,RNI,UL,菅养子墓础维生素(Vitamin)维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代淄反应所必需的一类微量低分子有机化合物。维生素的特点a-以本体或可被人体利用的前体形式存在于天然食物中;b.人体不能合成或合成很少不能满足机体需要,必须从膳食中探取;c.在体内以辅酶和辅酶前体的形式参与代谢;d.维生素在体内不供热,不构成机体组织,少量即可满足需要。细生素的分类脂溶性A(视黄醇)D(钨化醇)B(生育酚)K&(叶绿酮)水溶性B(硫胺素)Bo(核黄素)B6(吡哆醇)PP(炽酿、尼克酸)B(钻胺素)泛酸、肿碱生物素、叶酸C(抗坏血酸)肺溶性与水溶性维生素的异同点脂溶性维生素水溶性维生素化学组成|仅含碳、氢、氧薯彗二彗二熹彗芫禀溶解性|溶于脂肪及脂溶剂|溶于水随脂肪经淋巴系吸|经血液吸史,过量时煌收、排泼,收,从胆汁少量排出业很钨从尿中排出摄入后,大部分积存|韦积存性在体禹舫在体内很少积存缺乏疳状出现时间缓慢较快熹剂量摄入易引起中儿无毒性,除非极大毒性量细生素A与胡莪卜素类维生素A:视黄醇、视黄醛、视黄酸等(存在F动物)r一一一r视黄醇-绪生素A原:e-胡莪卜素、-B-胡莪卜素、类胡棚卜素7-胡萝卜素等(存在于植物)其他类胡莪卜素:叶黄素、番茄红素等迂贡f剧萝卜素理化性质伟溶于有机滨剂;仁对热和碱性稳定,但易被空气中的氧所氧化破坏;仁脂肪酸及可引起维生奈A的破诀。吸收与代谢肠淋巴食物中视黄基酪一视黄醇一肠粘膜盆收血、肝水解/乳糜微粒肠还原B-胡莪卜素一视黄醛一视黄醇分解吸收与代谢肠淋巴食物中视黄基酪一视黄醇一肠粘膜盆收-血、肝水解乳糜微粱一/愤十肠还原RBPB-胡萝卜素-视黄醒一视黄醇血一分解靶组织胆汁和脂肪促进炜收,抗氧化剂有利于其炜收。肠道寄生虫及服用矿物油不利于其吸收。生理功能及缺乏症参与视紫红质的合成与再生以维持正常视觉功能光照11-顺式视黄醛-视蛋白一一全反型视黄醛+视蛋白(视紫红质)一.小视黄醛异构酶视蛋自土11-顺式视黄醒缺乏时:暗适应恢复慢,夜盲疳