温度和pH对酶活性的影响,实验目的,加深理解酶活性与环境温度和pH的关系。,实验原理,酶活性与温度有关，活跃分子的数量与温度有关，酶在高温下易变性。酶、底物以及产物的解离程度和高级结构与pH有关。,实验步骤（含注意事项）,温度对酶活性的影响取三支试管，编号，并分别加入2淀粉溶液3 ml。将试管分别置于冰水浴、60 水浴和沸水浴中，保温5分钟。各加入淀粉酶0.5 ml，混匀，保温5分钟。将60 和沸水浴中试管取出，放入冰水浴中，冷却。各加入碘碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释。,实验步骤（含注意事项）,pH对酶活性的影响1. 取三支试管，编号，并分别加入pH为4.4、6.0和8.0的缓冲液3 ml。2. 在白瓷板中加入稀碘液，每穴1-2滴。3. 将试管置于60 水浴，保温5分钟。4. 各加入淀粉酶溶液0.5 ml，摇匀， 60 下保温5分钟。5. 每隔半分钟，从pH 6.0的试管中取1滴液体加入到稀碘液中，观察反应后颜色，直到不与碘呈色。6. 在各试管中加入碘碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释。,实验结果与讨论,试验结果 讨论,