预定时间标准法。 4.模特法。,1. 直接测时法,步骤: (1)选择观测对象。 (2)划分作业单元,制定测时记录表。 (3)记录观测时间。 (4)计算作业观测时间。 (5)进行作业的评定,计算正常时间。正常时间=观测时间*评比系数 (52) (6)考虑宽放时间,制定标准作业时间。标准时间=正常时间* (1+宽放率)(53) 或者标准时间=正常时间/(1-宽放率) (54),1. 直接测时法,宽放时间包括如下几种: 生理宽放时间。与作业无关的生理需求的时间,如上厕所、饮水等。 疲劳时间。消除工作疲劳需要的休息和补偿行动而延误的时间。 作业宽放时间。作业过程中不可避免的中断或停滞,如设备维修、刀具更换、切削清理等。 政策宽放时间。公司政策做出的宽放,如管理宽放。,1. 直接测时法,直接测时法的记录表模式如表5-1所示。 表5-1 时间测量的记录表模式,应用范例5-1:服务作业的时间测量,为衡量某自助餐厅服务员的工作标准,进行时间研究。测量将银器放在餐巾中的动作(见表5-2),将该服务作业分解为4个作业要素进行观察,然后求出每个作业要素的平均时间: 表5-2 时间测量表如果服务员以110%的速度工作,即其工作效率为110%,即评比系数。 按照:正常工作时间NT=观察时间*评比率,得:第一动作正常时间=0.05*110%=0.055分钟 如果宽放率为10%,则有第一动作的标准时间=0.055(1+10%)=0.0605分 其他的动作的标准时间计算方法相同,把所有的动作要素的标准时间相加,即得工作过程的标准时间。,2.抽样法,(1)工作抽样法的应用 (2)抽样精度与抽样次数 (3)抽样法的基本程序 (4)抽样法的特点,(1)工作抽样法的应用,1)工作改善。利用工作抽样,可调查出作业者或机器的工作或空闲的时间比率,再根据空闲部分的组成细分项目进行观察记录,找出问题并进行改善。 2)用工作抽样法制定时间标准。(55)其中: (56)(57),(2)抽样精度与抽样次数,(2)抽样精度与抽样次数,只要规定了抽样精度,抽样次数就确定了。抽样精度与抽样目的有关,表5-3为不同的抽样目的的抽样精度。 表5-3 抽样目的与绝对精度标准,(3)抽样法的基本程序,1)确定研究的目的。 2)划分抽样对象。 3)调查前的准备工作。 4)选择观测的时间。 5)观测与记录数据。 6)检查是否需要更多的样本数。 7)数据计算、分析与做出结论。,应用范例4-2:抽样法应用于标准时间的制定,某机械厂对装配工序的10名工人的工作时间进行测定,以便制定新的工作标准。观测员以3天时间同时对这10名工人进行同时观测,观测的结果如下表所示。 表5-4 工作抽样数据表工作比率=工作次数/总观测次数=711/720=98.7%。 标准时间=(总工作时间工作比率平均绩效/总产量) (1+宽放率)=(1355098.7%123.5%/16314) (1+15%)=1.16(分钟)。,(4)抽样法的特点,和直接时间测量法相比,抽样法有如下的特点(见表5-7):表5-7 抽样法的优缺点,3. 预定标准时间法,预定标准时间法(PTS)是将人们所从事的所有作业的动作要素进行分解,根据动作的性质与条件,经过详细的观测,制成基本动作的标准时间。当要确定实际某一项作业的时间标准时,就把作业分解成基本的动作要素,从基本动作的标准时间表中查出相应的时间值,累加起来,适当宽放后就得到标准的作业时间。,本章小结,本章对工作系统设计进行的讨论,重点从“工作方法”与“工作时间”两个方面介绍有关工作系统设计方法。第一节介绍了工作系统设计的技术方法与行为方法;第二节介绍了工作方法分析与标准化,包括流程分析、操作分析与动作分析;第三节介绍了时间测量方法,重点介绍了直接测量与抽样方法。,本章小结,本章对工作系统设计的进行讨论,重点从“工作方法”与“工作时间”两个方面介绍有关工作系统设计方法。第一节,介绍了工作系统设计的技术方法与行为方法,第二节介绍了工作方法分析与标准化的方法,包括流程分析,操作分析与动作分析。第三节介绍了时间测量方法,重点介绍了直接测量与抽样方法。,
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