第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子,选修 有机化学基础,选修 有机化学基础,砖红色,银镜,5,选修有机化学基砾第4讲生命中的基础有机化学物质选修有机化学基砾考纲展示1.了解糖类的组成和性质特点,能举例说明糠类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。$.了解合成高分子的组成与结构特点.佳伟挂偏#后成西仁于的绕松分沉关签节和单体。6.了解加耿反应和缩聚反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。4|申考点一糠类、油脂、蛎白质的组成、结构和性质四自主学习“ta#t灾8议知识梳理|1.糠类(0分类代表行皂矿秒切孔式有互定弘|元吴。盖_n祠锯捉ou-c月不能水解葛萄精互为同分“异构体止成其他e、日,o|KCEa0a糙果糠糖的糠(CeEm0oa1代表物的名称、分子式、相互定义元素组成关系一umol粲永莉糕“互为同分异构侠6解生成zl(C12H220n)mol|C、E、O糟麦芽精单糖的糠(CoEp2Ou)1mol秀水解涨粉“视是问分“异构佐多(CEhuOsl,A值不同糠生成多摩尔单|C、H、0纤维素精的糖(CeEhoOsiuG)性质O葡萄精多羟基醛CHoOH(CHOFHD4CHOI厂一有甜昧、易溶于水蒋萄一糖特征性质发醇分鲜,酒化醒人体内新制Cu(OH),悬浊液伟生成砖红色i浙银氨溶液又心银镜反应CoH,062C,H:OH+2CO,fC6H,0s+60,一6CO,+6H0一糖在稀酸催化下发生水解反应,如蓬糖水解生成葡萄糖和果糖。多精在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂元素组成,其结构可表示为()性质D油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a,酸性条件下C,H:C00一CE,1稀H,S0,C门H蓝C00一罘H+3HL0:C,H,C00-CH于H一0H3C,H,COOH+于一0CH一OH里|b.碱性条件下一一皂化反应CuHb:C00CC门H爽C00牛H+3NaOH一C,H,CO0CHCHLOH3C,H,COONa+尘0CHOH油脂的氡化,入厂C一C不饱和油脂的烃基上含有人入键,能与H发生加成3蝴白质(D组成蛎白质由C、玉、O、M、5(至少五种)等元素组成,蛎白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。G)性质颂英COOH(酸性)一NH,(碱性)蜀白酮、一一一发生水佳反应,晚终产物为铁境酸蛎|详琪馥,颜色反应(鉴别蛋白质)一|强酸.强职.重金属趁等j怡Na,S0,等轻金属盐浓溶液-盐析产生烧焦羽毛气味(鉴别蛋白质)鳙灼烛自我检测1.判断正误,正确的打“V“,错误的打“X“(D糖类均有甜咖、易水解,符合通式Cu(HpOJu。(X)()淀粉和纤维素互为同分异构体。(X)(3)葡萄糖、复其酷均属于电解质。(X)(4糖类、油脐别蛋白质均属于天然高分于化合物。(X)(温度越高,酶催化效果越明显。(X)(牛奶、蛇清均有丁达尔效应,均可防治重金属中毒。(v)4|丨