现代养禽业 ：高劳动生产率、饲料转化率和产品生产率 。 以家禽有广泛的饲料来源和对饲料中营养物质有最大的利用率为基础,酶制剂在家禽日粮中的应用,家禽的消化道较短，消化系统相对简单，而其日粮主要以养分相对较难利用的植物性来源为主，所以需要添加外源酶帮助其提高养分利用率。,食道 淀粉酶,胰腺 淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶,家禽消化道示意图,小肠 淀粉酶 麦芽糖酶 异麦芽糖酶 蔗糖酶 脂肪酶 肽酶,饲料中加酶是近50年的事，但直至70年代，由于微生物发酵技术的发展才出现了饲用酶制剂,酶制剂的生产工艺,实验室培养阶段,菌种培养,固体发酵,液体发酵,工厂化阶段生产,自然菌种,基因工程菌,自然菌种,酶制剂的主要功能,酶制剂能够提高畜禽生产性能、改善动物健康、提高动物产品品质，提高饲料利用效率，减少环境污染从而提高畜牧业经济效益,家禽日粮中添加酶制剂的作用机制,“粘性”机制麦类日粮中加入复合酶，降解水溶性NSP，降低食糜粘度，提高日粮AME和养分消化率、家禽生产性能。 “细胞壁”机制日粮中加入复合酶，降解谷物细胞壁物质，使细胞壁崩解，释放出被细胞壁包裹的养分，为动物所利用。 “微生物”机制日粮中加入复合酶，降解回肠NSP，减少微生物数量，提高回肠养分吸收利用率，减少家禽下痢等肠道疾病。 “补充消化酶”机制日粮中添加淀粉酶、蛋白酶等组成的复合酶，弥补幼禽内源酶分泌量不足，提高日粮养分的消化率（Noy和Sklan，1995） 。,“内分泌”机制麦类日粮中添加复合酶，提高家禽血液中T3、T4、促甲状腺素、胰岛素、胰岛素样生长因子-、生长激素等激素水平，提高家禽的生产性能（Osei等，2000）。 “免疫机制”机制麦类日粮中添加复合酶，提高养分利用率和机体营养水平，提高肉仔鸡T淋巴细胞转化率和细胞免疫力（王清吉等，1997）。 “消除豆粕抗营养因子”机制玉米-豆粕日粮中添加甘露聚糖酶和-半乳糖苷酶等组成的复合酶，降解豆粕中的NSP、棉籽糖和水苏糖，提高豆粕的代谢能和氮代谢率，提高肉仔鸡生长速度、饲料转化率和降低死亡率（Ghazi等，2003)。 “退化淀粉”机制玉米-豆粕日粮中添加支链淀粉酶，降解玉米支链淀粉制粒高温时糊化、冷却和储存过程产生的“退化淀粉”，提高淀粉回肠末端消化率和肉仔鸡生产性能（Noy和Sklan，1995）。,酶制剂的作用机制,实践证明酶制剂有以下好处: 提高日增重和采食量，改善料肉比 改善动物群体的整齐度 降低原料主要营养物质的变异 允许调整配方，降低成本 降低由日粮引起消化不良等问题发生,常用的酶制剂,1、单一酶制剂2、复合酶制剂,非淀粉多糖酶：纤维素酶(cellulase)、内切木聚糖酶(又称戊聚糖酶,xylanase)、内切-葡聚糖酶（-glucanase)、甘露聚糖酶（mannase ) 等 植酸酶(phytase )：能降解饲料中植酸及其盐，消除其抗营养作用,单一酶制剂,单一酶制剂,淀粉酶( amylase )：是能够降解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括a-淀粉酶、-淀粉酶和异淀粉酶、糖化酶等 蛋白酶（protease )：是能够降解蛋白质肤键的酶的总称，有酸性、中性和碱性之分 脂肪酶（lipase)：是能够降解脂肪酯键的酶,一种或几种单一酶制剂为主体，加上其它单一酶制剂混合而成，或由一种或几种微生物发酵获得,复合酶制剂,1.以蛋白酶、淀粉酶等消化酶为主的饲用复合酶，此类酶制剂主要用于补充动物内源酶的不足 2.以木聚糖酶或-葡聚糖酶为主的饲用复合酶，此类酶制剂主要应用于以及以麦类作物为饲料的日粮,复合酶制剂,复合酶制剂,3.以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶此类酶主要由木霉、曲霉和青霉直接发酵而成，主要作用为破坏植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，供进一步消化吸收,影响酶制剂添加效果的因素,日粮结构及营养水平 动物因素 饲料的加工与储存 酶制剂的来源与配伍,ENIV,即加酶日粮有效营养改进值（Effective Nutrients Improvement Value ）,ENIV系统的核心是各种饲料原料在添加特定酶制剂的情况下，可提供额外的有效营养量（冯定远，2005）。 在有充分理论数据的基础上可以建立加酶饲料原料的数据库，ENIV值可直接在饲料配方设计时使用，使酶制剂应用可以量化操作。但只有在所估计的ENIV值符合实际效果时才有实际意义，所以这方面还有许多工作要做。,