园 艺 植 物 栽 培 学,绪 论本章介绍与园艺植物栽培有关的概念；园艺植物栽培在我国国民经济及社会发展中的重要作用；我国园艺植物栽培的发展历史与取得的主要成就；国内外园艺植物栽培业的现状和特点；当前形势下我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；以及国内外园艺植物栽培发展的热点与趋势等。通过学习，应达到以下目的：1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念；2.明确发展园艺植物栽培业的重要性；3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就；4.掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点；5.明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；6.掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势。,1.1 基本概念 1. 园艺: 是指园地生产管理的技艺。 2. 园艺植物: 是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌。 3. 果树： 是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草本植物或木本植物。 4. 蔬菜： 是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。 5. 花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物。,.6. 园艺植物栽培学： 是一门运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。 7. 园艺学： 是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种质资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的综合性应用科学。8. 园艺业: 是指园艺植物生产产业。 横向方面： 包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。 纵向方面： 包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营销、休闲观赏、文化娱乐等行业。,1.2 经济意义 1. 园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。 比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积的经济效益。 举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户、公司的效益。 2. 园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的食品。 果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。自古以来，我国劳动人民十分重视果蔬在膳食结构中草药重要作用，皇帝内经素问记载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导意义。,现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳食结构如下表： 表 1 东亚型膳食结构构成 数量蔬菜 120180kg/人年果品 7580kg/人年. 粮食 5070kg/人年 肉类 4560kg/人年 .热量 8.3711.3J/人天 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知，但自古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：,表 2： 不同果蔬的医疗作用功能 蔬菜种类解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒 清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰、茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜、芥菜、萝卜、绿豆 去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜 下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜 驱虫：南瓜、灰菜、香椿 消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆 止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香 去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜 止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕 利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西瓜 .,化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺：梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎：山楂 补气养血：枣 治疗糖尿病：番石榴 降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴 降高血脂：银杏（叶）、冬瓜 降高血压：银杏（叶）、冬瓜 治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病：番石榴、冬瓜 治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜系苷、杏仁提取物,3. 园艺植物栽培为工业提供原料。 如： 酿酒工业、果品加工业、饮料工业、 生产运输业、化工工业、医疗工业、 食用油工业、木材加工业、纤维工业。 4. 园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。 园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。 覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态， 消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸收重金属， 美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。5. 园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。 栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳，激发灵感,6. 园艺植物栽培是园艺文化的组成部分。 所谓“文化“即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样： 园艺学各学科的科学研究和教育 园艺各种产品的流通(交换和销售) 园艺植物在园林建筑领域的应用 园艺植物的文学艺术表现形式 酒文化、茶文化、竹文化 果树节、花卉节、香山红叶 风景名胜、古典园林、公园 博览会、展览会、交易会 雕塑、绘画、装潢、诗歌 盆景、插花、食品、服饰 7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材。,经济意义,1.3 园艺植物栽培发展简史 表 园艺植物栽培发展简史 年代 时代 发展特征 . . 10万年前 远古时期 园艺植物被采摘、食用 1万年前 神农时期 引种园艺植物 7000年前 新石器时期 西安半坡遗址中发现有菜种、板栗、榛核，浙江河姆渡遗 址中发现有盆栽陶片 3000年前 周朝 诗经记载了几十种果树和野菜 2500年前 春秋战国 已有果园、菜园出现 2000年前 汉朝 嫁接、温室出现，张骞出使西域，丝绸之路，西京杂记问世 1500年前 晋南北朝 已有较大面积果园出现，花卉专著魏王花木志问世 1000年前 唐朝 园艺水平较高，农书较多，如齐民要术、本草拾遗 500年前 宋元明朝 园艺专著较多，如荔枝谱、梅谱、牡丹谱、芍药谱、花镜、菌谱 150年前 清朝 小规模专业化园艺生产形成，我国园艺资源流失，本草纲目问世 129年前 1871年 西洋苹果由John Nevius从美国传入我国烟台 1949年后 共和国建立 园艺生产进入新的恢复和发展时期 1978年后 改革开放 园艺生产迅速发展，由计划经济转向市场经济 1990年后 市场经济 果蔬总产量迅速增长，果蔬保护地栽培迅速崛起，菜篮子工程实施,1.4 栽培现状,1.4.1 果树栽培现状,1.4.1.1 我国果树生产值 表 我国果树业产值项目 产值（亿元） 比例（%） 果树业 1，000 7.1 农业 . 14，000 100 .,1.4.1.2、我国果树面积和产量的变化 表 我国果树面积和产量的变化年度 面积（万顷）产量（万吨） 年度 面积（万顷）产量（万吨） 1961 62.4 326.3 1982 206.8 771.21962 65.3 317.9 1983 213.2 948.71963 66.6 332.2 1984 234.0 984.51964 73.1 368.3 1985 286.4 1163.91965 79.0 415.7 1986 380.7 1347.81966 102.9 444.9 1987 465.0 1667.91967 105.8 479.9 1988 523.0 1666.11968 120.8 497.1 1989 553.6 1831.91969 111.3 505.7 1990 533.9 1874.4 1970 119.5 497.4 1991 547.9 2176.1 1971 124.1 386.3 1992 598.0 2440.11972 125.8 444.2 1993 659.7 3011.21973 138.7 518.2 1994 742.4 3499.71974 150.5 515.3 1995 825.4 4214.61975 157.7 538.1 1996 870.1 4652.81976 167.4 540.6 1997 880.0 5089.31977 177.1 568.5 1998 869.1 5452.91978 175.5 657.0 1999 882.1 6237.61979 186.0 701.5 2000 908.7 6461.41980 189.0 679.3 2001 968.1 6873.81981 191.1 780.1 2002 1004.7 6843.4,