生物化学重点总结生物化学重点总结- 1 -第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能1.20 种基本氨基酸中,除甘氨酸甘氨酸外,其余都是 L-氨基酸.2.支链氨基酸(人体不能合成:从食物中摄取):缬氨酸缬氨酸 亮氨酸亮氨酸 异亮氨酸异亮氨酸3.两个特殊的氨基酸：脯氨酸：唯一一个亚氨基酸脯氨酸：唯一一个亚氨基酸 甘氨酸：分子量最小甘氨酸：分子量最小，-C 原子不是手性 C 原子，无旋光性.4.色氨酸：分子量最大分子量最大5.酸性酸性氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸 碱性碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸6.侧链基团含有苯环苯环：苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸7.含有OH 的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸8.含有S 的氨基酸：蛋氨酸和半胱氨酸9.在近紫外区（220300mm）有吸收光能力的氨基酸：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸10.肽键是由一个氨基酸的 羧基与另一个氨基酸的 氨基脱水缩合形成的酰胺键11.肽键平面肽键平面：肽键的特点是 N 原子上的孤对电子与碳基具有明显的共轭作用。使肽键中的C-N 键具有部分双键性质，不能自由旋转，因此。将 C、H、O、N 原子与两个相邻的 -C 原子固定在同一平面上，这一平面称为肽键平面12.合成蛋白质的 20 种氨基酸的结构上的共同特点：氨基都接在与羧基相邻的 原子上13.是天然氨基酸组成的是：羟脯氨酸、羟赖氨酸，但两者都不是编码氨基酸14.蛋白质二级结构的主要形式：螺旋折叠片层转角无规卷曲。螺旋特点：以肽键平面为单位，C 为转轴，形成右手螺旋右手螺旋，每 3.6 个个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺径为 0.54nm，维持 -螺旋的主要作用力是氢键15.举例说明蛋白质结构与功能的关系蛋白质的一级结构决定它的高级结构以血红蛋白为例说明蛋白质结构与功能的关系：镰状红细胞性贫血镰状红细胞性贫血患者血红蛋白中有一个氨基酸残基发生了改变。可见一个氨基酸的变异（一级结构的改变） ，能引起空间结构空间结构改变，进而影响血红蛋白的正常功能。但一级结构的改变并不一定引起功能的改变。以蛋白质的别构效应和变性作用为例说明蛋白质结构与功能的关系：a.别构效应别构效应，某物质与蛋白质结合，引起蛋白质构象改变，导致功能改变。协同作用，一个亚基的别构效应导致另一个亚基的别构效应。氧分子与 Hb 一个亚基结合后引起亚基构象变化的现象即为Hb 的别构（变构）效应。蛋白质空间结构改变随其功能的变化，构象决定功能。b.变性变性生物化学重点总结生物化学重点总结- 2 -作用作用，在某些物理或者化学因素的作用下，蛋白质特定的空间构象空间构象被破坏 本质：破坏非共价键和二硫键，不改变一级结构以酶原激活为例说明蛋白质结构与功能的关系Anfinsen 实验实验：可逆抑制剂以非共价键与酶或酶底物复合物的特殊区域可逆结合成复合物，并使酶活性暂时降低或消失；采用透析或超滤将未结合抑制剂除去，则抑制剂和酶蛋白复合物解离，同时酶活性逐步恢复综上，一级结构决定蛋白质的构象，构象决定功能，若一级结构改变并不引起构象改变，则功能不变，若一级结构改变引起构象改变，则功能改变。16.蛋白质一级结构：氨基酸序列，化学键：肽键、二硫键化学键：肽键、二硫键蛋白质二级结构：蛋白质分子中局部肽段主链原子的相对空间位置，化学键：氢键化学键：氢键蛋白质三级结构：在二级结构和模体等结构层次的基础上，由于侧链 R 基团的相互作用，整条肽链进行范围广泛的折叠和盘曲，化学键：疏水键、离子键、化学键：疏水键、离子键、氢键、范德华力氢键、范德华力蛋白质四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局，化学键：化学键：疏水键、氢键、离子键疏水键、氢键、离子键17在某一 pH 下，氨基酸解离成阴离子和阳离子的趋势及程度相同，成为兼性离子，成电中性，此时的 pH 值为该氨基酸的等电点。18.蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷水化膜19、蛋白质的分离和纯化、沉淀，见六、电泳：蛋白质在高于或低于其等电点的溶液中是带电的，在电场中能向电场的正极或负极移动。根据支撑物不同，有薄膜电泳、凝胶电泳等。、透析：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。、层析：a.离子交换层析，利用蛋白质的两性游离性质，在某一特定时，各蛋白质的电荷量及性质不同，故可以通过离子交换层析得以分离。如阴离子交换层析，含负电量小的蛋白质首先被洗脱下来。 b.分子筛，又称凝胶过滤。小分子蛋白质进入孔内，滞留时间长，大分子蛋白质不能时入孔内而径直流出。、超速离心：既可以用来分离纯化蛋白质也可以用作测定蛋白质的分子量。不同蛋生物化学重点总结生物化学重点总结- 3 -白质其密度与形态各不相同而分开。第一章第一章 蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能 测试题测试题一、名词解释一、名词解释1必需氨基酸2等电点 3稀有氨基酸4非蛋白质氨基酸 5蛋白质的一级结构6蛋白质的二级结构7结构域8蛋白质的三级结构 9蛋白质的四级结构 10超二级结构) 11蛋白质的变性12蛋白质的复性 13电泳 二、单项选择题二、单项选择题1测得某一蛋白质样品的氮含量为 040g，此样品约含蛋白质多少？A200g B250g C640g D300g E625g2下列含有两个羧基的氨基酸是：A精氨酸 B赖氨酸 C甘氨酸 D色氨酸 E谷氨酸3维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A盐键 B疏水键 C肽键 D氢键 E二硫键4关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A天然蛋白质分子均有的这种结构B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C三级结构的稳定性主要是次级键维系D亲水基团聚集在三级结构的表面 bioooE决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5具有四级结构的蛋白质特征是：A分子中必定含有辅基B在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C每条多肽链都具有独立的生物学活性D依赖肽键维系四级结构的稳定性E由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A溶液 pH 值大于 pIB溶液 pH 值小于 pIC溶液 pH 值等于 pID溶液 pH 值等于 74生物化学重点总结生物化学重点总结- 4 -E在水溶液中7蛋白质变性是由于：bioooA氨基酸排列顺序的改变 B氨基酸组成的改变 C肽键的断裂 D蛋白质空间构象的破坏 E蛋白质的水解8变性蛋白质的主要特点是：A粘度下降 B溶解度增加 C不易被蛋白酶水解D生物学活性丧失 E容易被盐析出现沉淀9若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为：A8 B8 C8 D8 E810蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A半胱氨酸 B蛋氨酸 C胱氨酸 D丝氨酸 E瓜氨酸1下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？ A亮氨酸 B酪氨酸 C赖氨酸 D蛋氨酸 E苏氨酸 2下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ A丝氨酸 B脯氨酸 C亮氨酸 D组氨酸 3下列哪一项不是蛋白质 -螺旋结构的特点？ A天然蛋白质多为右手螺旋 B肽链平面充分伸展 C每隔 3.6 个氨基酸螺旋上升一圈。 D每个氨基酸残基上升高度为 0.15nm. 4下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ ALeu BAla CGly DSer EVal 5下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？ A氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 B电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相 C蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一 D蛋白质的空间结构主要靠次级键维持 6持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是： A盐键 B疏水键 C氢键 D二硫键 7维持蛋白质三级结构稳定的因素是： A肽键 B二硫键 C离子键 D氢键 E次级键 8. 下列哪项与蛋白质的变性无关？ A. 肽键断裂 B氢键被破坏 C离子键被破坏 D疏水键被破坏 9蛋白质的一级结构是指： A蛋白质氨基酸的种类和数目 B蛋白质中氨基酸的排列顺序 C蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D包括 A,B 和 C三、多项选择题三、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1含硫氨基酸包括：A蛋氨酸 B苏氨酸 C组氨酸 D半胖氨酸2下列哪些是碱性氨基酸：A组氨酸 B蛋氨酸 C精氨酸 D赖氨酸3芳香族氨基酸是：A苯丙氨酸 B酪氨酸 C色氨酸 D脯氨酸4关于 -螺旋正确的是：A螺旋中每 36 个氨基酸残基为一周B为右手螺旋结构C两螺旋之间借二硫键维持其稳定D氨基酸侧链 R 基团分布在螺旋外侧5蛋白质的二级结构包括：生物化学重点总结生物化学重点总结- 5 -A-螺旋 B-片层 C-转角 D无规卷曲6下列关于 -片层结构的论述哪些是正确的：A是一种伸展的肽链结构B肽键平面折叠成锯齿状C也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D两链间形成离子键以使结构稳定7维持蛋白质三级结构的主要键是：A肽键 B疏水键 C离子键 D范德华引力8下列哪种蛋白质在 pH5 的溶液中带正电荷？ApI 为 45 的蛋白质 BpI 为 74 的蛋白质CpI 为 7 的蛋白质 DpI 为 65 的蛋白质9使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A中性盐沉淀蛋白 B鞣酸沉淀蛋白C低温乙醇沉淀蛋白 D重金属盐沉淀蛋白10变性蛋白质的特性有：A溶解度显著下降 B生物学活性丧失C易被蛋白酶水解 D凝固或沉淀四、填空题四、填空题1组成蛋白质的主要元素有_，_，_，_。2不同蛋白质的含_量颇为相均含量为_%。3蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷。当蛋白质处在某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _，该溶液的 pH 值称为蛋白质的_。4蛋白质的一级结构是指_在蛋白质多肽链中的_。5在蛋白质分子中，一个氨基酸的 碳原子上的_与另一个氨基酸 碳原子上的_脱去一分子水形成的键叫_，它是蛋白质分子中的基本结构键。6蛋白质颗粒表面的_和_是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_键，使天然蛋白质原有的_与_性质改变。8按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于 10 的称为_，蛋白质分子形状的长短轴之比大于 10 的称为_。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_，分子组成中 除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_，其中非蛋白质部分称_。1蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_基和