年产年产 50005000 吨猕猴桃饮料生产线设计吨猕猴桃饮料生产线设计年产 5000 吨猕猴桃饮料生产线设计 摘 要根据猕猴桃的季节性和贮藏特性，本设计以猕猴桃原果汁冻块为原料，设计规模为年产量 5000 吨，成品饮料原果汁含量为 30%。生产过程主要包括解冻、加热灭酶、调配、真空脱气、高压均质、高温灭菌、灌装、喷淋冷却、热风烘干等过程。在设计中，对解冻、加热灭酶、调配、高温灭菌、喷淋冷却以及热风烘干等工艺过程进行了物料衡算和能量衡算，为设备的选型和设计提供了依据并确定了每班原材料消耗。在设备设计和选型阶段，对主要设备进行了设计计算。设计采用自制调配罐，利用泵抽取形成液流循环。每次配料 5 吨，2 个调配罐轮流使用。成品饮料采用 250 ml 玻璃瓶包装，纸箱包装每箱 24瓶。设计中计算得每瓶生产成本约 1.13 元。目 录毕业设计任务书 (4)中英文摘要 (6)第一章 概述(7)1.1 设计依据、目的 (7)1.2 设计原则和范围 (7)1.3 原料及产品概述 (8)第二章 工艺流程设计(12)2.1 班产量的确定(12)2.2 工艺流程的确定(12)2.3 产品流程的工艺论证(12)第三章 物料和热量衡算3.1 物料衡算(17)3.2 热量衡算(18)第四章 主要设备的设计和选型4.1 主生产线的设备选型 (22)4.2 调配罐设计说明(26)第五章 生产线成本计算5.1 每班生产人员工资成本(28)5.2 每班原料成本(28)5.3 每班水、汽成本(28)5.4 每班用电成本 (29)5.5 每班生产总成本 (29)5.6 每瓶猕猴桃饮料生产成本(29)参考文献(29)附表设备电、汽耗一览表（30）附图附图一 猕猴桃饮料生产工艺流程图（31）附图二 制水工艺流程图（32）附图三 制水车间平面及管道布置图（33）附图四 调配罐非标设计图（34）参考文献1邵长富,赵晋府.软饮料工艺学M.北京:中国轻工业出版社,1991,208249.2无锡轻工业大学,天津轻工业学院.食品工艺学M.北京:中国轻工业出版社,1992,245280.3杨邦英.罐头工业手册(新版)M.北京:中国轻工业出版社,XX,210243.4蒋迪清,唐伟强.食品通用机械与设备M.广东:华南理工大学出版社,1998,5085.5高福成.食品工程原理M.北京:中国轻工业出版社,1998,236297.6张国农.食品工厂设计与环境保护M.北京:中国轻工业出版社,XX,28153.7张裕中.食品加工技术装备M.北京:中国轻工业出版社,XX,393402.8胡小松,蒲彪,廖小军.软饮料工艺学M.北京:中国农业大学出版社,XX,128149.9章建浩.食品包装学M.北京:中国农业大学出版社,XX,149190.10罗云波,蔡同一.园艺产品贮藏加工学M.北京:中国农业大学出版社,XX,6991.11高福成.现代食品工程高新技术M.北京:中国轻工业出版社,1997,309216.