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四季阴阳消长与饮食养生,天津中医药大学王 彭2013.8.11.,课程设计:,顺时养生的基本概念 基本理论 基本原则 基本方法,WHO认为,我们中华民族是世界上唯一具有养生思想的民族。,第一节、中医独特的养生理念,素问上古天真论说:“上古之人,其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去”。,一、养生的基本含义,养生就是根据生命发展的规律,采取能够保养身体,减少疾病,增进健康,延年益寿的手段,所进行的保健活动。,1.养生的概念,中医养生理论,是以“天人相应”、“形神合一”的整体观念为出发点,去认识人体生命活动及其与自然、社会的关系。,2.养生的理论体系,用阴阳五行学说、脏腑经络理论来阐述人体生老病死的规律。,3.独特的养生理论基础,1.突出强调整体强调人与自然环境与社会环境的协调,讲究体内气化升降,以及心理与生理的协调一致。,二、中医养生的特色,养生保健必须整体协调,寓养生于日常生活之中,使体内阴阳平衡,守其中正,保其冲和,则可健康长寿。,2.主张和谐适度,提出必须“法于阴阳,和于术数”、“起居有常”,即顺应自然,使生命过程的节奏,随着时间、空间的移易和四时气候的改变而进行调整。,3.宏观的养生法则,主张养生要因人、因时、因地制宜,全面配合。如: 因年龄而异,注意分阶段养生; 顺乎自然变化,四时养生; 重视环境与健康长寿的关系,注意环境养生等。,4.中医养生的主要观点,顺时养生,就是按照时令节气的阴阳变化规律,运用相应的养生手段保证健康长寿的方法。这种“天人相应,顺应自然”的养生方法,是中国养生学的一大特色。,三、什么是顺时养生,养生应该按照天时的阴阳消长变化及气的升降变化规律进行。,1.顺时养生的原则,灵枢本神指出:“智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至,长生久视”,素问四气调神大论说:“夫四时阴阳者,万物之根本也。所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,故与万物沉浮于生长之门。逆其根,则伐其本,坏其真矣。故四时阴阳者,万物之始终也,死生之本也。逆之则灾害生,从之则苛疾不起,是谓得道”。,2.春夏养阳 秋冬养阴,易系辞中说:“变通莫大乎四时”。四时阴阳的变化规律,直接影响万物的荣枯生死,人们如果能顺从天气的变化,就能保全“生气”,延年益寿,否则就会生病或夭折。,素问四气调神大论指出“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应养生之道也。逆之则伤肝,夏为寒变,奉长者少。 ”,第二节 春季养生,春季,从立春到立夏前,包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。春为四时之首,万象更新之始,春归大地,阳气升发,冰雪消融,蛰虫苏醒。自然界生机勃发,一派欣欣向荣的景象。,春季的气候特征,一、气血活动加强阳气的生发意味着人体新陈代谢开始旺盛起来。,春季的人体特征,二、肝气开始亢盛具体表现为肝主藏血、肝主疏泄的功能逐渐加强,肝所藏之血流向四肢。肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现血压不稳、脾胃虚弱的病症。,三、精神活动逐渐活跃随着气候的转暖和户外活动的增多,人们的精神活动亦开始活跃起来。,春季养生应根据“万物生发,肝气旺盛”的特点,在精神、饮食、运动、起居诸方面,都必须顺应春天阳气升发,万物始生的特点,注意保护阳气,着眼于一个“生”字。,春季的养生要点,春季阳气初生,应吃些辛甘发散之品,不宜食酸收之味。有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品。,辛甘生发的食物,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、香椿、豆苗、洋葱、芹菜、花生等,灵活地进行配方选膳,能够收到很好的食疗效果。,辛甘生发的食物,春季养生食谱,白梅花5 克,粳米60 觅。先用粳米煮成粥后,加入白梅花一起煮开2 分钟,即可食用。梅花可疏肝和胃,用于梅核气或痛经及经前乳房胀痛。,梅花粥,芹菜400 克,水发香菇50 克,精盐6 克,淀粉适量,植物油50 克。芹菜择去叶、茎洗净,剖开切成约2 厘米的长节,用盐拌香菇切片,与醋、味精、淀粉混合装在碗里,加入水约50 毫升,对芡汁待用。锅置旺火上烧热后,倒入油50 克,待油冒青烟时,即可下芹菜,煽炒2 一3 分钟后,投入香菇片迅速炒匀,淋入芡汁速炒起锅即成。功能平肝清热。对于肝阳上亢的高血压、动脉硬化、高血脂症患者,是良好的保健菜肴。,芹菜炒香菇,素问四气调神大论说:“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实。夜卧早起,无厌于日,使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应养长之道也。逆之则伤心,秋为痎疟,奉收者少,冬至重病。”,第三节 夏季养生,夏季,从立夏到立秋前,包括立夏,小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。夏季烈日炎炎,雨水充沛,万物竞长,日新月异。阳极阴生,万物成实。,夏季的气候特征,夏季持续的高温潮湿天气,常使人心烦意乱,夜不成寐,茶饭不香,汗流侠背,头昏脑胀。如果你能注意养生之道,不但会愉快顺利地度过盛夏,而且对防病健身,延年益寿也大有裨益。,夏季的人体特征,所以,夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意养护阳气,着眼于一个“长”字。,夏季的养生要点,夏季宜吃清淡容易消化的食物,如蔬菜、瓜类、鸡蛋、豆制品等。,清热的食物,夏季养生食谱,主要原料:梨100 克,荸荠100 克,藕100 克,麦门冬500 克,鲜芦根100克。 制作方法:将上述五物分别绞碎如泥,用布拧汁或榨挤汁。若麦门冬及芦根不易挤计时,可在绞碎后加等量凉开水,浸润30 分钟后再挤汁。将五汁混合均匀后即可饮用。 效用说明:生津止渴,清热解暑。对因高烧后津液过伤而引起的口渴较甚,五汁饮,主要原料:荸荠60 克,海蜇头60 克。 制作方法:先将海蜇头漂洗去咸味,再与荸荠同煮。亦可将蜇头、荸荠取出蘸酱油食用。 效用说明:清热泻火,益阴生津。适宜于上焦火炎而致耳鸣、耳聋、耳部胀疼,心烦胸热、厌食不饥等症。,荸荠海蜇汤,素问四气调神大论说:“秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明。早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清。此秋气之应养收之道也。逆之则伤肺,冬为飧泄,奉藏者少。”,第四节 秋季养生,秋季,从立秋至立冬前,包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。气候由热转寒,是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛转变为阴盛的关键时期,是万物成熟收获的季节。,秋季的气候特征,秋天的燥气最强,燥气和人体五脏中的肺关系最为密切,燥性干。燥气为患,往往最先影响肺,这就叫做燥气通于肺。,秋季的人体特征,人体阴阳的代谢也开始阳消阴长过渡。因此,秋季养生,凡精神情志、饮食起居、运动锻炼,皆以养收为原则。,秋季的养生要点,而肺最怕燥,一旦被燥邪所伤就易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。所以秋天最要注意润养肺生津。,秋季的养生要点,润肺的食物很多,如薏仁、山药、白萝卜、百合、荸荠、梨子、银耳、玉竹、鸭、蜂蜜、菊花等。 平时只要我们适当地多吃一点这些食物,即能够对肺产生很好的滋养作用。,润肺的食物,秋季养生食谱,主要原料:青果5个,石斛6g,菊花6g,荸荠5个,麦门冬9g,鲜芦根2支,桑叶9g,鲜藕10片,黄梨2个。 制作工艺:荸荠、黄梨去皮,石斛、芦根切碎,青果掰开去核,将上述各物混合,加水2000ml,文火煎煮半小时,静置片刻,过滤取汁饮用。 效用说明:生津止咳,清热解暑。适宜于早秋季节燥热灼伤肺胃阴津、口中燥渴、咳唾白沫、粘滞不爽等症。,生津代茶饮,主要原料:鲜百合3060g,粳米50g,冰糖适量 制作工艺:先将粳米淘洗干净,如常法煮粥。粥熟前加入百合再煮,至熟烂即可(干百合可与粳米同煮)。 效用说明:润肺止咳,清心安神。凡肺阴不足、劳嗽气喘、乏力、脾气虚弱、食欲不振、虚弱烦躁者,均可服食。 用法:每日晨起早餐食,食用时调入冰糖。,百合粥饮食辨录,素问四气调神大论说:“冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳。早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺。此冬气之应养藏之道也。逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少。 ”,第五节 冬季养生,冬季,从立冬至立春前,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气,是一年中气候最寒冷的季节。严寒凝野,朔风凛冽,阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,用冬眠状态养精蓄锐,为来春生机勃发作好准备。,冬季的气候特征,人体的生理机能也与之相应,新陈代谢处于相对缓慢的状态,成形胜于化气。冬季养生应根据“万物收藏,肾气水旺”的特点,避寒就暖,敛阴护阳,调和阴阳相对平衡,养“藏”而固肾气,增强体质,防病益寿。,冬季的人体特征,中医素有“虚者补之”,“寒者热之”之说。因此,在冬季应注意温补肾阳。多食瘦肉、禽蛋、鱼类、豆类等含优质蛋白质的食物;多食羊、狗肉等温热性食物;还要注意多喝热汤、热茶,以滋补脏腑,驱寒保暖。,冬季的养生要点,温热的肉食有狗肉、羊肉、鸡肉、龟肉、虾等;蔬菜有韭菜、萝卜、木耳、生姜等;此外还有桂圆、糯米、松子、核桃、红茶等。 冬季适当多吃一些这类食物,能够产生很好的保养作用。,温热的食物,冬季养生食谱,主要原料:芡实100克(打碎),胡桃肉20克(连皮研碎),红枣20个(泡后去皮、去核),白糖适量。 制作工艺:将芡实、胡桃肉、红枣按常法煮粥,可适当加糖。 效用说明:对冬季脾肾虚损,肾不纳气的虚喘有辅助治疗作用。对老年虚喘最宜。,芡 实 粥,主要原料:羊肉500克,当归15克,生姜15克,精盐6克,料酒15克。 制作工艺:将当归、生姜用水洗净,切片。羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水。捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用。取砂锅,加入清水适量,然后将羊肉下入锅内,再加当归和生姜,旺火烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约1.5小时至羊肉熟烂即成。 效用说明:适宜于因血虚有寒引起的腹中冷痛,妇女产后虚寒腹痛,或虚寒性的痛经等症。,当归羊肉汤,一些急病重症,往往在节气日前后发病,在节气日前后死亡。因此,重视交节前后的自我调护,不但对年老体弱者具有重要意义,对年富力强者也不例外,除了分别根据节气所在不同季节的养生方法进行调摄外,还须注意下列各点:,交节前后的自我调养,1 节气日前后两三天。要注意保存体力,不要熬夜,要保证有充足的睡眠时间。不要过分劳累,尤其不可劳汗当风。,2节气日前后,要注意情绪的稳定和乐观。尽量避免情绪冲动。,3注意饮食适度,不吃过寒、过热及不易消化的食物,保持大便通畅。,4要注意及时增减衣服,谨防外邪侵袭机体。,5 在四立、二至、二分八个大的节气日前后;尤其要十分慎重,年老体弱的人,可适当服些保健药物(如六味地黄丸、补中益气丸等),一些救急药物,应随身携带,以防万一。,课程到此结束,谢谢!,
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