第三章 池 塘 养 鱼,我国目前饲养食用鱼的方式有池塘养鱼、网箱（包括网围和网拦）养鱼、稻田养鱼、工厂化养鱼、天然水域（湖泊、水库、海湾、河道等）鱼类增殖和养殖等。池塘养鱼是我国饲养食用鱼的主要形式。特别是在淡水养殖业中，其总产量占全国淡水养鱼总产量的75%以上。,我国池塘养鱼业主要是利用经过整理或人工开挖面积较小（一般面积数亩至十余亩，大的有几十亩）的静水水体进行养鱼生产。由于管理体制较方便，环境较容易控制，生产过程能全面掌握，故可进行高密度精养，获得高产、优质、低耗、高效的结果。它体现着我国养鱼的特色和技术水平。我国的池塘养鱼业素以历史悠久、技术精湛而著称于世。,第一节 食用鱼养殖概述,一、食用鱼养殖的技术经济考核指标饲养食用鱼不仅要求稳产高产，而且还要求鱼货质量好，出塘规格符合消费者的需要，并能常年有活鱼供应，更要求以较少的人力、物力、财力获得较多的鱼产品，从而提高养鱼的经济效益。因此，单以一个方面的指标（如产量指标）来衡量养鱼成果是不全面的。应从市场需求、经济效益核算和饲养技术三个方面作全面衡量。当前养饲鱼食用鱼的技术经济考核指标通常有以下几个：,1单位水体产量 表示单位养殖水体提供食用鱼的能力。具体的计算方法按不同的养殖方式有所差异。池塘养鱼（养殖面积采用常年常水位计算，即鱼类主要生长季节的水位计算）、稻田养鱼、湖泊、水库、河道等到水体通常以亩为单位计算上市量和净产量；网箱养鱼、工厂化养鱼则以每m3水体为计算上市量和净产量单位。例如池塘养鱼产量按下述公式计算：,（1）总面积平均上市量（kg/亩）= 年总产量 - 鱼种产量 / 鱼池总面积。鱼池总面积包括鱼种池、亲鱼池。该公式表示池塘生产食用鱼的能力。（2）食用鱼养殖面积平均净产量（kg/亩）=年总产量 - 鱼种放养量 / 食用鱼面积。该公式表示食用鱼池的鱼产力。,2上市规格 指符合当地食用习惯的各种食用鱼类的最小规格。在这种规格以下的鱼类，不应计入上市量。3均衡上市百分比 即食用鱼总上市量 非生长季节上市量/总上市量100% 。表示生长季节食用鱼供应水平。,4优质鱼比例 鱼产品中，价格较高，群众喜爱的鱼类所占的比例。该比例越高，越能满足消费者的要求，并能间接地反映产量与产值的高低。5饵料系数 表示鱼类对饵料利用情况，可衡量养鱼的技术水平和饵料的质量。6鱼种自给率 表示鱼种的自给水平，衡量能否高产稳产和降低成本。,7成本和利润 表示需要的投资数量和获得的盈利值，包括单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）的成本、利润和每kg鱼成本和每kg鱼利润。8成本利润率 即：（总产值 - 总成本）/总成本100% 。表示利润和成本的比例。,9单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）纯收入 在总产值中扣除物化成本（包括固定资产折旧、租金、鱼种、饲料、肥料、水电、药物、网工具折旧、维修、运输等费用）后的单位面积净产值。即以货币形式表示单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）鱼产品的经济效益。10劳动生产率 表示每个劳动力（将所有劳动力折算成整劳动力）一年内所生产的实物量和价值量。,二、养殖周期,养殖周期（或称养鱼周期）是指饲养殖鱼类从鱼苗养成食用鱼所需要的时间。养鱼采用哪一种养殖周期，主要是根据饲养鱼类在各个阶段生长速度的快慢、气候条件、鱼类的生活环境、养殖设施、放养密度、饵料的丰欠与质量、饲养技术水平和经济效益等来决定。即要求在一定时间内，能够最经济的获得有价值的食用鱼。在鱼类生长速度较快时，能化费较少的饲料，得到较大数量的鱼产品。而各种鱼类生长速度是不一致的。因此，应根据不同的饲养对象，确定较合适的养殖周期。,我国的淡水养鱼业，养殖周期一般为1年3年。大水面养殖，饲养密度较稀，水体水质良好，养殖周期往往为2年（即第一年从池塘中养成大规格鱼种，第二年在天然水域养成食用鱼）。池塘养鱼由于饲养密度较高，水质较差，生长比天然水域慢。在长江流域的池塘养鱼业大多采用2年或3年的养殖周期，其中：鲢、鳙、鲤、鲫为2年，草鱼、鲂鱼为2年或3年，青鱼一般需3年4年（见表2-3-1）；珠江流域年平均气温较高，鱼类的生长期比长江流域长，在池塘中各种鱼类,养殖周期比长江流域短0.5年1年；相反，东北地区年平均气温较低，这些鱼类的养殖周期则比长江流域长0.5年1年。由表2-3-1可见，与其他动物（畜、禽业）饲养业相比，鱼类的养殖周期均较长。缩短养鱼周期，可节省人力、物力和财力，提高养鱼设施的利用率，加速资金周转，减少饲养过程的病害和其它损失，更多更快地提供食用鱼，从而提高经济效益、社会效益和生态效益。,鱼类的养殖周期为何如此长？究其原因，除了与家畜、家禽相似的品种、病害和饲养工艺等因素外，鱼类生长缓慢的主要原因有二个：一是温度。从理论上讲，鱼类属变温动物，所摄取的能量不必用于维持体温，因此其饵料系数低，饲料报酬高。但变温动物最大的弱点恰恰是它们的新陈代谢水平随水温而变化。在非适宜温度（例如低温条件），其新陈代谢水平显著下降。,在低温环境条件，鱼类很少摄食甚至停止摄食，生长缓慢甚至停滞。鱼类在越冬阶段，有机体主要靠消耗体内积贮的营养维持生命，故其体重有所下降，俗称掉膘。在适温范围内，水温提高10，其新陈代谢提高1倍。在最适生长温度范围内，摄食量增大，肠道内消化酶的活力明显增强，其生长迅速。因此，养殖鱼类每年的最适生长时间只有水温较高的几个月。其它时间由于水温较低，不是生长缓慢，便是生长停滞。,二是在高密度精养殖条件下，鱼类的生长还受环境条件的严重制约，特别是受水中的溶解氧、分子态氨、盐度、pH等因子影响。在最适生长温度中，其摄食量大，水质容易转肥，往往在夜间造成缺氧、分子氨增高，轻则抑制鱼类摄食生长，重则危及鱼类生存。因此，鱼类就是在最适生长温度期间也不是每天24小时都生长，由于受水质的制约，一昼夜有若干小时生长受到不同程度的限制。这种现象在夏季精养鱼池等小水体中尤为突出。,在湖泊、水库等大水体则影响较小，故尽管湖泊、水库的饵料条件比池塘差，但其鱼类的生长却往往比池塘快，上市规格大，养殖周期相应缩短。为缩短养鱼周期，鱼类养殖业主要采取以下措施：,1在湖泊、水库、海湾等大水体中发展网箱养鱼。以降低水质对鱼类生长的影响，增加投饵量，缩短养鱼周期。2发展工业化养鱼。建立人工小气候，为鱼类的提供生长的最适温度和良好的生活环境，以缩短养成鱼周期。,3培育或引进优良品种的养殖鱼类、其生长快，养殖周期短。4提早繁殖的苗种，延长其生长期，缩短养殖周期。5提供最佳适口饵料和应用配合饲料，促进鱼类快速生长。6加强病害防治，改革养殖旧工艺，推扩健康养殖新工艺加速鱼类成长，缩短鱼类的养殖周期。,第二节 池塘条件,一、池塘条件 池塘是养殖鱼栖息、生长、繁殖的环境，许多增产措施都是通过池塘水环境作用于鱼类，故池塘环境条件的优劣，直接关系到鱼产量的高低。饲养食用鱼的池塘条件包括池塘位置、水源和水质、面积、水深、土质以及池塘形状与周围环境等。在可能的条件下，应采取措施，改造池塘，创造适宜的环境条件以提高池塘鱼产量。,1池塘位置 要选择水源充足、水质良好，交通、供电方便的地方建造鱼池。这样既有利于注、排水，也有利于鱼种、饲料和成鱼的运输和销售。2水源和水质 池塘应有良好的水源条件，以便于经常加注新水。由于池塘内鱼类饲养密度大，其投饵施肥量大，池水溶氧量往往供不应求，水质易恶化，导致鱼类严重浮头而大批死亡。虽然可用增氧机可防止鱼类浮头，但不能从根本上改善水质，长此以往不利于鱼类生长。,池塘水源以无污染的河、湖水为好，这种水溶氧高，水质良好，适宜于鱼类生长。因此，鱼池最好靠近河边或湖边。井水可以作为养鱼水源，但其水温和溶氧均较低，使用时应将井水流经较长的渠道或设晒水池，并在进水口下设接水板，待水落到接水板上溅起后再流入池塘，以增加水温和溶氧量。工厂和矿山排出的废水，往往含有对鱼类有害的物质，只有经过分析和试养，才能作为养鱼用水。,3面积 饲养食用鱼的池塘面积应较大。面积大，鱼的活动范围广，受风力的作用也较；风力不仅可增加溶氧，而且还可使池塘上下水层混合，改善下层水的溶氧条件；此外水体大水质较稳定，不易突变，因此渔谚有“宽水养大鱼”的说法。但面积过大，投饵不易均匀，水质也不易控制，夏季捕鱼时，一网起捕过多，分拣费时，操作困难，稍一疏忽，容易造成死鱼事故；,面积过大，管理也不方便，并且池大，其受风面也大，容易形成大浪冲坏池埂。因此，尽管30亩左右的大鱼池也能高产，但采用的不多。有些面积较小的鱼池（2亩3亩），也能取得高产，但毕竟水环境不太稳定，且占用的堤埂多，相对缩小了水面积。根据目前食用鱼的饲养管理水平，一般认为池塘面积在10亩左右较合适。,4水深 饲养食用鱼的池塘需要有一定的水深和蓄水量，以便增加放养量，提高产量。池水较深，蓄水量较大，水质较稳定，对鱼类生长有利。因此，渔谚有“一寸水、一寸鱼”的说法。根据无锡河埒乡不同水深的池塘鱼产量比较表明（见表2-3-2）。单位面积草鱼、青鱼、鲢、鳙的放养量和净产量随着水深的增加均有大幅度增加。,平均水深较深（1.7m2.5m）的池塘，螺、蚬和水草的投喂量也比面积相似但水较浅（1.2m 1.5m）的池塘，分别多51%和56%。但池塘也不是愈深愈好。如池水过深，下层水光照条件差，溶氧低，加以有机物分解又消耗大量氧气，这就容易造成下层水经常缺氧。因此，池水过深，对鱼类的生存和生长均有很大影响。实践证明，精养鱼池常年水位应保持在2.0m2.5m。,5士质 饲养鲤科鱼类池塘的土质以壤土最好，粘土次之，沙土最差。养1年2年后的鱼池，由于积存的残饵、鱼类粪便和生物尸体与泥沙混合，形成淤泥，代替了原有的土壤。淤泥过多，则其中所含的有机物氧化分解要消耗大量氧气，易造成缺氧。而且缺氧后有机物厌氧发酵还会产生氨、硫化氢等有害物质，影响鱼类生存和生长。通常在鱼种放养时，池底应保持5cm厚的淤泥，这对补充水中营养物质和保持、调节水的肥度有很大的作用。,6池塘形状和周围环境 鱼池以东西长而南北宽的长方形池为最好。这样的池形的优点是池埂遮荫小，水面日照时间长，有利于浮游植物光合作用，并且夏季多东南风和西南风，水面容易起波浪。池水在动态中能自然增氧，可减少鱼类浮头。长方形池的长宽比以5：3为最好。这种长方形不仅外形美观，而且有利于饲养管理和拉网操作，注水时也易造成池水的流转。池塘周围不应有高大的树木和房屋，以免阻挡阳光照射和风的吹动。,7池底形状 鱼池池底一般可分为3种类型：第一种是“锅底型”。即池塘四周浅，逐渐向池中央加深，整个池塘形似铁锅底。此类鱼池，干池排水需在池底挖沟，捕鱼、运鱼挖取淤泥十分不便，须加以改造。第二种是“倾斜型”。其池底平坦，并向出水口一侧倾斜。此类池底干池排水、捕鱼均方便，但清除淤泥仍十分不便。第三种即为“龟背型”（图2-3-1）。,池塘中间高（俗称塘背），向四周倾斜，在与池塘斜坡接壤处最深，形成一条浅槽（俗称池槽），整个池底呈龟背状，并向出水口一侧倾斜。这样年底排水干池时，鱼和水都有集中在最深的集鱼处（俗称车潭），其排水捕鱼十分方便，运鱼距离短。而且塘泥主要淤积在池底最深处的池槽内，多余的淤泥就容易清除，修整池埂可就近取土，其劳动强度较小。此外，这种池形结构在拉网时，只需用竹篙将下纲压在池槽内，使整个下纲绷紧，紧贴池底，鱼类就不易从下纲处逃逸，可大大提高低层鱼的起捕率。,二、池塘改造,良好的池塘条件是获得高产、优质、高效的关键之一。目前我国对高产稳产鱼池的要求是：面积适中，一般养鱼水面以10亩左右为佳。水较深，一般在2.5m左右。有良好的水源和水质，注排水方便。,池形整齐，堤埂较高较宽，大水不淹，天旱不漏，旱涝保收。此外池底最好呈“龟背型”或“倾斜型”，池塘饲养管理方便，并有一定的青饲料种植面积。如鱼池达不到上述要求，就应加以改造。改造池塘时应按上述标准要求，采取：小池改大池；浅池改深池；死水改活水；低埂改高埂；狭埂改宽埂。,