第一部分第一部分 消防知识培训消防知识培训一、消防知识培训内容1、 新员工必须接受消防知识及技能的培训，必须做到一懂、二知、三会。一懂：紧急情况下安全疏散二知：火警电话号码 119三会：会报火警、会使用灭火器、会扑救初起火2、 结合超市及员工所在岗位的特点，做好针对性的消防培训。3、 定期做消防演习及消防知识的再培训。4、 员工须经过保卫消防考核后，方可上岗。5、 培训内容如下：A熟悉本超市特点，消防通道位置及消防重点部位。B消防知识培训包括：报警方法、报警步骤、火情判断及一般的消防知识。C实际技能包括：灭火器材的使用方法，火场逃生法及火灾发生后的处理等。D观看火灾教育录像，加强员工防火安全意识。E每月针对各地发生的火灾事故，有目的、有针对性的对超市员工进行培训。6、 消防安全知识问答A 我国的消防方针是什么？答：我国的消防方针是：“预防为主，防消结合” 。B火灾的危害是什么？答：火灾的危害是给人类带来破坏、苦难、死亡。C火灾的特点是什么？答：火灾的特点：（1）突发性（2）多变性（3）瞬时性D 扑救火灾的几种方法？答：扑救火灾的方法有四种：（1）隔离法（2）冷却法（3）窒息法（4）抑制法E燃烧的几个阶段？答：燃烧共分五个阶段：（1）初起阶段（2）发展阶段（3）猛烈阶段（4）下降阶段（5）熄灭阶段F我超市共有几种灭火器和几种自动报警器材？答：我超市（太原建南店）共有 158 部二氧化碳灭火器和 302 冷火灭火器。自动报警器材有：烟感、喷淋、自动、手动报警器。G 干粉灭火器的结构和使用方法？答：干粉灭火器的结构为：喷嘴、压把、保险栓、气瓶、粉桶、粉管、胶堵等组成。使用方法：手提灭火器到火场，并上下颠倒几下，离火点 3-4 米处，撕去灭火器上封记，拔出保险栓，一手握紧喷嘴，对准火源根部，另一只手的大拇指将压把按下，干粉即可喷出。H 1211 灭火器的结构和使用方法？答：1211 灭火器的结构为：喷嘴、压把、保险栓、提把器头、密封机、简体吸管组成。使用方法：应首先拔掉铝封和安全销，手提灭火器上部，用力紧握压把，启开阀门，储压在钢瓶的灭火大路就会喷射出来。I 火灾现场逃生的途径的哪些？答：炎灾现场逃生的途径有：门、窗、安全出口、消防电梯、疏散楼梯，逃生滑梯、阳台、屋顶、下水管道，紧急出口等。J 室内逃生的方法？灭火器使用方法图：（略）第二部分第二部分 防损知识培训内容防损知识培训内容第一章、防损知识培训内容第一章、防损知识培训内容第一节、防损的战略意义第一节、防损的战略意义零售企业经营理念是“开源节流” 。 “节流”不同于“开源” ，因为它节省的直接就是企业的利润，所以在企业注重经济效益的今天，很有必要从战略意义对待“节流” （也就是防损问题） 。对商场来说，商品失窃是一个无法回避的问题，而对开架售货的超市而言，商品失窃现象不但普遍存在而且非常严重，据调查，中国零售业的年消耗约为 2%5%，其中一半以上的损耗是由于商品被盗造成的，2000 年中国零售商场直接损失 250500 亿的失窃金额，相当于一次大洪灾。注重防损有助于企业经济效益的提高，可以提高单位时间内单位面积营业额的产出；可以降低企业的经营成本，在总体利润保持不变的情况下使经营成本下降，从而增加企业的获利能力，加强企业在市场竞争中的生存能力的竞争力。第二节、政策机制措施第二节、政策机制措施一、安全机制的建立和规划无论总销售额或店铺数量的大小多少，每个超市公司都应建立和维护一套处置、监控、审计机制，防止由于不诚实和犯罪造成的损失。导致不诚实和犯罪率上升的因素包括：a、一些地方的高失业率；b、生活费用高，尤其是公共设施使用费、租金、税收；c、对犯罪的惩罚威慑不够；d、对雇员缺乏长期性的考察鉴定。二、创立公司安全理念超市业的技术变化日新月异。以电子计算机为基础的系统带来了机遇和挑战，防损部必须迎头赶上。让从事防损工作的员工参与到公司经营管理中，除原不的安全保卫工作外，应该借助前台收款机、扫描枪、扫描仪以及这类仪器提供的有价值的信息，对前台操作有全面的了解，并利用这些系统，从防损角度对信息做出合适的评价。三、评价安全机制：确定防损经理和防损部是否起到有效作用时，应对以下因素加以评价：a、 负责安全的人员受过安全方面的培训吗？这个人是否正在通过参加安全方面的培训以提高自己的安全知识和业务水平？b、 负责安全的防损部人员是否与其他司法人员经常保持联系？是否经常学习和阅读这方面的知识？c、 防损部有明确的目标和任务吗？其他部门经理清楚这些安全目标吗？其他部门经理是否参与了协助设定实际的安全目标？d、 防损部人员对卖场的运作，包括结帐系统、现金流程、采购、接收、定价、支票兑付等是否有全面了解？e、 主要针对业务经营人员的培训项目中有没有防损人员参加？f、 新店选址、新设备购进、卖场或配送中心改造、卖场停业、雇员解聘、新店雇员招募、增加夜班人员和延长卖场营业时间之类的运营变动等，涉及诸如此类事务的会议，防损人员参加吗？g、 是否制定有书面的安全程序和规章并且不断更新？卖场经理、部门经理和雇员能否遵循这些程序和规章？h、 损失事故记录是否被保存下来？包括现金的长款与短款，店内盗窃的抓获、雇员偷窃案、银行存款差错等等。i、 必要的话，防损经理愿意并且能够担负其它一些防损责任吗？包括雇员和顾客安全、防火、损坏控制及存货控制。j、 是否建立了对影响正常经营的人员、敲诈勒索、失火和自然灾害如龙卷风、飓风、洪水，暴风雪、电力故障的反应程序？k、 防损经理在公司内部是否有效的沟通联络？l、 管理高层积极支持安全机制吗？商店经理和雇员是否知道公司管理层支持安全机制的态度？四、损耗控制措施“损耗”是一个在超市中经常听到或论及的字眼，但是，并不是每个员工都明白它的涵义。一些人或许相信“损耗”源于盗窃，而且其他人认为是商品损坏所致，实际上损耗是由盗窃、损坏及其他因素共同引起的。采用下面的定义，能够对“损耗”进行最好的解释及便于理解。“损耗”是卖场接收进货进商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。例如：如果某商场收到价值 100000 元的零售商品，完全售出后，商场只实现了99000 元的收入，那么，就存在着 1%的“损耗” ，商品价值减少了 1000 元（1%） 。“损耗控制”是防损部的主要职责之一，它是防损部通过对卖场各营运环节的控制，从而达到为公司创造额外价值。本章将从以下几个方面阐述损耗。损耗控制/STOPShrinkage Takes Our Prkfit（损耗侵吞我们的利润、防止损耗是每个人的责任）“损耗”是一个在超市中经常听到或谈及的字眼，但是，并不是每个雇员都完全明白它的涵义，一些人或许相信“损耗”源于盗窃，而其他人则认为是由商品损坏所致。在超市中“损耗”与“损失”是两个完全不同的概念。“损耗”是指查不出原因而丢失的钱和商品。反之则是能找到原因而造成钱和商品的流失或损坏、我们称之为“损失” ，是可以控制甚至杜绝。当然，无论是损耗还是损失，他都会造成我们的利润下降，成本增加，成为我们企业发展的一个不利因素。第三节、损耗的控制一、损耗的产生 盘点库存不准确 帐面库存维护不准确 定价错误 收款录入错误 破损 腐烂/变坏 吃掉或使用过 削价（未经授权、未作记录、降低标价） 脱水 收货错误 顾客偷窃 雇员偷窃注：标有号的因素是由诚实无意的错误引起，或由蓄意行为所致大多数情况下，导致“损耗”的最主要原因是职员和顾客的偷窃，但也不能认为其他“损耗”无足轻重。只有管理层、监督层和职员都明白“损耗”的所有原因，并且在商场的运作过程中，经常性地采取步骤去消除或减少这些因素，才能实现对损耗的控制。二、建立损耗控制的有效手段21 完善营运管理：建立严密、高效的营运管理机制是保护顾客、员工及公司利益的一种休现。各级员工都要切实执行每一项工作标准，具体内容是：做好采购计划、卖场管理（布局、陈列、服务） 、员工管理等等。211 明确职责和分工是预防损失的第一步。212 周密的采购计划是预防贪污的基本。213 商品陈列应注意成本。高品陈列面过大，销售不佳，堆放时间过长而造成商品质量下降。一般方法：对价格贵、易损耗的商品不能陈列无多和过高，销售佳的商品可适当加大陈列、价钱全家不易损耗的商品可加大陈列面，保质期长的商品可陈列多一些，保质期短的商品则陈列少一些。214 遵循商品陈列的原则，提高客单价：（1）要让顾客一目了然（2）要有量感，商品陈列要丰富饱满、整齐、整洁（3）要让顾客随手可邓，能触摸，感觉方便（4）要使顾客对商品所在地极易辨别（5）陈列商品要先进先出（6）商品陈列体现关联性（7）同类商品要垂直陈列（8）价格签与商品保持面对顾客215 加强仓库管理，降低损耗率（1）对各单品订货数据、新商品投放的状况，进行适当订货量的确定（2）及时发现畅销和滞销商品（3）对流行商品进行计划性订货（4）运用先进先出法（5）运用最佳订货点方式订货216 岗位职责与防损工作结合（1）店长在商场防损工作中是重要负责人（2）防损工作人员对商场的防损工作是直接监督人和执行人（3）所有员工有权力和义务对商场每一项安全工作进行关心和提出建议（4）所有员工的工作必须在岗位操作流程上进，杜绝违反岗位规范的操作（5）奉行把顾客放在第一位的准则，加强意识教育可以减少内盗22 建立安全机制建立安全机制221 定期对负责安全的人员接受安全方面的训练222 明确防损工作的目标与任务223 全面对防损员进行：了解商店的动作，包括结账系统、现金平衡程序、采购、收货、定价、支票兑付等的培训224 制定有书面的安全程序和规章并且不断更新225 对损失事故进行记录，如：包括现金的长款与短缺、店内偷窃的抓获、员工偷窃案、错误的登录（弥补与注销） 、银行存款差错等等。226 建立对影响正常经营的人员、敲诈勒索、失火、停电等意外事故，以及台风、地震等自然灾害的反应程序。227 提高全体人员意识：安全防损不仅仅是某个人或某个部门的责任，而是每一个人的责任。23 保证盘点的准确保证盘点的准确盘点是检测卖场一年来的营销状况，盘点的准确非常重要，它将直接影响到利润及损耗情况，虽然不会直接给我们造成经济损失，但会在帐面上造成损耗的假象，使管理人员无法正常判断营销情况，从而不能做到恰当的销售控制。三、不诚实供应商欺诈行为剖析三、不诚实供应商欺诈行为剖析a、供应商有一个助手：这个助手既有可能是用来分散收货员的注意力，也有可能是用来协助盗窃的；b、该供应商异常友好和开玩笑：这个供应商可能是用这种方法来各收货员交上朋友，这种友谊可能会蒙蔽了收货员的眼睛，使他察觉不到货物的短缺和出现无风险机会的可能；c、该供应商假装得特别没有条理：这样可以迷惑和干扰收货员使其察觉不到货物的短缺；d、该供应商讲另一个供应商的坏话：有的供应商当他的货物被发现短缺时他就开始讲别的供应商的坏话，借以把注意力从自己身上转移走；e、该供应商想办法将收货员支开：这种方法供应商就可以乘机搬走商品或将商场原有的货物加到新运到的货物中；f、供应商在送货前送“样品”给收货员：大多数的供应商都不会允许送出样品。因为他们将要为此付费，所有送样品的供应商是想通过这种方式来影响收货员正常的收货，从而使他们可以短缺货物或窃取商品；g、供应商在送完货后送样品给收货员：这件样品可能就是从刚刚收到的那批货中拿出来的，该收货员可能风风经手收进这批货；h、供应商送出产品广告样品：广告样品是那些为供应商的产品作广告的物品，如：小镜子、闹钟等，供应商将其送给收货员可能会影响正常收货，从而方便该供应商窃取商品或短缺货物；i、在该供应商自己的商品存货附近或楼面接近他的货架地方收货：这种情况下该供应商可以将原来的商品混入新到的商品中，我们就会为这些已付过钱的商品再次付钱，令商场受损；j、供应商老是选择同一地点扫描商品：这样可能会导致下面两种情况中的一种。第一，他有可能为他的商