大连工业大学食品包装学课程设计薯片的包装设计薯片的包装设计一.薯片的市场调研1.1 薯片的包装现状薯片的包装主要要具备：高阻隔性，高度避光性，耐油性能好，挺度好。精美凹版印刷。常采用的结构有：BOPP/VMPET/PE BOPP/VMPET/CPP BOPP/VMPET/EX-PE/PE 等结构。一般薯片类产品用到的包装材料说法为复合膜包装袋，是由印刷层/镀铝阻隔层/热封层组合起来的。可以看到，铝层跟食品并不直接接触，通常直接接触的是一些更安全的塑料。而且食品包装，正规企业的产品是一定经过安全认证的，才可以放心食用。一般这一类产品本身油脂相对多，比较怕氧化，比如油脂的哈喇味，为了保证产品的保质期，通常对包装材料的阻隔性要求比较高。而铝是整个世界公认的延展性和阻隔性都比较优良的材料，因此，比较广泛的运用在了食品包装领域。薯片袋放在灯光下会灯光下肉眼可见荧光亮点，荧光增白剂对人体有辐射作用甚至致癌，如果渗入食品，或通过口、皮肤等进入人体，会对健康有所影响。薯片袋笨含量超标也会对人体造成危害。大连工业大学食品包装学课程设计1.2.薯片的营养薯片的主要原料土豆，含有丰富的维生素 B1、B2、B6 和泛酸等 B 群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等养元素。但是部分 B 族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有 30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。马铃薯富含多种人体必须的氨基酸、碳水化合物及多种维生素。经过油炸处理并加入多种天然食品添加剂的油炸薯片，不但保持了上述营养成份，而且增加了维生素 A、氨基酸和多种矿物质的含量。薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、著称于欧美各国，成为人们主要休闲食品之一，几十年来畅销不衰。一般薯片类产品用到的包装材料说法为复合膜包装袋，是由印刷层/镀铝阻隔层/热封层组合起来的。可以看到，铝层跟食品并不直接接触，通常直接接触的是一些更安全的塑料。而且食品包装，正规企业的产品是一定经过安全认证的，才可以放心食用。一般这一类产品本身油脂相对多，比较怕氧化。比如油脂的哈喇味，为了大连工业大学食品包装学课程设计保证产品的保质期，通常对包装材料的阻隔性要求比较高。而铝是整个世界公认的延展性和阻隔性都比较优良的材料。2.包装材料2.1 材料分析外层材料应当是熔点较高，耐热性能好，不易划伤、磨毛，印刷性能好，光学性能好的材料，常采用的有纸、铝箔、玻璃纸、聚碳酸酯、尼龙、聚酯、聚丙烯等。内层材料应当具有热封性、粘合性好、无味、无毒、耐油、耐水、耐化学品等性能，如聚丙烯、聚乙烯、聚偏二氯乙烯等耐热塑料材料。 三层以上复合材料的中层通常采用阻隔气体与水分及遮敝光线等性能好且机械强度高的材料，如铝箔、聚偏二氯乙烯、玻璃纸、纸、聚乙烯等。 层与层之间则涂有粘合剂用于粘合。一般外层与中层材料之间使用溶剂型热固性聚氨酯粘合剂，内层与中层之间使用改性聚丙烯乳液粘合剂或用特殊改性的含羰基丙烯共同树脂等。外层用粘合剂要求粘合强度高、工艺简单、成本低；内层用粘合剂要求耐大连工业大学食品包装学课程设计高温、剥离强度高、无毒、无味，不影响食品的营养成分，能很好保持食品的色香味。使用三层复合包装塑料 PET|AL|PEPET|AL|PE 进行包装设计。2.2 使用材料的原因PET 塑料薄膜不易拉伸，张力控制要求 PE 塑料薄膜低，常采用里印工艺印刷。PET 塑料薄膜的尽缘性好，在印刷过程中，轻易产生静电，且不易消失。PET 塑料薄膜的干燥温度可控制得较高，但它的膜面温度不要超过 85。收卷时，薄膜应冷却到室温或稍高于室温。 PET 膜的拉伸强度很高，可与铝箔媲美，是 HDPE 膜的9 倍，是 PC 和 PA 膜的 3 倍。增强 PET 的蠕变性小、耐疲劳极好（好于增强 PC 和 PA）、耐磨性和耐摩擦性良好。PET 的力学性能受温度影响较小。纯 PET 塑料的耐热性能不高，但增强处理后大幅度提高，在 180时的机械性能比 PF 层压板好，是增强的热塑性工程塑料中耐热较好的品种。PET 的耐热老化性好，脆化温度为70，在30时仍具有一定韧性。PET 不易燃烧，火焰呈黄色，有滴落。电学性能 PET 虽为极性聚合物，但电绝缘性优良，在高频下仍能很好保持。PET 的耐电晕性较差，不能用于高压绝缘；电绝缘性受温度和湿度影响，并以湿度的影响较大。环境性能 PET大连工业大学食品包装学课程设计含有酯键，在高温和水蒸气的条件下不耐水、酸、及碱的作用。PET 对有机溶剂如丙酮、苯、甲苯、三氯乙烷、四氯化碳和油类稳定，对一些氧化剂如过氧化氢、次氯酸钠及重铬酸钾等也有较高的抵抗性。PET 耐候性优良，可长期用于户外。AL 是由高纯度的铝扎制而成的，厚度在 0.2mm 以下的薄膜,具有闪烁的金属光泽和热传导性能，在实际使用时，铝箔要与塑料薄膜复合在一起，形成具有金属光泽的复合薄膜，这种复合薄膜主要是靠塑料薄膜来提供强度支持，同时由塑料薄膜的热封性来完成包装的封口粘结。AL 的阻隔性与遮光性很好，有优良的光泽性、耐热性、耐油脂性、防潮性、防水性、气密性和保香性。高温和低温时状态稳定，机械性能、复合适应性好，常用厚度为 7m，可以完全隔绝水蒸气。PE 为典型的热塑性塑料，是无臭、无味、无毒的可燃性白色粉末。成型加工的 PE 树脂均是经挤出造粒的蜡状颗粒料，外观呈乳白色。其分子量在 1 万一 loa 万范围内。分子量超过 10 万的则为超高分子量聚乙烯 f UHMWPE3。分子量越高，其物理力学性能越好，越接近工程材料的要求水平。但分子量越高，其加工的难度也随之增大。聚乙烯熔点为 100-130C其耐低温性能优良。在-60下仍可保持良好的力学性能，但使用温度在 80110。大连工业大学食品包装学课程设计3.造型与结构设计3.1 造型与结构包装造型采用广泛使用纵对接和侧边有皱的枕型平袋平面展开时长*宽=39cm*27cm实际包装面积 d=36cm*24cm=864cm2包装体积为 V=1.2dm3四包装装潢大连工业大学食品包装学课程设计五.保质期计算及干燥剂使用复合材料 PET|AL|PE 中 PET 厚度 25um 渗透系数、AL 厚度 7um、PE厚度 45um。查阅资料得知薯片干燥时的含水率为 2%。不变质的允许最大含水率为 5.5%。PET 25um 渗透系数为 0.48g*um/(*d*kPa)、AL 7um渗透系数为 0.50g*um/(*d*kPa) PE 45um 渗透系数为427g*um/(*d*kPa) K=0.198*10-2复合材料总厚度：lT=25+7+45=77um。lT/PT=l1/P1+l2/P2+l3/P3=25/0.48+7/0.50+45/427=66.19复合材料渗透系数 PT=77/66.19=1.16g*um/（*d*kPa）水蒸气渗透率为 Q=1.1g/(*d)系数 K=0.28*10-25.1 保质期t=q/A*Q*(h1-h2)*K=3.5%*70g/0.065*1.1g*m-2*d-1*（70-25.5）*0.28*10-2=2.45*102/0.89d=275d=9 个月5.2 干燥剂的使用量包装体积为 V=1.3dm3大连工业大学食品包装学课程设计用细孔硅胶是 K=1干燥剂量 K=(1/2K)*V=0.65g六、参考文献包装工艺学（第四版）印刷工业出版社 潘松年 主编包装材料学 中国轻工业出版社 王建清 主编