新办公楼食堂管理新办公楼食堂管理, ,工作总结工作总结 篇一：新食堂管理工作总结 食堂管理工作总结 自接管食堂至今，我的工作思想有了许多转变，原 想食堂管理工作是很轻松的事情，但是，近几个月的工作 让我深感食堂管理工作责任重大、工作压力之沉重。因为 食堂饮食的质量，很有可能会影响到就餐人员们的身心健 康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就 近几个月来的工作情况总结如下： 第一、作为食堂自然 是离不开饮食，饮食是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单 位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为就餐 人员的身心健康考虑合理膳食。 第二、抓员工思想，作为一个单位食堂， 食品卫生 安全是关系到每一位就餐人员身体健康的大事。作为食堂 的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定 时下厨房巡视，与食堂人员及时沟通进行思想教育、贯彻 落实食品卫生法的要求等。并通过学习，提高工作人员在 工作中的服务质量和意识。全体工作人员能够认真做好本 职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保 证了食堂的工作正常运转。 第三、注意个人卫生，我们要求每一位员工必须做到 勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡 子，操作前先洗手、不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽 等。 第四、保证食堂清洁卫生，为了及时调整好工作人员 的心态 改变原先餐厅脏、乱、差状况，我亲自到厨房带头和 他们一起将餐桌、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等， 统统进行了大清扫、物品辞旧换新，要求员工各负其责， 定人、定点、定时间、定要求，各种餐具、笼布、机械等 要“一洗、二冲、三消毒”洗刷干净，摆列整齐，生熟用 具严格分开，不得混用。工作台做到随用随清。如发现工 作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。对每日 产生的垃圾杂物，必须做到每日清扫。现在，餐厅有了明 显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅， 干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了 愉悦。第五、严把采购食品质量关，各种食品必须到正规 商店采购，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。没有“检 疫证” 、 “食品卫生许可证”的肉食品一律不采购，存放时 间长的、变质变味的统统拒之门外，不能长期存放的蔬菜 食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。对食堂所需 物资作详细了解，如有不周，及时作好储备调控。严防食 物重毒事件的发生，切实保证就餐人员的身体健康。近几 个月，通过全体餐厅人员的不懈努力，及时、准确、顺利 地完成了用餐接待工作，在我食堂用餐的人员无发生任何 肠道疾病和食物中毒事故。给各级领导留下了良好的印象。 同时确保了职工的正常就餐。 第六、根据季节变换及就餐人员人数及饮食习惯合理 制订菜谱，盘中餐粒粒皆辛苦，努力做到合理膳食，吃好 喝好、不重样、不浪费。 第七、设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的 重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相 关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责， 并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。 下一步工作计划 进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在 思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体 行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂餐饮 工作，目前，在领导们直接关怀和指导下，通过食堂全体 员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、 设备的正常使用效率有根本性的改变。尽管如此，我深深 感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有 认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。由于 本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的 差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中， 加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等 等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬 件建设，对食品的采购加以控制，确保领导们吃到新鲜的、 安心的、放心的、健康的食品。 篇二：食堂管理工作总结报告 临峰小学食堂管理工作总结报告 我学校食堂工作秉承“公益性” “服务性” “安全性” 原则，抓平时、重细节，为 “办人民满意的学校”发挥重 要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管 理水平，保障师生员工身体健康，我校根据区教委关于加 强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法等法规 条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作 情况汇报如下： 一、领导重视，周密布署。 每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职 责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组， 统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任， 让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实， 从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管 理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门 会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。值周行政、 值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题， 及时给予指导，立即进行改进。 二、设施到位，操作规程。 各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用 电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都 比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。 三、确保卫生，有效监督。 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无 一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施： 1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法 ，有各项 卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出 事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其 它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食 品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食 品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三 证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检 验报告，进出货手续齐全，帐册相符。 3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒， 健康卫生。 4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：临 峰小学食堂工作人员管理制度 、 临峰小学食堂卫生检查 制度 、 临峰小学消毒制度 、 临峰小学食堂人员卫生知 识培训制度 、 临峰小学食堂食品采买制度 、 临峰小学 食品留样制度等。 四、保证伙食，以人为本。 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益 性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核 算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定 供餐价格。 1、认真按照区教委的要求，保证饭菜的数量和质量， 努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健 康成长的需要。 2、不强行要求学生在学校就餐；就餐方式是学生不 用凭卡或饭 票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如 果不饱，还可以添加饭菜。 五、师生共建 文明食堂。 1、学校每天由 3-4 名老师负责分餐和维持纪律，督 促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。 2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要 求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操 作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督 与指导。 3、我校食堂工作人员共有 4 人，其中教师 1 人，聘 请工人 3 名。每年都按区有关部门要求进行体检，并持有 健康证。操作工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。 六、规范支出，完善机制。 1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各 1 人，梅 宗全负责食堂账目，沈远钦、苏星静具体负责食堂采购管 理工作。 2、我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费 5 元/天.生，严格按上级规定实行按月结算收取的方法。在 食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取， 据实结算。 3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和 食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工 福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的 支出。 七、存在问题，亟待改进。 因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如： 1、餐厅是彩钢棚，冬冷夏热，就餐桌子太旧，需更新; 2、学校没有通天燃气，新修厨房及新配厨具无法投 入使用；需和社区等相关单位联系，争取早日投入使用。 重庆市江津区临峰小学校 XX 年 5 月 28 日 篇三：食堂管理员最新个人年度总结 食堂管理员工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一 年，在（改成食堂管理员岗位所在的单位）食堂管 理员工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十 秒”的态度努力做好食堂管理员岗位的工作，并时刻严格 要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的 关心和同事们的支持帮助下，我在食堂管理员工作岗位上 积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的食堂管理员 所有工作任务，履行好（改成食堂管理员岗位所在 的单位）食堂管理员工作岗位职责，各方面表现优异，得 到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在 （改成食堂管理员岗位所在的单位）食堂管理员工 作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上 严于律己，不断提高自身修养 一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观， 并用以指导自己在（改成食堂管理员岗位所在的单 位）食堂管理员岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在 食堂管理员工作岗位，但我时刻