主料：青辣椒配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片） 、大蒜（切片） 、花椒、白糖腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减 轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂） ，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘 米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。 然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器 皿中。一两天后即可享用。