第三章 水的营养,水对养分的消化、吸收、转运、废物排泄有着重要的作用。水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。,一、动物体内水分的变化规律,（一） 植物1 植物体水分含量在5%95%之间。2 不同种类植物含水量不同。一般水生禾本科植物籽实。3 同一植物不同生长期、不同栽培条件下含水量不同。,（二） 动物1 动物体含水量变化不大，占体重50%左右。2 随年龄、营养状况、品种不同而有差异，但变化不大。,一、动物体内水分的变化规律,一般幼畜含水量高，随着年龄增长，含水量下降；动物越肥，含水量越少（饲养成本越高） 。3 动物体组织部位不同，水分含量不同。血液含水80% 肌肉72%78% 骨骼45%左右 ， 肥肉基本不含水。,一、动物体内水分的变化规律,二、水分与饲料品质间的关系,1. 饲料含水量越高，CP、能量越低，营养价值越低；但秸秆类则另当别论。,玉米: 含水 10% CP 8.5% ME 3.24 Mcal/kg含水 12% CP 8.3% ME 3.17 Mcal/kg含水 14% CP ? ME ?,2.水分含量越高，饲料越易腐烂，即发生氧化反应。饲料中活性成分受到破坏，不适宜长途运输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值，所以应通过饮水满足动物对水的需要。,二、水分与饲料品质间的关系,温度和储存时间对玉米水分的影响,水 份 %,资料来源：Zia-Ur-Rehman 2006 (Food Chemistry ),三、水的性质,1. 较高的表面张力,2. 比热大：维持体温恒定,3. 蒸发热高：动物有蒸发散热,4. 水结冰后体积增大，比重变小,四、水的生理作用,1 溶剂作用； 2 调节体温； 3 润滑化作用； 4 媒介作用； 5 作为细胞结构物质。,机体水的分布,27%,7%,Adapted from Pocock & Richards Fig 2.1,五、动物体所需水的来源,1 饮水（主要）2 饲料水（因饲料不同而异） 3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）,不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水，所以短期缺水时，蛋白质氧化（分解）对保持体内水分平衡不利。100g养分在体内代谢平均产水量：蛋白质 42g 脂肪 100g 淀粉 60g,五、动物体所需水的来源,（1）有汗腺的动物和蛋白质代谢尾产物以尿素形式排泄的动物：随着碳水化合物 、脂肪、蛋白质摄入量增加，需水量增多。动物采食蛋白质越多，需水量越多，否则因尿素在体内蓄积而引起中毒（猪、牛、羊、人）。 （2）蛋白质代谢产物主要以尿酸或胺形式排泄的动物：排泄这类产物需水较少，甚至代谢水已能满足需要。,不同种类的动物，代谢水的重要性不同：,五、动物体所需水的来源,六、动物体水的去路,1 呼吸（随气温体重变化而异） 20 20kg猪 呼吸排出水 0.29L/日60kg猪 呼吸排出水 0.58L/日 2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）一般当温度从-520皮肤排水732g/m2，适宜温区排水1216 g/m2,3 粪便排出（是主要去路） 1）因动物而异集约化饲养时，猪每天产粪量占体重8%9%，粪便含水62%79%；反刍动物由粪中排出水较多，牛粪含水可达80%，奶牛正常情况下从粪中排水量总排水量的30%32%；羊粪含水65%70%，粪中排水量占总排水量的13%24%。,六、 动物体水的去路,2）饲料性质影响粪中排水量：一般当饲料中不可消化养分含量、CP、CF、矿物质及大容量饲料含量升高时，排水量和排粪量增加。3）人为调控对粪便含水量影响不大：实践中夏季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。这一原因与动物因高温饮水增多有关，也与 饲料性质有关。,六、 动物体水的去路,4 尿液排水（主要渠道）受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。,六、 动物体水的去路,5 随产品排水奶牛泌乳：乳中含水87%（产1kg奶，排出0.87kg水），奶牛每形成1kg乳，须供水4-5kg，所以要保证饮水。蛋鸡产蛋：每1g蛋，排水0.7g。一枚60g的蛋，含水42g以上。产蛋鸡缺水，产蛋率降低，高温季节尤为突出。,六、 动物体水的去路,1 动物缺水时，食欲减退，消化迟缓，生产性能下降。2 动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋白质而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10% 时，生理代谢紊乱；缺水20%时死亡。3 水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。,七、动物缺水的影响,（1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;,（2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;,（3）失水10% 生理失常，代谢紊乱;,（4）失水20% 死亡;,机体失水的影响,（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。,（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质 的一半，体重的一半，动物都能生存；,（6）只饮水，可存活三个月；,机体失水的影响,1.动物每日的饮水量,八、动物需水量及动物水营养的研究进展,动物需水量不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。,每采食1kg DM，需水： 成年反刍 3-5kg 水 犊牛 6-7kg 水 猪与禽 2-3kg 水,八、动物需水量及动物水营养的研究进展,1）一般生产情况下，采用自由饮水，不考虑饮水问题。 2）对于特定年龄的动物，体内含水量相对稳定，因此需要摄入一定量的水以维持体内的水含量。 3）在水资源日益短缺的情况下，水又是重要的营养素，过量的饮水使排泄物的处理变得困难，且饮水影响饲料的利用率，所以此方面的研究越来越多。,2 有关动物水营养的研究,4）非应激情况下，动物的饮水量与DMI呈正相关，而DMI与体重及生产性能相关。一般每采食1kg DM,需水量牛羊为3-4kg；鸡猪为2-3kg；但，热应激条件下，DMI降低，饮水量升高。 DMI(dry matter intake):一般占体重35%，动物年龄越小、生产性能越高，此比例越高。 5）各阶段猪的需水量及其研究成果：,2 有关动物水营养的研究,a 哺乳仔猪（sucking pig）: 刚开始不饮水，但因乳中蛋白质含量高，应迫使其饮水。 奶是高蛋白、高矿物质饲料，吃奶易造成尿量增加，体内水分损失增多，所以应给哺乳仔猪补水。 为防止脱水，降低死亡率，要刺激仔猪喝水，可在水中或饲料中加诱食剂（如乳香型的甜味剂、香味剂），增加饮水量，有助于哺乳向断奶的平稳过渡，提高生长速度。 04日龄，需水46ml/d。,2 有关动物水营养的研究,b 断奶仔猪（weanling pig） 阶段划分：国外：05kg，510kg，1020kg， 2050kg，50100kg国内：010kg（乳猪），1030kg（仔猪），3060kg（中猪），60100kg(大猪) 断奶后三周每天饮水量分别为：0.49、0.89、 1.46L 断奶后第一天，仔猪液体摄入量明显下降，严重影响仔猪对固体饲料的消化及生长，水中加调味剂可使仔猪平稳度过断奶这一应激阶段，保证存活。,2 有关动物水营养的研究,c 生长肥育猪（growing or growing-fishing pig）:自由饮水情况下，1022周龄猪，自由采食时，最佳水料比为 2.56：1； 农村水拌料的水料比为 1.53：1, 在此范围内随着水增加，饲料转化率增高； 水料比超过3：1时，成为“水泡料”时，对营养成分破坏较大，且水过多，饲料利用率下降。,2 有关动物水营养的研究,d 妊娠猪（gestating sow） 生产中最易出现妊娠母猪便秘（加2030%麦麸或青草可以预防），造成互相咬尾的情况。 一般每天需水15kg左右。 研究发现，母猪死亡6080%是由肾脏疾病引起，饮水对保证肾脏及尿道清洁和猪只健康有重要作用。e 哺乳母猪（lactating sow）:需水18kg/d，用于补充产奶。,2 有关动物水营养的研究,九、影响动物水需要量的因素,大量排粪需水多 反刍哺乳鸟类,2.生产性能 产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。,3.气温 气温高于30，需水量明显增加，低于10，相反。,1.动物种类,含氮物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特别是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。,5.饲料的调制类型 粉料干颗粒膨化料,4.饲料或日粮组成,九、影响动物水需要量的因素,十、饮水的品质问题,3）微生物 : 细菌、病毒、真菌、原生质。,2）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。,1）天然盐类 阴离子：co32-、so42、-cl-、No3-阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、 重金属离子,1.水质的污染,美国国家事务局（1973）建议，家畜饮水中大肠杆菌数应50000个/L。 一般以TDS（total dissoluble solid）：各种溶解盐类的含量来评价水的品质。,十、饮水的品质问题,畜禽对水中不同浓度盐分的反应,十、饮水的品质问题,（续表）,1.饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。,2.水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。,十一、畜禽饮水时注意的问题,3.水的硬度 水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。,4.水的pH值 一般在6.5-8.5。,5.硫酸盐 过量的硫酸盐，会引起腹泻。,十一、畜禽饮水时注意的问题,6.硝酸盐 含量高，会引起很多问题。,7.重金属 含量超标，引起动物不同程度的中毒。,8.食 盐 盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。,十一、畜禽饮水时注意的问题,复习思考题,1.水分的基本营养生理功能。 2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？ 4.影响动物需水量的因素有那些？ 5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？,第三章结束,