美容营养,美的认识,美，社会所有人群不分年龄，不论性别，不计职业，都特别向往和追求的目标美的认识：内在美：心灵美、气质美、修养美外在美：语言美仪态美：坐、立、行姿，举手、投足仪表美：服饰、发型、皮肤美的皮肤：健康、清爽、光滑、润泽、有弹性、不油腻、不敏感、无瑕疵、皮肤耐老 美的方法美容 生活美容：日常护理、化妆 医疗美容：整容手术、理疗营养美容：摄取 营养(食品获得、体内合成 ),第一章 皮肤的结构与功能,一、皮肤结构 1、表皮(角质层保护、透明层屏障、颗粒层反射、棘细胞层修复、基底层修复）2、真皮（乳头层、网状层）（ 弹力纤维胶原纤维附属器官）3、皮下组织（脂肪） 二、皮肤的功能及特点1、保护作用(机械物理化学、紫外线）。2、调节体温作用（辐射、传导、对流、蒸发）。3、感觉作用（触、压、痛、痒、冷、热）。4、分泌和排泄功能（皮脂腺、汗腺）。5、吸收作用（吸收、渗透、透过）。,三、皮肤的颜色 1、角质层的厚薄与透明度 ； 2、颗粒层的薄厚； 3、真皮血管充血程度； 4、量内源性和外源性色素； 5、黑色素的多少； 6、疾病；,一、美容营养素 ：人体运转需要六种营养素维蛋白质（胶原纤维）、脂类（类脂、脂肪）、碳水化合物（膳食纤维、果胶）、维生素、矿物质（铁锌铜碘硒铬钙磷镁）、水（合理补水）维生素:脂溶性(V.A、V.E、V.K、V.D)水溶性（V.B、V.C）抗自由基、抗衰老、抗癌 二、饮食与美容保健 1、饮食与美容：原则：营养素摄入平衡、酸硷平衡（多菜、少动物、蛋白质均衡）多食植物性食物、少酒、多水。肤色与饮食（少食含酪氨酸的食物） 2、健美皮肤的饮食：食补（平：粮、果、菜；清：萝卜、西瓜；温：大枣、龙眼；峻补：羊肉、甲鱼）,第二章皮肤健康与营养,三 、营养失衡与营养保健 1、营养缺乏：（原发继发） 2、营养过剩：（热量、脂肪、维生素、微量元素） 3、营养失衡与美容蛋白质（皮肤干燥、苍白、老化）脂（无弹性），糖（面色无华），维生素（干燥、粗糙、老化、皮炎）水无机盐、锌、铁 4、防碍美容的饮食习惯：早餐、 晚餐、辛辣食物、烟酒、水果当主食、进餐速度太快、保温杯泡茶、生食动物食品、饮水不足,第三章 常用的美容食物,一、药食同源-美容的益友 既是食品又是药品的物品名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、 木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉 （桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙 棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸 枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳 椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑 叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、 莱菔子 、莲子、高良姜、 淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、 黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、 蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。,可用于保健食品的物品名单,人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。,保健食品禁用物品名单 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广 防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长 春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降 丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟 壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、 丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘 虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、 砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、 铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄 黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。,二、食物的性味与归经 1、食物的性味 1）四性：寒、凉、温、热、平2）五味：酸、甘、苦、辛、咸3）食物的升、降、沉、浮（升浮的食物属阳性，沉降的食物属阴性） 五味和脏腑的关系（大、小肠，胃，胆，膀胱，三焦） 酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害。 苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害 甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害 辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害 咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害。 此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用 五脏（心（开窍于舌）、肝（目）、肺（鼻）、脾（口）、肾（耳）藏而不泻（泻实），六腑（大、小肠、胃、胆、膀胱、三焦）泻而不藏。食物的补与泻：补（补虚）补气助阳；泻：（泻实）解表散风清热泻火活血化淤,2、食物的归经,属寒性的食物 动物性：马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性：茄子、莲藕、黄瓜、白菜。 水 果： 柿子、西瓜、菠萝、梨。 调料：粉丝、盐、黄酱、酱油。属凉性的食物： 动物性：鸡蛋、鹌鹑蛋。 植物性：竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。 水果：桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料：茶。,属温性的食物： 动物性：牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。 植物性：韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。 水果：核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料：大茴香、芥未。属热性的食物： 动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。 调料：姜、辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。,属平性的食物： 动物性：蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼 植物性：胡萝卜、洋白菜.蚕豆.豌豆.山药、白薯.马铃薯玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小 豆 水果：花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料：蜂蜜、砂糖。,3辨别“寒”、“热”、虚”、“实” “寒症”脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清 长、便稀、月经推迟、脉迟缓等 “热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。“虚症”和“实症” 指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 “实症”则是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。 在确定了自己的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者，选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。,三、常用的美容食物：48-56 30种水果抗氧化活性排行榜,山楂 13.42 冬枣6.98 番石榴6.07、 猕猴桃4.38 桑葚4.11 草莓3.29、 玛瑙石榴3.10 芦柑2.29 无籽青皮橘子2.19、 橙子1.89 柠檬1.43 樱桃0.99 龙眼0.94、 菠萝果0.87 红蕉苹果0.80 菠萝0.80 香蕉0.73、 李子0.71 荔枝0.59 金橘0.50 玫瑰葡萄0.49、 柚子0.39 芒果0.38 久保桃0.38 杏子0.34、 哈密瓜0.24 水晶梨0.22 白兰瓜0.19、西瓜0.16、 柿子0.14,36种蔬菜抗氧化活性排行榜 第四章 美容食谱 58-78页,藕4.57 姜2.24 油菜1.55 豇豆1.43、 芋头1.03 大蒜0.87 菠菜0.84 甜椒0.82、 豆角0.75 西兰花0.71 青毛豆0.71 大葱0.69 白萝卜0.60 香菜0.59 胡萝卜0.55 卷心菜0.49、土豆0.46 韭菜0.44 洋葱0.41 西红柿0.40、茄子0.39 黄瓜0.36 菜花0.31 大白菜0.30、豌豆0.30 蘑菇0.28 冬瓜0.27 丝瓜0.24、 蒜薹0.20 莴苣0.19 绿豆芽0.14 韭黄0.12、 南瓜0.12 芹菜0.12 山药 0.08 生菜0.06 美容食物的摄入均因皮肤健康的需要而定（参照第二章）,第五章 女性各阶段的养生与养颜,概述：15-25（青春期）；25-45（成年期）；45岁（更年期）,一、青春期的女性的养生与养颜（1525） 1、青春期的女性的生理特点：初潮 2、青春期的女性的皮肤特点：皮脂分泌 3、青春期的女性的养生与养颜1）营养需求：量大、不要盲目减肥2）养颜重点：痤疮（内因、外因）,二、成年女性的养生与养颜2545 1、养颜重点：超氧化物歧化酶（SOD）-黄褐斑生成酪氨酸酶- - - 黑色素 胶原纤维 -皱纹生成 保湿因子 -粗糙,2、不同年龄段女性的饮食美容 20-25岁： 蛋白质、脂肪酸，多种维生素 25-30岁： 叶酸，V.C ; V.B; 钙 防止骨质疏松 30-40岁： 水； 维生素；胶原蛋白 （人的年龄分为生理年龄、心理年龄和纹理年龄。）,、,三、更年期女性养生与养颜 1、更年期女性生理特点1）月经周期改变：雌激素2）内分泌变化：性激素 （孕素；雌激素；雄激素 ）3）其它系统变化心血管、骨骼、自主神经（交感神经、副交感神经紊乱）,2、更年期女性的皮肤特点皮肤变薄、弹性消失；出现皱纹；缺水 ；干燥；瘙痒血管收缩、皮脂分泌（汗腺萎缩，分泌，胶原纤维、弹性纤维减少，雌激素减少）对策 ：1）良好的生活习惯，充足睡眠2）干燥季节减少洗澡次数3）使用油性护肤品4）低脂食物，蛋白质、V,A、VE、VC、水（1800-2500ml/d）少量多次5）减少风吹日晒（紫外线）,3、更年期女性的养生与养颜 1）营养需求：蛋白质（适量）、脂肪（适量）、碳水化合物（增加纤维素）、维生素（VA、VB、VC、VE）、矿物质（钙、铁）、水 2）合理膳食：四舍五入四舍：脂肪(25g/d)、胆固醇(300mg/d)、盐(6g/d)、酒五入：膳食纤维、植物性蛋白、V.C、V.E、 钙方法：1、定时定量。2、补肾为本（肾阴）。3、控制肥胖。4、多食豆制品、粗粮5、少糖少盐、少食动物内脏。6、多食高质量蛋白。,3、更年期女性的养颜重点 1）抗衰老：皮肤衰老的原因： 内因：新陈代谢失调、代谢废物，皮肤结构破坏（胶原 纤维.弹性纤维.皮下脂肪）细胞修补能力 ,内分泌失衡,水外因：环境污染，不安全食物，农残，烟酒过量， 心理 压力，慢性病，紫外线，地球引力,2）抗衰老的方法 （1）均衡饮食： 摄取食物中 抗氧化剂： V.E、V.C、 -胡萝卜素、氨基酸、微量元素 Cu、Zn、 Mn、Se 三低一高：低热量、低脂肪、低糖高膳食纤维，适宜蛋白 （2）保证睡眠 （3）放松心情、调整心态 （4）防晒 （5）保养 （6）清洁,第六章 四季养颜,根据四季气候特点制定养颜措施（气温高低、湿度大小、风量大小、日照时间长短）膳食原则： 原则：因时施膳、因地施膳、因人施膳 。春：温补、 夏：清补、 秋：平补、 冬：滋补 一、春季养生与养颜 1、春季皮肤特点 1）气候特点：春寒、风大，新陈代谢，营养物质需求 2）皮肤特点：内分泌 、皮脂腺、汗腺分泌 、血液循环 皮肤反应敏缺水易污染， 脱皮、抗紫外线能力弱,