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第六章 中药材保管与养护,第一节 中药材的质量变异,虫蛀 霉变 泛油 变色 气味散失 风化与潮解 后热与自燃 其他(如:粘连、升华等),一 虫蛀 多见含糖、淀粉、蛋白质、脂肪等成分的中药饮片。如党参、白芷、乌梢蛇等,一般害虫最适宜繁殖的温度在1635,相对湿度在7O%以上,药材饮片的含水量在13%以上。螨虫类生长的适宜温度在25左右,相对湿度在80%以上。59月份为螨虫繁殖盛期。,二 霉变 生霉多发生在潮湿闷热的季节。药材含水量过高,最易发生霉变。霉菌的适宜生长温度在25左右,相对湿度在85%以上。中药饮片含水量超过15%时,最适宜霉菌生长,导致饮片腐烂、变质,从而失去药效。,三 泛油 泛油的含义比较广泛,通常有下列情况: (1)指含动物脂肪和植物油脂的药材,在一定条件下,药材表面出现油样物质,手模发粘,内部颜色变深,并产生强烈油哈气味的变异现象。 (2)指含挥发油的药材,表面出现发粘,内部颜色变深,应有气味减失的变异现象。 (3)指含粘液质,糖性物质的药材,表面发粘,质地变软,内部颜色变深的变异现象。这类药材泛油,不产生不愉快气味,一般称为油粒、抽条、油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞子,含糖性的称为返糖,如糖参。,四 变色变色的中药饮片常见的有花类、叶类药材,多受温度、湿度、光线的影响,导致药物内部化学成分发生氧化、分解、聚合反应,原来的颜色由浅变深,由鲜艳变暗淡,从而影响药材的质量。常见易变色的药材有薄荷、菊花、金银花、大青叶等。 五 气味散失一些芳香、气味浓烈的饮片如砂仁、豆蔻、肉桂等,如贮存方法不当,可使气味散失。,六 风化与潮解含结晶水的矿物质药材与干燥空气接触后,惭渐失去结晶水,成为粉末状态,药物形状和功能发生改变,称为风化,易风化的药材有芒硝、硼砂、胆矾等。潮解是指固体药物吸收潮湿空气中水分后,表面慢慢溶化成液体状态的现象,易潮解的药材有青盐、秋石、芒硝。,七 后热现象与自燃 后热:药材的呼吸作用常使商品垛发热,同时引发不经霉腐过程的腐烂。如酸枣仁、枣等。 自燃:富含油脂的药材、饮片,层层堆叠,如通风不良,则堆积产生的热量可使局部温度增高,先焦化后烧灼,这类药材有柏子仁、海金沙等。或有的饮片因湿回潮,水分含量过高,垛中产生的热量扩散不出,使局部高热炭化而自燃,这类药材有菊花、红花等。,八 其它 一些胶类、树脂类饮片,如阿胶、鹿角胶、乳香、没药易受热变软粘连。 冰片、薄荷脑、樟脑合成类中药易升华变性。,第二节 中药材的储存保管,一、特殊药材的保管 需要特殊保管的药材包括 毒剧药材 麻醉药材 易燃性药材 贵重药类 应根据各自的特殊性质进行分别保管,(一)易燃性和自然性药材 1、易燃性药材有些中药称为易燃商品,如硫黄、火硝、雄黄、松香、干漆、樟脑、冰片、海金沙等,它们所含成分决定了它们的燃点很低,在一定条件下当达到燃点温度时极易燃烧。其中冰片、樟脑、火硝、硫黄被列为危险品;。,火硝与雄黄、火硝与硫黄不得同存在一个库房内(雄黄与火硝相混,击之燃烧爆炸) 药材中的危险品应储存在专用危险品库内,其他易燃药材应专柜存放,保持低温和密封,隔离氧气,远离火源。,2、自燃性药材 是指吸湿性药材在静置条件下,经过缓慢的氧化作用产生大量的化学热,当热不易散发或散不出去,积热到一定程度达到药材燃点温度时,不经引燃而引起商品自燃。轻者药材发黑、发焦,有白色烟雾腾出,俗称冲烧,重者引发自燃火灾。目前已知发生过冲烧的商品有红花、菊花、甘松、蒲黄、薤白。,易自燃的药材平时堆垛或装包不宜压得过紧过实,随时注意内部温度变化,及时倒垛通风降温。,(二)毒性药材和饮片的保管 1、毒性中药管理品种: 矿物及制品:砒石(红砒、白砒)、砒霜、雄黄、水银、红粉、轻粉、白降丹。 根及根茎类:生川乌、生草乌、生附子、生白附子、生南星、生半夏、生甘遂、生狼毒、雪上一枝蒿。 果实种子类:生马钱子、生千金子、天仙子、生巴豆。 花类:洋金花、闹羊花。 动物及制品:斑蝥、青娘虫、红娘虫、蟾酥。 植物树脂类:藤黄,2、毒性药材保管: 仓库设置:毒性药材应专库或专(仓)柜储存,应悬挂毒性药品专有标识,专库库门应坚固,有防撬、防盗报警装置(报警连网),库门或专柜应双人双锁管理。 毒性药品专库或专(仓)柜不得与其他药品混存,不宜同用药的毒性药品不能存放在同一仓位,如生川乌、生草乌、生附子不能与生半夏同时存放在同一仓位。,毒性矿物类药材除了雄黄和水银外都易吸潮,水银容易挥发,散落后不易收起;轻粉和白降丹颜色容易变暗,红粉易变深。 毒性药材中易泛油的品种有:生千金子、生巴豆、红娘虫、青娘虫、斑蝥、天仙子。洋金花和闹羊花易变色。轻粉、红粉和白降丹应避光,密闭保管。,(三)中药麻醉药品的保管养护,1、中药麻醉药品品种:罂粟壳 罂粟壳实行定点经营,不准生用,只能供给中药饮片生产企业和中成药生产企业调剂使用。 罂粟壳应指定专职人员,专库保管,不得与其他药品混存,库门醒目位置应有麻醉药品标志。专库应配置双锁双人管理。安全保管措施与毒性药材相同。,第三节 易发生质量变化的中药材养护,一、中药(材)饮片防虫蛀 (一)常见中药仓虫的类型: 多为鞘翅目甲虫 药材甲 玉米象 锯谷盗 大谷盗,印度谷蛾(二)仓虫的习性 1、趋光性 大多数蛾类仓虫具有正趋光性,可利用灯光诱杀蛾类害虫。甲虫类仓虫为负趋光性,检查生虫商品时,应注意阴暗处匿藏的甲虫类仓虫。2、趋温性 储存环境温度低于仓虫的适应范围,如果有适宜温度活动区域,仓虫表现为正趋温性;在仓虫适宜温度范围,如果升高或降低温度使其不能适应,仓虫表现为负趋温性。利用仓虫的这一特性,可采用高温或低温防治仓虫。,(三)易生虫药材的养护,1、卫生防治: 环境治理,清理消毒,隔离防治 不易生虫的中药材:紫草、栀子 、龙胆草 、丁香 、丹参、黄连、黄芩、知母、五味子、蜂蜜、白蜡、樟脑及矿物类药材等与易生虫药材隔离储存。,2、习性防治: 灯光诱集,高峰诱集,模拟越冬场所诱集 3、物理防治 (1)高温杀虫 日光暴晒(含油性、糖质和挥发性成分的药材不宜) 烘干法:出口温度控制在5060 (2)低温防治法 (3)除氧剂封存,4、化学防治 常用熏蒸剂:磷化铝、溴甲烷、环氧乙烷 使用磷化铝增效法熏蒸,每立方米货垛用磷化铝1克,醋糟10克,碳酸氢铵20克,食醋10克;密闭5天。使用溴甲烷熏蒸,每立方米货垛用量2030克;密闭35天。使用环氧乙烷熏蒸,每立方米货垛用量1530克;,5、气调养护 气体指标: (1)防虫的有效气体指标是:充氮降氧法要求充氮时密封体内空气稀释后,氧含量在8以下。充二氧化碳降氧法要求充进的CO2含量不低于20。,(2)杀虫的有效气体指标是:充氮降氧法在25 28 、相对湿度7580条件下,密封体内的氧含量维持在42以下或更低,密闭15-30天。若密闭少于15天,可酌情降氧至2以下;若温度低于25 ,应延长密闭时间。充二氧化碳降氧法要求充进的CO2含量在35以上,密闭1525天。若温度在25以下或相对湿度大于80,则需要增加CO2含量或延长密闭时间。,(3):防毒抑菌的有效气体指标 在密封容积内,氧含量在2以下,或者CO2含量在50以上,能有效的防止霉变。,二、中药防止霉变 1、在库检查 检查内容包括:商品干湿度;气味及垛温情况;外观、内在变化及有否霉菌附着现象。根据在库检查情况,部署养护期内的防霉措施。其中包括:商品倒垛、通风散潮、挑拣晾晒、密封保管等。 2、控制商品安全水分商品水分控制在安全水分最高临界含水率以下,使其难以繁殖或生长受阻。商品水分随空气相对湿度变化而变化,控制安全水分要从控制库内温度和湿度着手,如通风散潮,吸湿剂、吸湿机降湿等。,3低温贮藏一般中温性霉菌虽然能忍受10以下的低温,但生长受到明显抑制,甚至不能生存。使用制冷设备和建造低温库,将库温调节到10以下,相对湿度不高于70,具有较好的防霉变作用。 4、晾晒 适当通风晾(日)晒,使商品水分蒸发散失,能使霉菌生长受到抑制。 5、烘干:温度60,30分钟。但含脂肪油和挥发性成分的商品不宜烘干。,6、缺氧密封储存 (1)自然降氧;(2)气调养护;(3)除氧剂封存。 7、化学防治 磷化铝、溴甲烷、环氧乙烷,三、中药(材)饮片防泛油,(一)泛油现象: 泛油的含义比较广泛,通常有下列情况:(1)指含动物脂肪和植物油脂的药材,在一定条件下,药材表面出现油样物质,手模发粘,内部颜色变深,并产生强烈油哈气味的变异现象。(2)指含挥发油的药材,表面出现发粘,内部颜色变深,应有气味减失的变异现象。(3)指含粘液质,糖性物质的药材,表面发粘,质地变软,内部颜色变深的变异现象。这类药材泛油,不产生不愉快气味,一般称为油粒、抽条、油果等。如麦冬、怀牛膝、枸杞子,含糖性的称为返糖,如糖参。,(二)泛油药材:(1)极易泛油药材 怀牛膝、当归、党参、玉竹、黄精、麦冬、天冬、柏子仁、胡桃 仁、火麻仁、榧子、桑椹、杏仁、桃仁、郁李仁、千金子、枸杞子、巴豆、蛤蚧、刺猬 皮、鹿筋、鹿尾、哈蟆油、广狗肾等。 (2)易泛油药材 前胡、独活、太子参、紫菀、川芎、白术、肉苁蓉、苍术、橘核、酸枣仁、大枫子、砂仁、预知子、地龙、土鳖虫、青娘虫、蕲蛇、金钱白花蛇、乌蛇、胎盘、蜈蚣等。,(三)泛油原因(1)油脂氧化:油脂中的不饱和脂肪酸,在氧的作用下,油脂氧化所产生的中间产物醛、酮等都有令人厌恶的异味,随着进一步水解,产生分子量较大的聚合物,使油脂颜色变深。(2)脂酶水解:含有油脂的种子、果实类药材中,有与油脂共存的脂酶。当库温升高,空气潮湿和药材含较多水分时,脂酶的活性增加。脂酶对油脂的水解作用,把油脂水解成甘油和脂肪酸,许多低级脂肪酸氧化后(酸败)产生不愉快的气味和酸味。脂肪酸进一步水解,产生油哈味,药材颜色加深。(3)微生物水解:含油脂药材浸染微生物后,微生物分泌的胞外脂肪酶将油脂水解,甘油被微生物利用,脂肪酸在菌体内继续分解,生成的醛、酮等代谢物排出菌体。这就使药材产生哈味、颜色变深。(4)粘液质被氧化:药材中所含粘液质,在高温、高湿环境影响下,粘液质逐渐被氧化,产生糖醛和它的类似化合物,从而质地变软,糖分外渗,表面发粘,并使内部颜色加深。(5)挥发油被氧化:药材中所含挥发油,性质极不稳定,在自行挥发的同时被氧化,产生类似泛油的现象。,(四)易泛油药材的养护1、储存条件:易泛油药材应存放于阴凉库。库房应保持干燥、通风,堆垛避免重压,避开日光照射。2、控制水分 :药材保持干燥状态又不失油性,酶的活性就低。因此入库时应测定安全水分,储存中应考查吸湿率变化,必要时采取吸潮、晾晒等措施。3、控制空气的影响:应尽量减少与空气接触,采取密封降氧。如自然降氧、气调降氧等,药剂熏蒸也可防止药材泛油。,4、救治措施 对有泛油迹象或有轻微泛油的药材,可用下列方法处理:晾晒 除昆虫类药材外,易泛油药材均可晾晒。一般应采取阴干或晾干的干燥方法但有些品种可以暴晒,如枸杞子、天冬、柏子仁等。烘烤 动物类药材除狗肾、刺猬皮、鹿筋、水獭肝外,其他泛油初起的动物药材均可进行烘烤。烘烤宜用文火。热蒸 对成为商品药材前须经热蒸处理的药材可用此法,即热蒸后不至于改变成分或成为另一种药材规格。如天冬、玉竹、天麻、白果等均可热蒸。热蒸后晒干即可。,四、中药(材)饮片防变色和气味散失: 1、变色现象 (1)泛油过程伴随变色。如柏子仁泛油后,由表至里变成棕红色,怀牛膝内茬变成暗棕红色。 (2)变色过程伴随气味散失。这主要是指含挥发性成分的药材,如薄荷、菊花、木香等。 (3)霉腐过程伴随变色。 (4)氧化过程伴随变色。如皂矾(FeS047H20)在风化时氧化变色等。 (5)药材所含色素分解而变色,如花叶类药材。,2、易变色和易气味散失药材的种类: (1)易变色药材:桔梗、黄芩、木香、人参、菊花、红花、玳玳花、月季花、玫瑰花、洋金花、闹羊花、款冬花、扁豆花、槐花、槐米、莲子心、通草、麻黄、陈皮、白芍。 (2)易气味散失药材:荆芥、薄荷、藿香、佩兰、紫苏、细辛、吴茱萸、八角茴香、小茴香、丁香、檀香、沉香、香薷、肉桂、厚朴等。,
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