微生物的概念及其种类,微生物：个体微小、结构简单的一类低等生物。um 级：光镜下可见（细胞）小（个体微小） nm 级：电镜下可见（细胞器、病毒）少数肉眼可见单细胞简（结构简单） 简单多细胞非细胞原核类：细菌，放线菌，支原体，立克次氏体，衣原体，蓝细菌低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌），原生动物，显微藻类非细胞类：病毒，类病毒，朊病毒,微生物的共性,体积小，比表面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，易变异 分布广，种类多,食品微生物的研究内容,研究与食品有关的微生物的生命活动规律，以及在一定条件下微生物与食品的关系。（1）普通微生物学的主要内容（2）微生物在食品工业中的应用（3）微生物与食品的腐败变质及卫生微生物学检验,