靠自己你能多活10年,特邀嘉宾卫生部首席健康教育专家、复旦大学附属中山医院教授 杨秉辉,科学权威讲述防病增寿的知识和正确方法,生命十分宝贵，因为“千金散尽还复来”，可生命一旦丧失却无法“还复来”。 生命有数量：50多年前，国人的平均寿命只有35岁；到了上世纪末，翻了番，达到了70岁；现在已经达到了近80岁。 生命还有质量：从社会学意义来说是指一个人对社会贡献大小，从生物学意义来说是指人的健康水平，即躯体、精神和社会适应上的完好。 一个人能不能健康长寿，15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，60%取决于生活方式。,减盐少油 远离慢病,饭菜里盐太多 据中国营养学会调查，我国人均盐耗量居世界第一！ 北方居民每人每天摄入1518克，南方居民1012克。,认识误区,多吃盐才有力气 盐能“吊鲜” 饮食清淡就是不油腻 如果每人每天盐摄入过少，会导致低钠血症，使人出现全身无力、恶心呕吐、心律紊乱等病态。但目前我国居民普遍存在的问题不是盐摄入过少，而是盐摄入过量。由于人们现在每天吃的菜，无论在品种还是数量上都比以前有了明显增加，所以即使菜不咸，进入我们体内 的盐也就在不经意中增加了。,问题1：高血压病,据统计，我国约有高血压患者1.6亿。高血压的发病不仅与遗传有关，也与工作及生活压力、盐和脂肪摄入过量、缺少运动、吸烟、嗜酒等密切相关。,原因1：血液总量增加。当血液中盐分过多时，人体的化学感受器便兴奋起来，使人感到口渴，促使人开始喝水。水被吸收入血，使盐在血液中的浓度不至于太高，但这些水分也就保留在血液中，从而使血液总量增加。一个人平均约有4000毫升血液，吃得过咸，可使血液总量增加1015，即使血液增加到44004600毫升。血液总量越多，心脏的负担就越大。当心脏收缩时，由于搏血量加大，搏出的血液对血管的冲击力也大。,原因2：促使血管紧张素增加。当血液中盐分过多时，肾脏便会分泌更多的肾素。肾素会使得人体内的血管紧张素原演变为血管紧张素。顾名思义，血管紧张素是使血管紧张的物质，血管紧张的表现便是血管收缩，血压升高。我国盐消耗量大的地区高血压的发病率就高，便是明证。,问题2：胃病,我国约有1/5的人患过胃或十二指肠溃疡病，患急、慢性胃炎的人就更多了。 胃癌是我国发病率最高的消化道癌。尽管幽门螺杆菌感染是胃或十二指肠溃疡、胃炎、胃癌的一个重要发病原因，但研究发 现，高盐也是原因之一。,原因：胃黏膜不耐盐。 胃自身的保护办法是分泌一层黏液，并均 匀地涂在胃黏膜上。但这层黏膜却不耐盐，盐能直接破坏这层黏液，使胃黏膜失去保护。 各种进入胃里的东西，甚至是致癌物质，都能直接刺激胃黏膜，胃岂有不病之理。,对策：一天只吃5克盐 据研究，每人每天摄入的盐以不超过5克为宜。除食盐之外，酱油中的盐、咸鸭蛋中的盐、咸菜里的盐凡放入食物里的盐都应包括在这5克之内。 建议：做饭时尽量少放盐，可用醋、胡椒、辣椒等调味品增加味道。,炒菜用油太多,我国居民油脂的人均日摄入量为4460克，明显超标！ 我国居民35的热量是由脂肪提供的，也明显超标！,认识误区 只要不吃肥肉就没问题 炒菜多放点儿植物油对健康有好处,脂肪是产生能量的主要营养物质之一，1克脂肪能产生9千卡能量。脂肪还是构成人体细胞膜的主要物质。 如果食物中没有脂肪，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素都不能被人体吸收。 脂肪还能维持人体体温的恒定，并能支托人体各器官。 但目前我国普遍存在的问题不是脂肪缺乏，而是摄入过量。因为人们经常使用炒、煎、炸的烹调方法，以致人们油脂摄入过多，进而使肥胖、脂肪肝、2型糖尿病、高血压、 高脂血症等代谢性疾病及多种癌症发病率增高。,原因1：阻塞动脉。 过多的脂肪可以在动脉管壁上沉积下来，使血管狭窄，甚至阻塞，进而引起心、脑、肾等重要脏器的功能发生障 碍，严重时可发生心肌梗死、脑梗塞等。 脂肪摄入过多，还可以导致肥胖、2型糖尿病、高血压、高脂血症等代谢性疾病。在高温之下，部分植物油还能形成反式脂肪酸，反式脂肪酸能进一步加重对血管的损伤。,原因2：加重胆囊负担。 为了消化脂肪，胆囊就要分泌大量胆汁，从而增加胆囊和肝脏患病的机会。研究表明，在细菌的作用下，肠道中的某些有致癌、促癌作用的二级胆酸（胆汁的代谢产物）显著增加了，从而使肠癌的发病风险也随之增加了。 研究发现，高脂肪饮食还能增加胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌的发病风险。,对策：一天就吃半两油 人体由脂肪提供的能量不宜超过30，所以，每人每天摄入油脂30克足矣。建议：改变传统的烹调方法，尽量做到生熟搭配、荤素搭配。,膳食习惯的八大缺陷,缺陷1 追求精细 很多人贪图食物口感细滑，结果面是富强粉，米是精米，连玉米面也被制得细如白面，以致人们的膳食纤维素摄入不足。而膳食纤维具有很好的保健功能，既能扩充粪便量，促进排泄，又能减少胆固醇和某些致癌物质的吸收，从而降低患冠心病与结肠癌的危险。建议：居民每天增吃杂粮，如粗制的玉米面、豆类、薯类等，同时增加粗制谷物，如全麦粉、糙米的市场供给。,缺陷2 喜吃腌菜 过去人们吃腌制食品，更多的是因为生活水平不高。尤其是在北方地区，冬天缺菜，人们只好利用腌制的方法把菜贮存起来，以摆脱没菜吃的窘境。现在人们生活条件好了，冬天照样能够吃到新鲜蔬菜。而吃腌菜不仅会使盐吃得过多，且腌制食品含有大量的亚硝酸盐，可以产生导致多种消化道癌发生的危害。建议：少吃腌菜，代之以新鲜果蔬。,缺陷3 吃水果少 水果不仅富含维生素、矿物质和纤维素，而且无需加工烹调，即可直接食用，营养素流失较少。但我国民众往往将其视为零食，认为水果可有可无。由于水果是人体获得营养的捷径，饭前吃水果还能适当减少饭量，因此不失为一种减肥和保持身体健康的饮食方式。建议：每天上午吃一个苹果，下午吃一种其他水果。,缺陷4 食量偏大 不少人在食物匮乏的时期养成了在吃饭时追求饱腹感的饮食习惯，以致有的人在温饱问题解决之后，仍然习惯于每餐吃得很饱。这样很容易引发肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病。建议：通过各种途径提高保健意识，逐渐减少饭量到收支平衡。,缺陷5 很少吃鱼 我国居民膳食中蛋白质的主要来源为植物蛋白和猪肉，鱼类食用较少，尤其是内陆地区居民吃鱼更少。但实际上，鱼类提供的蛋白质不仅属于优质蛋白，而且人们随之摄取的油脂不是像猪肉那样的饱和脂肪酸，而是有利于人体健康的3脂肪酸。 建议：在有条件的情况下，最好每周吃23次鱼。,缺陷6 品种单调 现代人虽然不愁温饱，但很多人因为时间紧、怕麻烦而经常吃饭凑合，有时一袋方便面就是一顿饭。经常这样凑合会引起营养不良，不利于人体健康。 建议：每人每天最好吃30种以上食物，因为只 有多种食物进行搭配，营养才能互补，也更有利于健康。,缺陷7 习惯共餐 我国是世界上少数实行共餐制的国家之一，而共餐是疾病传播的 重要根源。现已知，幽门螺杆菌是胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎，甚 至胃癌的重要病原体。而共餐不仅可造成幽门螺杆菌的传播，还能传 播肝炎病毒和呼吸道病原微生物。我国成人幽门螺杆菌的感染率高达 6070，远高于实行分餐制的欧美国家。,建议：无论在外面还是在家中就餐，都应实行分餐制。而且家庭最宜分餐：荤素搭配，一人一份，不但清洁卫生，还能监控各人饮食情况：小孩不吃菜可以得到及时纠正，老人吃得过少可以及时了解是煮得不烂还是食欲下降，若为前者应改进烹调，若属后者应及时就医。,缺陷8 过量点餐 在经济发达的地区，人们在酒店聚餐时，能吃掉一半就算很好了。虽然本着节约的原则可以“打包”回家，不过把众人吃剩的菜带回家则存在卫生问题。另外，有的酒店实行派菜，即由服务人员将菜分配给各位食客，不仅增加了服务费，而且为了不使主人尴尬，即使派过来的菜不合胃口也不得不吃，而吃下去又不舒服。建议：政府有关部门应作出规定，餐馆、饭店必设自助餐部，以推行自助餐，这样既卫生、节约，又主客皆便。,趣味阅读,人类为什么要喝酒 ? 从我国商周青铜器中大量的酒具来看，至少在那时，人们喝酒就已盛行。 从被维苏威火山灰掩埋的庞贝古城的酒窖、酒肆颇具规模来看，喝酒也是2000年前欧洲人的日常行为。 从需要决定论来看，人类需要喝酒大概是出于以下原因：,首先，人们发现喝酒能产生莫名的愉悦。无喜而悦，虽忧犹忘，岂不是好。于是，喝酒乃家常之事。 其次，人们还发现借酒可以造势。所以，但凡有喜庆之事，人们也想到喝酒；遇失意之事，人们也会借酒浇愁。 然而，喜庆之事毕竟为数较少，而烦恼之时却是十之八九。,西班牙的肝脏纪念碑 1988年，西班牙北部一个名叫帕罗恩的小城竖起一个用整块花岗岩雕成的肝脏纪念碑。 据说，这是世界上唯一的为人体脏器所建造的 纪念碑。 当时，医生出身的市长认为，肝脏在人体内一声不响地勤奋工作，人们还要用酒精来伤害它，实在太不应该了。 所以，在他的创意下，树立了肝脏的丰碑，以告知人们要爱护自己的肝脏，劝告酒徒不要伤害自己的肝。,拿出好精神 过好每一天 世界卫生组织认为，单是身体没病还不够健康。如果某人血压不高，血糖正常，心电图检查结果蛮好，CT检查也未发现异常，却总是愤愤不平，郁郁寡欢，寝食难安，这样的人就不能算健康人。,君子坦荡可增寿,人不仅有自然属性，更有社会属性，因此必定要与社会发生关系。 如果说社会是个大舞台，每个人都要在其中扮演个角色，那么，不管 扮主角也好，跑龙套也罢，人人各尽其力，大家互相协作，这台戏就 能演好，戏演好了大家自然都好。 我国自古有“修身、治国、平天下”之说，讲的是治国平天下的人要先修身，即修炼自己的道德操守。,哪怕是做居民小组长，也要出于公心，奉公守法，为人民服务。 国事如此，家事何尝不是？敬老爱幼，夫妻相敬如宾，都是符合健康原则的道德体现。 古人云：仁者寿。是说道德高尚的人是君子，而君子因为心胸坦荡，所以十分有益于健康和长寿。,宽以待人利健康,1年365天，10年3650天，100年36500天，人生在世不过几万天。 拿出点好的精神来过好每一天，于人于己都有好处。 “人生在世，不如意事常八九”，说的是人的一生常会遇到许多不如意的事。 努力争取一个比较好的结果自然是好，但如果不能争取到，那么承认事实，顺其自然，也是一种健康的心态，所谓塞翁失马，焉知非福。 比如有人下岗丢了工作，当然不是好事。但常见报载，有的人下岗后艰苦创业，又创出一番新的事业。说明以积极的态度应对世事，相信办法总比困难多，不仅情绪会好，也更利于成事。,对事如此，对人同样。 常言道，人无完人。 就是说，对人不要求全责备。对己则应有自知之明。 严于律己，宽以待人，人人如此，自然有利于健康，整个社会也就和谐了,多吃少动岂能不胖,你知道吗，我国现有肥胖者4000万，如不加控制，到2020年，将会达到1亿！,祖先教我们贮存能量 在远古时代，我们人类的祖先靠采集野果和打猎为生。采野果要爬树，打猎要奔跑。可是那区区野果、一只野兔能有多少营养？够多少人吃？而体力的付出却很大。所以，那时不仅没有胖子，到了冬天，饿死的也不在少数。 有些人能活下来，是因为他们的身体有一种贮存能量的本领。当食物比较丰富的时候，把由食物转化成的多余的能量贮存起来，以备食物匮乏时之需。 达尔文在他的进化论中把这种生物进化现象概括为适者生存。,那么，人体是用什么形式来贮存这些能量的呢？ 1克蛋白质或糖只能贮存4000卡能量，而1克脂肪却能贮存9000卡能量。 于是，人类无师自通地选择了脂肪。我们的祖先靠着这一手活了下来，不仅繁衍 了后代，还毫无保留地把这种能力遗传给了我们。,优裕的生活有隐患,近百年来，科技的发展给人类带来了新的问题： 1.随着工农业生产的机械化、电子化，人类从繁重的体力劳动中解放出来，体力活动日益减少。 2.由于工农业产品大增，对大多数人来说，温饱的问题已经解决。 很多人以美食为人生一大乐事，饮食无度。,多吃少动，使由食物转化的能量过剩。而此时，祖先留给我们度饥荒的本领又不以人的意志为转移地发挥着作用：多余的能量统统被转化为脂肪贮存起来。肥胖就这样形成了。 中国人历来对肥胖不反感，胖乎乎的面孔每每被称为福相，把人发胖称为发福。如果不是由于甲状腺、肾上腺之类的疾病引起的肥胖，要是胖到动辄气喘、行动困难，便是肥胖病了,