第五章 杏树栽培,主要内容,第一节、概说 第二节 主要种类和品种 第三节、生长结果习性 第四节、建园技术 第五节、整形修剪与花果管理 第六节、采后管理,第一节、概说,一、栽培历史杏树原产我国和中亚地区，早在公元前2000年左右，就有杏的记载，夏小正“正月，梅杏则花；四月，囿有见杏”。 管子“五沃之土，其木宜杏”。 山海经“灵山之下，其木多杏”我国在西汉的古墓中，发现了已经炭化的杏核和杏仁，这是2000年前人们栽培杏树的实物证据。,杏在我国栽培最少3000年，古代栽培多。 唐杜牧：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。“一色杏花三十里”,二、栽培分布我国栽培杏的分布，以秦岭、淮河以北较多，主要分布在黄河流域各省，河北、北京、河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆 栽培最多。杏适应性强，山地、丘陵、平原和沙荒地均可栽植，栽培条件要求低，抗旱，耐瘠薄，结果早，盛果期长，病虫害少，在北方旱区发展有重要的经济意义和生态意义。,三、营养价值与药用价值 杏多汁、味美，成熟早，可调节初夏鲜果供应市场， 迟于草莓、樱桃、早于桃和李。 杏用途广泛，可鲜食，制干和加工（杏脯、杏汁、杏酱）,营养价值鲜杏每100克中含蛋白质0.9克，碳水化物10.0克，钙26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸7毫克。,杏仁中含蛋白质2325%、脂肪5064%、碳水化合物10%，每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克，此外，还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦仁甙等。,药用价值（祛痰、止咳、润肠、防癌等功效）杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用价值。民间有谚语说：“端午吃个杏，到老没有病。”太平洋岛国斐济是世界上唯一的“无癌之国”；喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落，人均寿命在90岁以上，亦未有过癌症患者，调查发现当地居民有吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯，化学分析证实，杏仁含有的苦仁甙具抗癌作用，食用杏仁是不患癌症、健康长寿的奥秘所在。,四、栽培现状1、生产现状 杏主要生产国有中国、美国、西班牙、智利、朝鲜、澳大利亚、阿根廷等国家。2000年，全世界杏树栽培面积39.5万hm2，占世界果树总面积的0.83% 。2000年我国杏树栽培总面积为1.4万hm2，居世界第6位，占世界杏树总面积的3.61%，占我国果树的0.17% 。,发展特点： (1)城郊工矿区，发展鲜食品种： (2)山地发展仁用杏，最好甜仁杏： (3)丘陵沙荒地，发展仁干兼用品种。不吃草的羊，不占地的粮，铁杆庄稼，抗旱先锋树种。,2.存在问题 （1）生产规模小，种植分散没有按自然条件、生产条件、地缘优势、传统优势等形成多样化的商品基地。 （2）品种结构不合理 老品种栽培面积仍占相当大的比例。 品种的成熟期集中，市场供应期短，鲜果供应期仅30天左右。 栽培品种中鲜食品种多，加工专用或兼用品种少，加工品缺乏市场竞争力。,（3）产量和质量低 多管理粗放，无标准化生产技术，果个偏小、着色差、风味淡、农药残留超标现象较普遍。 很难高产、优质、高效。 （4）产后商品化处理水平低（5）贮藏保鲜和加工滞后 先进国家杏鲜果贮藏量占80%左右，主要采用气调贮藏，基本采用冷链运销。 我国部分采用冷库、通风库配合保鲜袋、保鲜剂短期贮藏，常温运输和销售。除仁用杏外，我国杏鲜果的加工量很少，只有一些小企业加工果脯、果干、果汁、蜜饯。,第二节 主要种类和品种,一、主要种类杏属于蔷薇科李亚科杏属，我国现有10种和13个变种。二、主要品种按主要用途分为鲜食和仁用两种类型。,1. 兰州大接杏 主产甘肃临夏、兰州一带。树势强健，有80年生以上大树，单株产量在200350公斤以上。新梢粗壮，紫红色。果实圆形乃至卵圆形，平均单果重85克，最大果重200克以上。果皮黄色，阳面稍有紫红色。果肉橙红色，质柔软，味甜多汁，有芳香，质优。离核，仁甜。当地6月下旬成熟。鲜食兼可制罐。,2.兰州金妈妈杏 树势强健，寿命长，有百年以上的大树。极丰产，30年生树株产200350公斤，安宁堡有100年生树，树高10米，冠径12米，干周2.2米，1956年株产600多公斤。果实圆形，平均重约60克；果皮金黄色，阳面鲜红、艳丽。果肉橙黄色，味甜多汁，质优。核半离，仁甜，当地6月下旬成熟。宜鲜食又宜加工杏脯。,3.华县大接杏,主产陕西华县，树势强健，极丰产，华县有150年生以上老树仍生长旺盛，株产325公斤，果实大，略呈扁圆形，平均重84克，最大达150克以上；果皮淡黄色，阳面微红，有紫红色细点；果肉橙红色，肉质柔软，味极甜，多汁，品质优。离核，仁甜，在华县6月上旬成熟，为陕西著名生食用种。,4.张公园杏,果实偏圆形。单果重80克，果顶平，缝合线浅、果皮橙黄色，阳面鲜红色；果肉橙黄色；肉质硬脆，汁多味甜酸；半离核；仁甜。品质上；树冠圆锥形，树姿半开张。果实外观鲜艳，果个大，耐贮运，用其果实在陕西华县4月上旬盛花，6月下旬-7月上旬果实成熟，抗寒、抗旱，适应性强，丰产稳产。,5. 红玉杏 果实大，单果重80克，果实椭圆形，果顶平，微凹，缝合线明显。果面橘红色，阳面具红晕，美观。果肉深橙红色，汁液多，味酸甜爽口，品质上。离核，苦仁。产地6月上中旬成熟。耐贮运，为优良鲜食、加工兼用品种。,6.泰安水杏,果实大，单果重70克，果实圆形，缝合线明显，果皮较薄，淡黄色，阳面具淡红晕，洁净美观。果肉淡黄色，肉质细软，汁液多，味甜，品质上。离核，苦仁，在泰安地区6月上中旬成熟，为优良鲜食品种。,7.金太阳杏美国品种，早果丰产优良鲜食品种，果实较大，单果重66.9克，近圆球形，果顶平，缝合线浅平，两半部对称，果面光洁，底色金黄色，阳面着红晕，外观美丽；果肉黄色，离核，肉质细嫩，纤维少，汁液较多，有香气，品质上，风味甜，抗裂果，较耐贮运，5月下旬成熟。有较强的适应性和抗逆性，以短果枝结果为主，自花结实力强；丰产稳产。,8. 凯特美国品种，早熟，6月初上市。果个特大。单果重100克，果实近圆形，缝合线浅，果顶平圆，果皮橙黄色，酸甜爽口，芳香味浓，品质上等；离核。 易成花，结果早。丰产性强。栽后当年成花，盛果期亩产达3000公斤。适应性强，抗性强。耐瘠薄，抗盐碱，耐低温。,9.红丰杏果实近圆形，稍扁，果顶平单果重56克缝合线较明显，较深，两侧对称；果面光亮果皮黄色，2/3果面着艳丽的鲜红色，极美观；果肉橙黄色，肉质细，纤维少，汁液中多，具香味味甜微酸，风味浓，品质上等可溶性固形物14.89%半离核仁苦5月25日成熟.,10.骆驼黄杏 原产于北京地区，极早熟的鲜食品种。果实生长期仅55天。果实圆形，49.5克，最大78克。果实对称。果实底色橙黄色，阳面有13暗红色，果肉橙黄色，肉质较细软，汁中多、味甜酸，粘核，仁甜。常温可贮放35天，较耐运输。,11. 凌浓1号杏 成熟期早，在杨凌5月中旬成熟，适宜设施栽培；颜色好，果实外观鲜红；果个较大，平均单果重85-90克；花期较抗低温，丰产性强。,12. 凌浓2号杏欧洲杏与中国杏杂交培育品种。 （1）坐果率高，自花结实，早果丰产，2年挂果，4年亩产达2000公斤；（2）风味好，香气浓郁。（3）果形近圆形，果皮橙黄色，阳面鲜红，外观美丽。果肉橙黄，离核；（4）6月中旬成熟，果大，重81克；（5）适应性强，耐瘠薄，在干旱、瘠薄、管理粗放情况下生长结果正常。花期抗晚霜、耐低温。,13. 金皇后李杏果圆形或长圆形；单果重80克，果面净、有光泽、底色金黄、光滑无毛；果肉金黄色，质致密。经57天后熟，多汁、味甜，兼有杏、李风味，是鲜食品质最佳期。耐贮运,室温可存放2周，冷藏可存放2月。鲜食品质中上，适宜加工杏汁、杏脯、杏罐头等。7月中旬成熟。,14.梅杏,果形圆形，单果重65克。果皮橙黄至金黄色，阳面着鲜红色，果肉金黄色，味香甜，耐贮运，初采口感脆甜，经3-5 天后熟，新鲜如初，风味香甜，深受消费者喜爱，是难得的高效品种。 6月下旬成熟，遇雨不裂果，坐果力强，丰产，无大小年。,15. 串枝红杏优良晚熟加工品种，果实生育期90天。果实卵圆形，单果重52.5克，果实底色黄，阳面有紫红色，果肉橘黄色，肉质致密，汁少，味甜酸，耐贮运。适应性强，抗寒、抗旱，耐瘠薄。色艳味美，是极好的加工品种，可大面积发展。,16.阿克西米西原产新疆库车，果实发育期80天。果实长卵圆或椭圆形，单果重20.2克，果皮黄白或绿白色，阳面无彩色，果肉白黄或绿白色，肉质细密、中硬、纤维少，汁中多、味甜、微酸、微香。抗寒、抗旱、耐瘠薄，适应性强。果实表面蜡质层明显，有光泽，外形美丽，是我国优良的制干品种。,17.龙王帽（大扁）果实大，平均重20克；出核率高，达17%；果肉可加工；核大，重3克左右，出仁率高，在30%以上；仁大，扁平，美观而整齐，单仁重0.9克，香甜而脆，略有余苦，品质极上，为我国出口甜杏仁中品位最高。,18. 一窝蜂（次扁）果实较小，重10克，出核率高，在19%左右；核壳薄，出仁率高，达35%左右；单仁重0.6克左右、味香甜、品质上。结果早，极丰产，适于密植。抗旱、抗寒、耐瘠薄,19. 白玉扁平均果重18.4克；出核率14.4%；单核重2.6克，壳较厚而硬，出仁率29.4%，单仁重0.8克左右，味甜香。花期较晚，抗寒力较强，易抽生二次枝并在其上着生花芽，有利于躲避晚霜。,20. 迟梆子仁干兼用品种，主产于陕西省华县。果重20克，出干率20%，出核率10%，出仁率25%30%。仁肥大甜香。抗旱抗风极丰产。适于年均温8以上地区发展。,第三节、杏树的生长结果习性,一、根系根系强大，深根性果树，深达数米，但50cm土层分布最多。根深耐旱、耐脊薄。分布受土壤状况和栽培条件影响大。根一年生长3-4次，5月上旬、6-7月采果后、9月上旬新梢停长后、10月下旬-11月。根生长与地温的关系：4-5发新根；11以上根生长；18-20根生长快。,二、枝条类型：分为生长枝和结果枝。生长枝因长势不同，分为发育枝和徒长枝。结果枝按长度分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝。长果枝：长度30厘米以上； 中果枝：1530厘米；短果枝： 515厘米；花束状果枝： 5厘米以。,中果枝生长充实，花芽质量好，且多复花芽，是主要结果枝，在结果的同时，顶芽还能形成长度适宜的新梢，成为第2年的新结果枝，以保持连续结果的能力；短果枝和花束状果枝，多为单花芽，发枝能力比较差，寿命也较短。幼树和初果期树，中、长果枝较多；老树和弱树，短果枝和花束状果枝较多。欧洲品种中、长果枝较多，而中国品种短果枝和花束状果枝较多。杏树枝条的生长能力和更新能力，比其他核果类树种强。,生长：（1）幼树生长势强，可达2米，大树生长势渐弱，常30-60厘米.（2）枝一年生长2-3次，常形成春梢、夏梢和秋梢。5月上旬第1次，7月上旬第2次，旺树8-9月有第3次。（3）有2-3次枝，幼树可早结果。,三、芽叶芽早熟，萌发力强，成枝力弱。与桃相比，冠内枝条稀疏，有层性。一般1年生枝缓放以后，除枝条基部几个芽不萌发外，其余大部分叶芽都能萌发，但长成长枝的能力很弱。这种特性与品种、树龄、树势及肥水管理水平有关。,杏花芽为纯花芽。 着生方式：单芽和复芽。复芽1个花芽和1个叶芽并生，有的中间为叶芽、两侧为花芽3芽并生。一般长果枝的上端、花束状果枝及二次枝的花芽多为单芽，其他枝的各节多为复芽。杏树的潜伏芽寿命长，利于更新复壮。,四、花 杏花为两性花。 根据花发育程度，形成4种类型： 一是雌蕊长于雄蕊；二是雌、雄蕊等长； 三是雌蕊短于雄蕊；四是雌蕊退化。 前两种花可以授粉、受精、坐果，称为完全花；第3种花，也可授粉，但不一定能受精，坐果能力很差，有的在盛花期便开始萎缩，失去受精能力；第4种花，不能授粉、受精，也不能坐果，称为不完全花（退化花）。,4种不同类型花的多少，与品种、树龄、树势、营养及栽培管理水平密切相关。欧洲品种退化花比例小，中国品种退化花比例大。 同一品种中，老树、弱树、管理粗放或放任不管的树，退化花的比例相对较大；在同一株树上，枝条的类型不同，退化花的数量也不一样，长果枝多于中果枝，中果枝多于短果枝和花束状果枝。,