,白灵菇栽培技术,教学目标：了解掌握白灵菇 栽培技术 教学重点： 1、栽培料制作 2、接种方法 3、发菌管理 4、后熟管理 5、出菇管理 6、覆土栽培技术,一、概述,白灵菇：属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳。,二、食、药用价值： （1）蛋白质含量达14.7%（2）含有不饱和脂肪酸，软化血管，降低血 压，防止动脉硬化。（3）维生素D,维生素c含量较高，防治儿童佝偻病，软化病，老年骨质疏松症。,三、生活习性,1.温度：白灵菇属于中低温型菇菌类，菌丝体最适2426;出菇温度以1015生长最适宜;抗干旱能力比其他食用菌强。,三、生活习性,2.湿度：菌丝体生育期空气相对湿度60%，子实体最佳相对湿度80%-90%。,三、生活习性,3.通风均需新鲜的空气，白灵菇需氧量比其他食用菌大，二氧化碳浓度含量超过0.5%时，易产生畸形菇或死菇,三、生活习性,4.光照：菌丝体生长：不需光线子实体生育阶段：300-800lx散射光，不可以阳光直射，光照强度以棚内能看清报纸为宜,四、栽培技术,（一）生产环境要求 清洁卫生，附近不允许有工业“三废”，要远离医院、学校、居民区、公路50米以上，水电充足，土壤符合国家要求的无公害标准。,四、栽培技术,（二）生产大棚建设 生产大棚要按冬暖式蔬菜棚的标准建设，不可用单层水泥块磊墙，否则，棚内不宜保温。墙体可土培或泥，厚度要在60厘米以上。无滴膜上面要备足两层稻草苫子，用于温度低时应急保温。,四、栽培技术,（三）栽培时间 以冬、春季栽培产量高，质量最佳。为提前上市，在8月下-9月上接种,11月中下旬开始出菇，一般可在10月接种。春播不能超过1月下旬，4月中旬收获结束。,（四）培养基配制 培养基配方（1)棉子壳40%，杂木屑40%，麦麸10%，玉米粉8%。配方中要加红糖、石膏各1%，按1：1.2加水，含水量掌在握65%左右，pH值6.5-7.5最佳，温度偏高时可在料中再加入一定量的石灰以防止培养料酸胀。,（五）建堆发酵 翻堆：料温以60为界，保持12小时，第一次翻堆。共需34次，发菌期间，若料温超过75，可随时翻堆降温。散堆：发好后散堆降温，调节料的含水量和pH，即可装袋。,六、装袋、灭菌、发菌 栽培袋采用17cmX33cmx0.05mm的高压聚丙烯袋。每袋装料0.81公斤。常压灭菌18小时，灭好菌的菌袋冷却到30时，移入接种室内接种。,六、装袋、灭菌、发菌（二）,发菌：（关键技术：如果发菌不好，后边的出菇管理再完美，白灵菇产量也不会高） 菌袋按46层摆放，长度不限。温度24-26 ，湿度60%，经过30天，菌丝浓白，长满菌袋，菌袋非常坚硬，发菌完成,七、菌棒后熟管理 菌丝长满菌袋后必须经过后熟培养，才能达到生理成熟，否则即使创造出菇条件，也不能出菇。管理方法和发菌期基本相同，温度20-24，湿度60%。生理成熟期为30天，温度低于20或高于26生理成熟受影响。,七、菌棒后熟管理（二）,菌袋没有达到生理成熟时间，如果少量菌袋开始出菇，仍要按照后熟期进行管理。如果此时降温出菇，多数菌袋没有达到生理成熟，其结果是不但出菇率低，产量也低。,八、把握“敞口”关 菌丝经过40-50天得培养，解开袋口，让菌丝更好的接触空气。敞口后10-15天，（菌丝生理成熟前5天）开始“搔菌”。,八（二） 、搔菌,菌丝生理成熟前5天开始“搔菌”。用75%酒精消毒过的小钩将两端的料面中央的菌皮清除3-4cm2,袋口拧紧或用旧报纸覆盖，报纸上喷水保湿。目的：去掉老菌种，防止原基在老菌种上形成，保证幼菇生长健壮。,九、催菇管理（10-15天）,低温蹲菌、变温催蕾是管理的关键技术，如果菇房一直保持恒定不变的温度，前期管理再好，菌丝营养积累得再多，后熟得再好，原基也难以出现，不能顺利转入生殖生长，严重影响产量。,九（二） 、催菇管理（10-15天）,低温蹲菌、变温催蕾（关键环节）低温蹲菌是指最适温度控制在0-13；变温催蕾是昼夜温差10以上。具体温度：白天15-18，夜间3-8，不能低于0，,九（三） 、催菇管理（10-15天）,2、湿度：空气相对湿度80% 3、通风与光照：光照300-800Lux，大通风，通风口一般昼夜不能关闭，以让菌棒充分吸收空气中的水分和新鲜空气，连续刺激1015天。促使菌丝尽快扭结。此期间，是菌丝由营养生长向结实生长的转化阶段。,十、出菇管理（12-15天）,疏蕾：当原基长到花生粒大小时及时疏蕾 疏蕾原则： 1、菌袋在2.3公斤以上的，两头各留一个菇，菌袋在2.3公斤以下，每袋留1个幼菇2、留大去小，留状去弱，留下菌盖大的，去掉菌柄长的，留下无斑点无伤痕的，去掉菌种块上的，留料面上的。,十、出菇管理（1、温度）,1218之间，白天和夜里应少有温差。温度过低，子实体生长缓慢，温度过高，菌盖薄，品质低 注意问题:白灵菇对温度反应敏感，如果袋温超过25，原基可能死亡，以后再想出菇就困难了。,十、出菇管理（2、湿度）,相对湿度保持在80-90%。不要往菇体上喷水，以免形成污斑。尽量往地下或空间喷水，水要小，用喷雾器喷雾，不能用水枪。,十、出菇管理（3、通风）,在协调好温湿度的前提下，尽量保持良好的通风状态，（疏蕾后剪去菌袋两头多余的塑料袋）。 优质白灵菇标准时是：无柄或短柄，手掌状。如通风不良，长成倒马蹄形，柄粗长盖小。 通风目的：降低CO2浓度， CO2比重比空气大，所以后墙通风口要低些，距地面10cm，同时将大棚前边的塑料布掀起10-30cm,十、出菇管理（4、光照）,需要足够的散射光，光照强度在800LUX，但不能有直射光线照到菌袋或菇体上。如果光照过强，菌盖颜色变得土黄色，而不是优质的洁白色,十一、采摘装箱 白灵菇一般只采摘一次， 以菌盖充分展开，边缘尚有卷边，而孢子又未弹射，菇体七、八成熟时，为最佳采收期。用手握住子实体菌柄基部轻轻采下。单朵保鲜纸包裹装箱。,十二、白灵菇覆土栽培技术要点,白灵菇出完第一茬菇的菌袋，在20-24的条件下培养10天，再去掉塑料袋，可进行覆土栽培出第二茬菇。如果管理方法得当，第二茬菇的产量不比第一茬低多少。1、覆土时间：北方地区特别是华北地区，菌袋覆土时间尽量安排在春节以前，这样春节过后，气温逐渐回升，可在4月底前第二茬菇出菇结束。如果覆土时间过晚，气温较高，二茬菇原基易受热死亡。,十二、白灵菇覆土栽培方法,2、覆土方法： 棚内挖深20cm，宽1.1m的畦，畦内撒0.1%石灰粉消毒，浇透水，用5%的氯氰菊酯棚内彻底消毒 对于一头出菇的菌棒，可将没出菇的一头朝上立式覆土，对两头出菇的菌棒立式卧式覆土都可以。但务必注意，不管是立式还是卧式覆土，菌棒间一定留10的空隙。覆土不能过厚，菌棒似露非露为原则。覆土后浇大水一次。,十二、白灵菇覆土栽培,3、温度控制：白灵菇覆土出二茬菇的关键是控制温度。在生产实践中，往往覆土后菌袋发热，幼菇死亡，二茬菇出菇失败。所以覆土后要注意料温的变化，温度控制在14以下，超过14要采取一些降温措施。,十三、注意问题,1、棚内喷水时，尽量往地下或空间喷水水要小，用喷雾器喷雾，不能用水枪，喷水后注意通风，否则易形成水点菇。 2、菇蕾开裂（干菇），因为通风大，湿度低。 3、死菇：疏蕾时留菇不健壮；菇袋一边一个菇，营养跟不上，或者营养集中到一边，另一边菇小获死菇 4、菇上长菇：通风不行，温度湿度都没有问题。 5、合理通风时间：夜间气温在4-5度时，通风3-5小时，白天温度在14-15度时早晚各通风1-2小时。,十四、白灵菇出菇慢现蕾小原因,(1)菌丝发菌差，没有经过充分的后熟，菌丝稀疏，营养积累少，不能提供足够的营养使营养生长转化为生殖生长。 (2)未采取催蕾措施，当白灵菇菌丝已充分生长，菌袋内菌丝浓白，手触坚实时，说明菌丝已发育成熟，当季节已是白灵菇适宜出菇的温度时，仍不出菇，是未采取催蕾措施，靠自然出菇，必然出菇慢，现蕾不整齐。 (3)外界环境条件不适宜白灵菇菌丝从营养生长阶段转向生殖生长阶段，除本身具备的物质基础外，还需要一定的外界条件，如合适的温度、湿度、充足的氧气和一定的光线。如果这些环境条件满足不了需要，也难以现蕾。,十五、白灵菇出菇慢现蕾小预防措施,(1)适温发菌、充分后熟(2)创造合适的出菇环境条件调控温度、空气湿度、通风和光线，使环境条件达到出菇时的最佳要求，再进行出菇管理。 (3)必须采取催蕾措施如搔菌、低温蹲菌和变温催蕾等刺激，促进早出菇，整齐出菇。,病虫害防治（一）,病害： 发生病害的根本原因是棚内通风差，湿度高的所致，注意合理通风，保证适宜的温湿度，可以避免病害的发生,病虫害防治（二）,主要病害为霉菌 1、绿霉：用70%的酒精或0.1%的多菌灵溶液注射 2、红霉：在发生部位用煤油或柴油涂抹 3、黑霉：多发生在发菌阶段，通风降湿喷洒1:500的甲基托布津或多菌灵,病虫害防治（三）,虫害： 在通风口处和大棚门等部位设置防虫网，避免害虫进入，棚内设置粘虫板即可。,课后作业,结合实践总结白灵菇栽培中获得高产优质应注意那几点？,